Żurek z Kiełbasą, Jajkiem i Pieczarkami
Żurek to prawdziwa perła polskiej kuchni, a w tej wersji z dodatkiem pieczarek nabiera nieco innego, bogatszego charakteru. Aromatyczny zakwas, delikatna kiełbasa, miękkie ziemniaki i soczyste pieczarki sprawiają, że to danie jest idealne na rodzinny obiad lub wyjątkową okazję. Jeśli kochasz tradycyjne smaki w nowym wydaniu, koniecznie wypróbuj również nasze przepisy na Barszcz Biały z Kiełbasą i Zupę Grzybową z Makaronem.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 30 minut
- Total Time: 45 minut
Ingredients
Czego potrzebujesz do tego przepisu?
Składniki (na 4 porcje)
3-4 ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
200 g pieczarek (pokrojonych na połówki)
1 marchewka (pokrojona w plasterki)
300 g białej lub podwędzanej kiełbasy (pokrojonej w plastry)
1 szklanka zakwasu na żurek (można użyć gotowego)
1,5 litra bulionu (warzywnego lub mięsnego)
2 łyżki śmietany 18%
2 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
4 jajka (ugotowane na półmiękko lub twardo)
Posiekana natka pietruszki (do dekoracji)
Sól i pieprz do smaku
Potrzebne narzędzia kuchenne
Garnek do gotowania żurku
Patelnia do podsmażania składników
Mała miseczka do zabielania zupy
Tarka lub praska do czosnku
Instructions
Jak przygotować ten aromatyczny żurek?
Podsmażanie składników
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż pokrojoną w plastry kiełbasę, aż stanie się złocista i chrupiąca. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj pieczarki i smaż jeszcze przez 3-4 minuty, aż zmiękną i odparuje nadmiar wody. Odstaw całość na bok.
Gotowanie ziemniaków i warzyw
W garnku zagotuj bulion z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki oraz plasterki marchewki. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Dodanie zakwasu i przypraw
Wlej zakwas na żurek do garnka z bulionem. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku.
Dodanie kiełbasy i pieczarek
Do garnka przełóż podsmażoną kiełbasę, cebulę i pieczarki. Gotuj wszystko razem przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
Zabielanie żurku
W miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego żurku, aby ją zahartować i uniknąć zwarzenia. Następnie wlej mieszankę do garnka i dokładnie wymieszaj.
Podanie
Na talerz nałóż porcję gorącego żurku, dodaj połówkę jajka ugotowanego na półmiękko lub twardo. Posyp zupę posiekaną natką pietruszki dla świeżości i aromatu.
Notes
- Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę chrzanu lub startego świeżego korzenia.
- Zakwas na żurek najlepiej przygotować samodzielnie, ale jeśli nie masz czasu, gotowy zakwas również sprawdzi się doskonale.
- Pieczarki możesz zastąpić suszonymi grzybami – wcześniej namocz je i dodaj razem z bulionem.
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 350 kcal
Find it online: https://smakidnia.pl/zurek-z-kielbasa-jajkiem-i-pieczarkami/