Zupa Tajska z Krewetkami

Zupa tajska z krewetkami to kwintesencja kuchni Tajlandii. Łączy w sobie ostrość, słodycz i kwaskowość, a jej aksamitna konsystencja sprawia, że jest to danie idealne na chłodniejsze dni lub wyjątkowy obiad. Dzięki mleczku kokosowemu, trawie cytrynowej i soczystym krewetkom, ta zupa rozgrzewa, pobudza zmysły i przenosi nas wprost do Azji.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki:

Podstawowe składniki:

• 500 g krewetek (obranych i oczyszczonych)
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 cebula (pokrojona w piórka)
• 1 marchewka (pokrojona w cienkie plasterki)
• 200 g grzybów (np. pieczarek, pokrojonych w plasterki)

Przyprawy i dodatki:

• 2 łodygi trawy cytrynowej (lekko zgniecione)
• 3 liście kaffiru (limonki)
• 3 plastry galangalu lub korzenia imbiru
• 2 łyżki pasty czerwonego curry
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• Sok z 1 limonki
• 1 czerwona papryczka chili (opcjonalnie, pokrojona w plastry)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• Świeża kolendra do dekoracji

Potrzebne narzędzia kuchenne

• Duży garnek do gotowania zupy
• Deska do krojenia i nóż kuchenny
• Łyżka do mieszania

Jak przygotować tę pyszną zupę?

Przygotowanie bulionu

1. W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego.
2. Dodaj cebulę, chili, galangal (lub imbir) oraz trawę cytrynową. Smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, aż cebula zmięknie i zacznie wydzielać aromat.

Dodanie przypraw i bulionu

1. Do garnka dodaj pastę czerwonego curry. Smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając, aby uwolniły się aromaty przypraw.
2. Wlej bulion warzywny lub drobiowy oraz mleczko kokosowe.
3. Dodaj liście kaffiru, sos rybny i cukier trzcinowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.

Dodanie warzyw

1. Do zupy dodaj pokrojone grzyby i marchewkę.
2. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, ale zachowają swoją chrupkość.

Gotowanie krewetek

1. Dodaj krewetki do zupy i gotuj przez 3-4 minuty, aż staną się różowe i delikatnie ugotowane.

Doprawianie i wykończenie

1. Zdejmij garnek z ognia i dodaj sok z limonki.
2. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw ją dodatkową ilością sosu rybnego, cukru lub chili, aby uzyskać idealny balans smaków.

Podanie

1. Przelej zupę do głębokich miseczek.
2. Posyp świeżą kolendrą, która doda zupie świeżości i aromatu.
3. Podawaj od razu z dodatkowymi ćwiartkami limonki i, jeśli lubisz, porcją gotowanego ryżu jako uzupełnienie.

Wskazówki i porady

• Dodatkowy smak: Jeśli chcesz bardziej wyrazistego smaku, przed dodaniem do garnka lekko podpraż liście kaffiru i trawę cytrynową.
• Alternatywa dla krewetek: Możesz zastąpić je kurczakiem, tofu lub łososiem.
• Mniej ostro: Jeśli preferujesz łagodniejszą wersję, użyj mniej pasty curry lub pomiń chili.

Zamienniki składników

• Zamiast mleczka kokosowego możesz użyć śmietanki kokosowej dla bogatszej konsystencji.
• Jeśli nie masz liści kaffiru, możesz dodać kilka kropli skórki limonki.

Porcje

Z podanych składników uzyskasz około 4 porcje zupy.

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 15 minut
• Gotowanie: 30 minut
• Czas całkowity: 45 minut

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 250-300 kcal na porcję (zależy od użytych składników).

Najczęściej zadawane pytania

Czy zupę tajską można przechowywać?
Tak, zupę można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, ale najlepiej dodać krewetki tuż przed podaniem, aby pozostały świeże i delikatne.

Czy mogę użyć innej pasty curry?
Tak, zupa będzie równie smaczna z żółtą lub zieloną pastą curry, choć smaki będą nieco inne.

Czy zupę można mrozić?
Bulion można mrozić, ale najlepiej dodawać świeże składniki, takie jak krewetki i warzywa, po rozmrożeniu i przed podaniem.

Podsumowanie

Zupa tajska z krewetkami to idealne danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania i niezwykłą głębię smaków. Spróbuj tego przepisu i przenieś się do Tajlandii w swojej kuchni!

Print