Zupa śledziowa z mleczem to tradycyjne polskie danie, które idealnie wpisuje się w wigilijny klimat lub postne dni. Jej unikalny smak, połączenie kwaśnej śmietany, mleczka śledziowego, cebuli i ziemniaków, zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym charakterem. To danie, które wprowadza nutę tradycji na każde rodzinne spotkanie.
Historia Przepisu
Śledzie od wieków są popularnym elementem kuchni polskiej, szczególnie w regionach nadmorskich. Wykorzystywano je na wiele sposobów – od marynat po bardziej wyrafinowane dania, takie jak zupa śledziowa. Mlecz śledziowy, choć mniej znany, jest składnikiem, który nadaje zupie wyjątkowej gładkości i głębi smaku. Przepis ten łączy prostotę składników z bogactwem smaku, dzięki czemu jest zarówno tradycyjny, jak i uniwersalny.
Składniki
Na zupę:
3–4 solone filety śledziowe (matiasy)
1–2 mlecze śledziowe
2 średnie cebule
500 ml kwaśnej śmietany 18%
1–2 łyżki octu 10% (do smaku)
1–2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku
Do podania:
4 średnie ziemniaki
Świeży koperek do dekoracji
Narzędzia
Duży garnek
Miska do mieszania
Deska do krojenia i nóż
Obieraczka do ziemniaków
Łyżka cedzakowa
Składniki Odżywcze
Liczba porcji: 4
Kalorie: 260 kcal na porcję
Białko: 10 g
Tłuszcz: 18 g
Węglowodany: 14 g
Czas Przygotowania
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 30 minut
Łączny czas: 50 minut
Sposób Przygotowania
Przygotowanie śledzi:
Filety śledziowe i mlecz opłucz w zimnej wodzie. Jeśli są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie przez około 2 godziny, zmieniając wodę co 30 minut. Następnie pokrój śledzie na mniejsze kawałki.
Przygotowanie zalewy:
Cebule pokrój w cienkie piórka. W garnku zagotuj 500 ml wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i cebulę. Gotuj przez 5 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj mlecz śledziowy i delikatnie wymieszaj, aby rozpuścił się w zalewie. Odstaw do ostygnięcia.
Łączenie składników:
W misce wymieszaj śmietanę z octem, cukrem, solą i pieprzem. Dodaj ostudzoną zalewę z cebulą i mleczem, a następnie kawałki śledzi. Delikatnie wymieszaj i schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i pokrój na ćwiartki.
Podanie:
Na talerzach podawaj schłodzoną zupę śledziową z gorącymi ziemniakami obok. Posyp danie świeżym koperkiem.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć śledzi w oleju zamiast solonych?
Śledzie w oleju mogą zmienić smak zupy, ale jeśli je dobrze wypłuczesz, również się nadadzą.
Czy mlecz śledziowy jest konieczny?
Mlecz nadaje zupie wyjątkową gładkość i głębię smaku, ale można go pominąć, jeśli nie jest dostępny.
Jak długo można przechowywać zupę?
Zupę można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni.
Wskazówki
Jeśli preferujesz mniej intensywny smak, zmniejsz ilość mleczka śledziowego.
Zupa najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy smaki się przegryzą.
Dodanie szczypty cukru może złagodzić kwaśność i zbalansować smak.
Podsumowanie
Zupa śledziowa z mleczem i ziemniakami to danie, które idealnie wpisuje się w polską tradycję kulinarną. Dzięki prostym składnikom i unikalnemu połączeniu smaków zupa ta staje się wyjątkowym elementem świątecznego stołu. Chcesz spróbować czegoś nowego? Sprawdź również przepisy na krokiety z chleba tostowego z pieczarkami i szynką oraz sałatkę z grzybkami marynowanymi i wzbogać swoje kulinarne doświadczenie.
PrintZupa Śledziowa na Zimno z Mleczem i Ziemniakami
Zupa śledziowa z mleczem to tradycyjne polskie danie, które idealnie wpisuje się w wigilijny klimat lub postne dni. Jej unikalny smak, połączenie kwaśnej śmietany, mleczka śledziowego, cebuli i ziemniaków, zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym charakterem. To danie, które wprowadza nutę tradycji na każde rodzinne spotkanie.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 30 minut
- Total Time: 50 minut
Ingredients
Składniki
Na zupę:
- 3–4 solone filety śledziowe (matiasy)
- 1–2 mlecze śledziowe
- 2 średnie cebule
- 500 ml kwaśnej śmietany 18%
- 1–2 łyżki octu 10% (do smaku)
- 1–2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
Do podania:
- 4 średnie ziemniaki
- Świeży koperek do dekoracji
Narzędzia
- Duży garnek
- Miska do mieszania
- Deska do krojenia i nóż
- Obieraczka do ziemniaków
- Łyżka cedzakowa
Instructions
Sposób Przygotowania
Przygotowanie śledzi:
Filety śledziowe i mlecz opłucz w zimnej wodzie. Jeśli są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie przez około 2 godziny, zmieniając wodę co 30 minut. Następnie pokrój śledzie na mniejsze kawałki.
Przygotowanie zalewy:
Cebule pokrój w cienkie piórka. W garnku zagotuj 500 ml wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i cebulę. Gotuj przez 5 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj mlecz śledziowy i delikatnie wymieszaj, aby rozpuścił się w zalewie. Odstaw do ostygnięcia.
Łączenie składników:
W misce wymieszaj śmietanę z octem, cukrem, solą i pieprzem. Dodaj ostudzoną zalewę z cebulą i mleczem, a następnie kawałki śledzi. Delikatnie wymieszaj i schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i pokrój na ćwiartki.
Podanie:
Na talerzach podawaj schłodzoną zupę śledziową z gorącymi ziemniakami obok. Posyp danie świeżym koperkiem.
Notes
Wskazówki
- Jeśli preferujesz mniej intensywny smak, zmniejsz ilość mleczka śledziowego.
- Zupa najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy smaki się przegryzą.
- Dodanie szczypty cukru może złagodzić kwaśność i zbalansować smak.
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 260 kcal na porcję
Urszula says
Zupa śledziowa jest obowiązkowyjm daniem wigilijnym w mojej rodzinie przynajmniej od 4 pokoleń. Robimy ją z solonych śledzi z mleczem ( coraz trudniej niestety do kupienia ). Polecam!