Zupa Gołąbkowa

Zupa gołąbkowa to esencja tradycyjnych gołąbków zamknięta w jednej misce. To danie jest szybkie do przygotowania, sycące i pełne domowego smaku. Zupa gołąbkowa łączy kapustę, mięso mielone i ryż w aromatycznym, pomidorowym bulionie.

Przejdź Do

• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• FAQ
• Zupa Gołąbkowa

Składniki

Do przygotowania tej pysznej zupy będziesz potrzebować składników, które zwykle używa się do klasycznych gołąbków: 500 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny, ½ główki białej kapusty drobno posiekanej, 1 cebula drobno posiekana, 2 marchewki pokrojone w plasterki, 2 łodygi selera pokrojone w kostkę, 3 ząbki czosnku przeciśnięte, 1 szklanka ugotowanego ryżu, 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego, 500 ml passaty pomidorowej, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka majeranku, ½ łyżeczki papryki słodkiej, sól i pieprz do smaku, olej do smażenia oraz świeża natka pietruszki do dekoracji.

Instrukcje

Przygotowanie tej zupy jest proste i nie wymaga zawijania liści kapusty, co czyni ją świetną alternatywą dla tradycyjnych gołąbków.

1. Smażenie mięsa

Najpierw podsmaż mięso i warzywa, aby wydobyć ich pełnię smaku. Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszklą. Dodaj mielone mięso i smaż, mieszając, aż się zarumieni.

2. Gotowanie zupy

Po podsmażeniu mięsa można przejść do gotowania zupy. W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj podsmażone mięso, marchewkę, seler i kapustę. Wlej passatę pomidorową oraz koncentrat. Dopraw majerankiem, papryką, solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.

3. Dodanie ryżu

Ryż dodajemy na końcu, aby zachował swoją strukturę. Do gotującej się zupy wsyp ugotowany ryż. Gotuj jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.

4. Serwowanie

Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.

Zamienniki

Nie masz wszystkich składników? Oto kilka alternatyw: zamiast wołowiny lub wieprzowiny możesz użyć mielonego indyka lub kurczaka. Ryż świetnie zastąpi kasza jaglana lub komosa ryżowa. Zamiast białej kapusty możesz użyć włoskiej lub nawet kiszonej dla kwaśniejszego smaku. Jeśli nie masz passaty pomidorowej, można ją zastąpić krojonymi pomidorami z puszki.

Wariacje

Jeśli chcesz urozmaicić klasyczną wersję, oto kilka pomysłów: dla pikantniejszej wersji dodaj łyżeczkę ostrej papryki lub kilka kropel sosu tabasco. W wersji wegetariańskiej zamiast mięsa użyj soczewicy lub ciecierzycy. Możesz także przygotować zupę w formie kremu, blendując ją na gładko przed dodaniem ryżu.

Sprzęt

Do przygotowania zupy gołąbkowej przydadzą się duży garnek o pojemności co najmniej 3 litrów, patelnia do podsmażenia mięsa i warzyw, nóż i deska do krojenia oraz łyżka cedzakowa do mieszania i nakładania zupy.

Przechowywanie

Jeśli zostanie Ci trochę zupy, oto jak najlepiej ją przechować. W lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. W zamrażarce możesz przechowywać ją do 3 miesięcy, ale najlepiej bez ryżu (dodaj go po rozmrożeniu). Przy podgrzewaniu najlepiej robić to na małym ogniu, mieszając, aby zupa się nie przypaliła.

Najlepsza wskazówka

Aby zupa miała jeszcze lepszy smak, podsmaż kapustę razem z mięsem przed dodaniem do garnka. Dzięki temu nabierze lekkiego, karmelizowanego aromatu.

FAQ

Print