Zupa gołąbkowa to esencja tradycyjnych gołąbków zamknięta w jednej misce. To danie jest szybkie do przygotowania, sycące i pełne domowego smaku. Zupa gołąbkowa łączy kapustę, mięso mielone i ryż w aromatycznym, pomidorowym bulionie.
Przejdź Do
Składniki
Do przygotowania tej pysznej zupy będziesz potrzebować składników, które zwykle używa się do klasycznych gołąbków: 500 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny, ½ główki białej kapusty drobno posiekanej, 1 cebula drobno posiekana, 2 marchewki pokrojone w plasterki, 2 łodygi selera pokrojone w kostkę, 3 ząbki czosnku przeciśnięte, 1 szklanka ugotowanego ryżu, 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego, 500 ml passaty pomidorowej, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka majeranku, ½ łyżeczki papryki słodkiej, sól i pieprz do smaku, olej do smażenia oraz świeża natka pietruszki do dekoracji.
Instrukcje
Przygotowanie tej zupy jest proste i nie wymaga zawijania liści kapusty, co czyni ją świetną alternatywą dla tradycyjnych gołąbków.
1. Smażenie mięsa
Najpierw podsmaż mięso i warzywa, aby wydobyć ich pełnię smaku. Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszklą. Dodaj mielone mięso i smaż, mieszając, aż się zarumieni.
2. Gotowanie zupy
Po podsmażeniu mięsa można przejść do gotowania zupy. W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj podsmażone mięso, marchewkę, seler i kapustę. Wlej passatę pomidorową oraz koncentrat. Dopraw majerankiem, papryką, solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodanie ryżu
Ryż dodajemy na końcu, aby zachował swoją strukturę. Do gotującej się zupy wsyp ugotowany ryż. Gotuj jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.
4. Serwowanie
Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.
Zamienniki
Nie masz wszystkich składników? Oto kilka alternatyw: zamiast wołowiny lub wieprzowiny możesz użyć mielonego indyka lub kurczaka. Ryż świetnie zastąpi kasza jaglana lub komosa ryżowa. Zamiast białej kapusty możesz użyć włoskiej lub nawet kiszonej dla kwaśniejszego smaku. Jeśli nie masz passaty pomidorowej, można ją zastąpić krojonymi pomidorami z puszki.
Wariacje
Jeśli chcesz urozmaicić klasyczną wersję, oto kilka pomysłów: dla pikantniejszej wersji dodaj łyżeczkę ostrej papryki lub kilka kropel sosu tabasco. W wersji wegetariańskiej zamiast mięsa użyj soczewicy lub ciecierzycy. Możesz także przygotować zupę w formie kremu, blendując ją na gładko przed dodaniem ryżu.
Sprzęt
Do przygotowania zupy gołąbkowej przydadzą się duży garnek o pojemności co najmniej 3 litrów, patelnia do podsmażenia mięsa i warzyw, nóż i deska do krojenia oraz łyżka cedzakowa do mieszania i nakładania zupy.
Przechowywanie
Jeśli zostanie Ci trochę zupy, oto jak najlepiej ją przechować. W lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. W zamrażarce możesz przechowywać ją do 3 miesięcy, ale najlepiej bez ryżu (dodaj go po rozmrożeniu). Przy podgrzewaniu najlepiej robić to na małym ogniu, mieszając, aby zupa się nie przypaliła.
Najlepsza wskazówka
Aby zupa miała jeszcze lepszy smak, podsmaż kapustę razem z mięsem przed dodaniem do garnka. Dzięki temu nabierze lekkiego, karmelizowanego aromatu.
FAQ
Tak, wystarczy zamienić mięso na ciecierzycę, soczewicę lub grzyby.
Możesz dodać łyżkę śmietany lub zblendować część zupy na gładko.
Tak! Kapusta kiszona nadaje zupie bardziej wyrazisty, lekko kwaśny smak.
Oczywiście! Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po ponownym podgrzaniu.
Najlepiej dodawać ryż na końcu lub ugotować go osobno i dodawać do porcji przy podawaniu.
Zupa Gołąbkowa
Składniki
Method
- Smażenie mięsaNa dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek przez 2-3 minuty, aż się zeszklą. Dodaj mielone mięso i smaż, mieszając, aż się zarumieni.
- Gotowanie zupyW dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj podsmażone mięso, marchewkę, seler i kapustę. Wlej passatę pomidorową oraz koncentrat. Dopraw majerankiem, papryką, solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodanie ryżuDodaj ugotowany ryż do zupy i gotuj jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.
- SerwowaniePodawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Możesz zastąpić wołowinę lub wieprzowinę mięsem z indyka lub kurczaka.
- Ryż można wymienić na kaszę jaglaną lub komosę ryżową dla urozmaicenia smaku.
- Jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską, zamień mięso na ciecierzycę lub soczewicę.
- Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na 3 miesiące.
Zostaw komentarz