Zupa Fasolowa po Węgiersku – Sycąca i Aromatyczna

Aromatyczna, sycąca i rozgrzewająca zupa fasolowa po węgiersku to prawdziwy klasyk w kuchni węgierskiej. Zawiera bogate smaki fasoli, wędzonej kiełbasy i przypraw, w tym obowiązkowo paprykę. To danie idealne na chłodniejsze dni, pełne tradycyjnych węgierskich smaków, które wypełnią Twoją kuchnię przytulnym, rozgrzewającym aromatem.

Historia przepisu

Zupa fasolowa po węgiersku to danie inspirowane węgierską kuchnią, gdzie kluczowymi składnikami są papryka, kiełbasa i fasola. Tradycyjnie przygotowywana z wędzonych mięs i bogatych przypraw, zupa ta jest idealna na zimne dni, ponieważ jest niezwykle sycąca i pełna głębokich smaków. Na Węgrzech zupa ta często gości na stole jako jedno z głównych dań, serwowana z chrupiącym chlebem.

Składniki

300 g białej fasoli (namoczonej przez noc)
200 g wędzonej kiełbasy (np. chorizo lub węgierskiej)
2 duże marchewki, pokrojone w plasterki
1 pietruszka, pokrojona w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 liść laurowy
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki oleju lub smalcu
1 litr bulionu (warzywnego lub mięsnego)
sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania

Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec. Dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę i smaż, aż będzie złocista. Następnie przełóż kiełbasę do dużego garnka, pozostawiając tłuszcz na patelni.

Na tej samej patelni zeszklij cebulę, czosnek, marchewkę, pietruszkę i paprykę. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 2-3 minuty, aby uwolnić jego smak. Wszystkie warzywa przełóż do garnka z kiełbasą.

Do garnka dodaj namoczoną fasolę, liść laurowy, słodką paprykę w proszku oraz bulion. Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 1–1,5 godziny, aż fasola będzie miękka.

Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Zupę podawaj na gorąco, posypaną świeżą natką pietruszki. Doskonale smakuje z chrupiącym chlebem lub bułką.

Wskazówki i porady

Jeśli nie masz czasu na moczenie fasoli, możesz użyć fasoli z puszki, jednak pamiętaj, aby skrócić czas gotowania do około 30 minut, ponieważ fasola z puszki jest już miękka. Zamiast wędzonej kiełbasy chorizo, możesz użyć tradycyjnej węgierskiej kiełbasy lub innego rodzaju wędliny, która nada daniu głęboki, dymny smak. Świetnym dodatkiem do tej zupy będzie odrobina kwaśnej śmietany, która złagodzi intensywność przypraw.

Sprawdź inne przepisy inspirowane jesiennymi smakami, takie jak czerwony barszcz z suszonymi grzybami, marchewkowe cynamonki oraz placki grzybowe.

Opinie

"Zupa fasolowa po węgiersku to doskonały wybór na chłodne dni. Fasola, kiełbasa i papryka tworzą niezwykle sycące i aromatyczne danie, które uwielbia cała moja rodzina." – Anna z Poznania

"Uwielbiam tę zupę! Jej smak przypomina mi kuchnię węgierską, którą miałem okazję poznać podczas podróży. Zawsze podaję ją z chrupiącym chlebem." – Marek z Gdańska

Kaloryczność

Jedna porcja zupy fasolowej (około 400 ml) to około 300-350 kcal, w zależności od rodzaju użytej kiełbasy i ilości tłuszczu.

Czas przygotowania

20 minut

Czas gotowania

1–1,5 godziny

Ilość porcji

Przepis na 4-6 porcji.

Podsumowanie

Zupa Fasolowa po Węgiersku to klasyczne, sycące danie, które rozgrzeje Cię w chłodne dni. Dzięki bogatemu smakowi fasoli, wędzonej kiełbasy i przypraw, jest to idealna propozycja na obiad lub kolację. Serwowana z chrupiącym pieczywem, staje się pełnowartościowym posiłkiem, który zadowoli każdego miłośnika kuchni węgierskiej. Smacznego!

Print