Print

Zrazy z mięsa mielonego – domowy przepis z aromatycznym farszem

Zrazy z mięsa mielonego w sosie, podane z ziemniakami i buraczkami
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Zrazy to klasyczne polskie danie – soczyste mięso mielone nadziewane aromatycznym farszem z boczku, pieczarek i ogórków kiszonych, duszone w gęstym sosie. Idealne na niedzielny obiad lub uroczystą kolację.

Ingredients

  • Na zrazy:
  • 500 g mięsa mielonego wołowego (lub mieszanki wołowo-wieprzowej)
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 1 jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka musztardy
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • Na farsz:
  • 100 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
  • 150 g pieczarek, drobno posiekanych
  • 2 małe ogórki kiszone, pokrojone w paski
  • 1 łyżka oleju
  • Na sos:
  • 1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę
  • 1 średnia cebula, pokrojona w piórka
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 500 ml bulionu wołowego (lub wody)
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia)

Instructions

  1. Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej olej. Dodaj boczek i smaż, aż lekko się przyrumieni. Dorzuć pieczarki i smaż przez ok. 5 minut, aż odparuje woda. Odstaw do przestudzenia.
  2. Masa mięsna: W dużej misce połącz mięso, cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, musztardę, sól i pieprz. Wyrób dokładnie na jednolitą, kleistą masę.
  3. Formowanie zrazów: Podziel mięso na 6 porcji. Każdą spłaszcz w owalny placuszek, na środek połóż porcję farszu i pasek ogórka. Zwiń ściśle, zlepiając boki.
  4. Obsmażanie: Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem. Obsmaż zrazy z każdej strony przez ok. 6 minut, aby zamknąć soki w środku.
  5. Duszenie w sosie: Do patelni dodaj marchew, cebulę, koncentrat, liście laurowe i ziele angielskie. Wlej bulion, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 40–45 minut.
  6. Zagęszczenie sosu: Wyjmij zrazy i odstaw w ciepłe miejsce. Mąkę rozmieszaj w 3 łyżkach zimnej wody, wlej do sosu i mieszaj do uzyskania odpowiedniej gęstości. Włóż zrazy z powrotem i duś jeszcze 2 minuty.
  7. Podanie: Podawaj z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną i buraczkami. Posyp świeżą natką pietruszki.

Notes

  • Z kurczakiem – użyj mięsa drobiowego, a bulionu warzywnego zamiast wołowego.
  • Bezglutenowe – zamień bułkę tartą na zmielone płatki owsiane lub mąkę migdałową.
  • Na ostro – dodaj szczyptę płatków chili do masy mięsnej.
  • Schłodzenie masy mięsnej przez 15 minut ułatwi formowanie.
  • Obsmażaj na średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia.
  • Przygotowane dzień wcześniej smakują jeszcze lepiej.

Nutrition

Find it online: https://smakidnia.pl/zrazy-z-miesa-mielonego/