Zrazy z mięsa mielonego – domowy przepis z aromatycznym farszem

Zrazy z mięsa mielonego to kotlety z farszem z boczku, pieczarek i ogórka kiszonego, obsmażone i duszone w sosie z warzywami. Są soczyste, aromatyczne i idealne na rodzinny obiad. Podawaj z ziemniakami lub kaszą oraz buraczkami dla pełnego, tradycyjnego smaku.

jak przygotować zrazy z mięsa mielonego

Zrazy to jedno z tych dań, które przenoszą nas wprost do domowej kuchni. Soczyste mięso mielone, nadziane aromatycznym farszem, obsmażone na złoto, a potem duszone w gęstym sosie – to kwintesencja polskiego obiadu. W mojej wersji znajdziesz farsz z boczku, pieczarek i ogórków kiszonych, a całość podkręca odrobina koncentratu pomidorowego. Idealne na niedzielny obiad lub uroczystą kolację.

Składniki na zrazy z mięsa mielonego (na 4 porcje)

Na zrazy z mięsa mielonego

• 500 g mięsa mielonego wołowego (lub mieszanki wołowo-wieprzowej)
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka musztardy
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Farsz do zrazów z mięsa mielonego

• 100 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
• 150 g pieczarek, drobno posiekanych
• 2 małe ogórki kiszone, pokrojone w paski
• 1 łyżka oleju

Sos do zrazów z mięsa mielonego

• 1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 średnia cebula, pokrojona w piórka
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 500 ml bulionu wołowego (lub wody)
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia)

Przygotowanie zrazów z mięsa mielonego krok po kroku

Krok 1 – farsz do zrazów z mięsa mielonego

1. Na patelni rozgrzej olej.
2. Dodaj boczek i smaż, aż lekko się przyrumieni.
3. Dorzuć pieczarki i smaż przez ok. 5 minut, aż odparuje woda.
4. Odstaw do przestudzenia.

Krok 2 – masa mięsna na zrazy

1. W dużej misce połącz mięso, cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, musztardę, sól i pieprz.
2. Wyrób dokładnie na jednolitą, kleistą masę.

Krok 3 – formowanie zrazów z mięsa mielonego

1. Podziel mięso na 6 porcji.
2. Każdą spłaszcz w owalny placuszek.
3. Na środek połóż porcję farszu i pasek ogórka.
4. Zwiń ściśle, zlepiając boki.

Krok 4 – obsmażanie zrazów z mięsa mielonego

1. Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem.
2. Obsmaż zrazy z każdej strony (ok. 6 minut łącznie), aby zamknąć soki w środku.

Krok 5 – duszenie zrazów w sosie

1. Do patelni dodaj marchew, cebulę, koncentrat, liście laurowe i ziele angielskie.
2. Wlej bulion, zagotuj.
3. Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 40–45 minut.

Krok 6 – zagęszczanie sosu do zrazów

1. Wyjmij zrazy, odstaw w ciepłe miejsce.
2. Mąkę rozmieszaj w 3 łyżkach zimnej wody.
3. Wlej do sosu, mieszaj do uzyskania odpowiedniej gęstości.
4. Włóż zrazy z powrotem i duś jeszcze 2 minuty.

Podanie zrazów z mięsa mielonego

Podawaj z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną i buraczkami. Posyp świeżą natką pietruszki.

Warianty przepisu na zrazy z mięsa mielonego

• Z kurczakiem – użyj mięsa drobiowego, a bulionu warzywnego zamiast wołowego.
• Bezglutenowe – zamień bułkę tartą na zmielone płatki owsiane lub mąkę migdałową.
• Na ostro – dodaj szczyptę płatków chili do masy mięsnej.

Porady kuchenne do zrazów z mięsa mielonego

• Schłodzenie masy mięsnej przez 15 minut ułatwi formowanie.
• Obsmażaj na średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia.
• Przygotowane dzień wcześniej smakują jeszcze lepiej.

FAQ – najczęstsze pytania o zrazy z mięsa mielonego

Przepis na zrazy z mięsa mielonego

Zrazy z mięsa mielonego – domowy przepis z aromatycznym farszem

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Zrazy to klasyczne polskie danie – soczyste mięso mielone nadziewane aromatycznym farszem z boczku, pieczarek i ogórków kiszonych, duszone w gęstym sosie. Idealne na niedzielny obiad lub uroczystą kolację.

• Author: Katarzyna
• Prep Time: 25 minut
• Cook Time: 55 minut
• Total Time: 1 godzina 20 minut
• Yield: 4 porcje (6 zrazów)
• Category: Danie główne
• Method: Duszenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• Na zrazy:
• 500 g mięsa mielonego wołowego (lub mieszanki wołowo-wieprzowej)
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka musztardy
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• Na farsz:
• 100 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
• 150 g pieczarek, drobno posiekanych
• 2 małe ogórki kiszone, pokrojone w paski
• 1 łyżka oleju
• Na sos:
• 1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 średnia cebula, pokrojona w piórka
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 500 ml bulionu wołowego (lub wody)
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej olej. Dodaj boczek i smaż, aż lekko się przyrumieni. Dorzuć pieczarki i smaż przez ok. 5 minut, aż odparuje woda. Odstaw do przestudzenia.
2. Masa mięsna: W dużej misce połącz mięso, cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, musztardę, sól i pieprz. Wyrób dokładnie na jednolitą, kleistą masę.
3. Formowanie zrazów: Podziel mięso na 6 porcji. Każdą spłaszcz w owalny placuszek, na środek połóż porcję farszu i pasek ogórka. Zwiń ściśle, zlepiając boki.
4. Obsmażanie: Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem. Obsmaż zrazy z każdej strony przez ok. 6 minut, aby zamknąć soki w środku.
5. Duszenie w sosie: Do patelni dodaj marchew, cebulę, koncentrat, liście laurowe i ziele angielskie. Wlej bulion, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 40–45 minut.
6. Zagęszczenie sosu: Wyjmij zrazy i odstaw w ciepłe miejsce. Mąkę rozmieszaj w 3 łyżkach zimnej wody, wlej do sosu i mieszaj do uzyskania odpowiedniej gęstości. Włóż zrazy z powrotem i duś jeszcze 2 minuty.
7. Podanie: Podawaj z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną i buraczkami. Posyp świeżą natką pietruszki.

Notes

• Z kurczakiem – użyj mięsa drobiowego, a bulionu warzywnego zamiast wołowego.
• Bezglutenowe – zamień bułkę tartą na zmielone płatki owsiane lub mąkę migdałową.
• Na ostro – dodaj szczyptę płatków chili do masy mięsnej.
• Schłodzenie masy mięsnej przez 15 minut ułatwi formowanie.
• Obsmażaj na średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia.
• Przygotowane dzień wcześniej smakują jeszcze lepiej.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja (ok. 2 zrazy)
• Calories: 450
• Sugar: 4 g
• Sodium: 980 mg
• Fat: 28 g
• Saturated Fat: 10 g
• Unsaturated Fat: 15 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 20 g
• Fiber: 3 g
• Protein: 30 g
• Cholesterol: 120 mg

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/