Zrazy z mięsa mielonego to kotlety z farszem z boczku, pieczarek i ogórka kiszonego, obsmażone i duszone w sosie z warzywami. Są soczyste, aromatyczne i idealne na rodzinny obiad. Podawaj z ziemniakami lub kaszą oraz buraczkami dla pełnego, tradycyjnego smaku.
Reklama
Przejdź Do
- jak przygotować zrazy z mięsa mielonego
- Składniki na zrazy z mięsa mielonego (na 4 porcje)
- Przygotowanie zrazów z mięsa mielonego krok po kroku
- Podanie zrazów z mięsa mielonego
- Warianty przepisu na zrazy z mięsa mielonego
- Porady kuchenne do zrazów z mięsa mielonego
- FAQ – najczęstsze pytania o zrazy z mięsa mielonego
- Przepis na zrazy z mięsa mielonego
- Zrazy z mięsa mielonego – domowy przepis z aromatycznym farszem
- Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
jak przygotować zrazy z mięsa mielonego
Zrazy to jedno z tych dań, które przenoszą nas wprost do domowej kuchni. Soczyste mięso mielone, nadziane aromatycznym farszem, obsmażone na złoto, a potem duszone w gęstym sosie – to kwintesencja polskiego obiadu. W mojej wersji znajdziesz farsz z boczku, pieczarek i ogórków kiszonych, a całość podkręca odrobina koncentratu pomidorowego. Idealne na niedzielny obiad lub uroczystą kolację.
Składniki na zrazy z mięsa mielonego (na 4 porcje)
Na zrazy z mięsa mielonego
- 500 g mięsa mielonego wołowego (lub mieszanki wołowo-wieprzowej)
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka musztardy
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Farsz do zrazów z mięsa mielonego
- 100 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
- 150 g pieczarek, drobno posiekanych
- 2 małe ogórki kiszone, pokrojone w paski
- 1 łyżka oleju
Sos do zrazów z mięsa mielonego
- 1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę
- 1 średnia cebula, pokrojona w piórka
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu wołowego (lub wody)
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia)
Przygotowanie zrazów z mięsa mielonego krok po kroku
Krok 1 – farsz do zrazów z mięsa mielonego
- Na patelni rozgrzej olej.
- Dodaj boczek i smaż, aż lekko się przyrumieni.
- Dorzuć pieczarki i smaż przez ok. 5 minut, aż odparuje woda.
- Odstaw do przestudzenia.
Krok 2 – masa mięsna na zrazy
- W dużej misce połącz mięso, cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, musztardę, sól i pieprz.
- Wyrób dokładnie na jednolitą, kleistą masę.
Krok 3 – formowanie zrazów z mięsa mielonego
- Podziel mięso na 6 porcji.
- Każdą spłaszcz w owalny placuszek.
- Na środek połóż porcję farszu i pasek ogórka.
- Zwiń ściśle, zlepiając boki.
Krok 4 – obsmażanie zrazów z mięsa mielonego
- Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem.
- Obsmaż zrazy z każdej strony (ok. 6 minut łącznie), aby zamknąć soki w środku.
Krok 5 – duszenie zrazów w sosie
- Do patelni dodaj marchew, cebulę, koncentrat, liście laurowe i ziele angielskie.
- Wlej bulion, zagotuj.
- Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 40–45 minut.
Krok 6 – zagęszczanie sosu do zrazów
- Wyjmij zrazy, odstaw w ciepłe miejsce.
- Mąkę rozmieszaj w 3 łyżkach zimnej wody.
- Wlej do sosu, mieszaj do uzyskania odpowiedniej gęstości.
- Włóż zrazy z powrotem i duś jeszcze 2 minuty.
Podanie zrazów z mięsa mielonego
Podawaj z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną i buraczkami. Posyp świeżą natką pietruszki.
Warianty przepisu na zrazy z mięsa mielonego
- Z kurczakiem – użyj mięsa drobiowego, a bulionu warzywnego zamiast wołowego.
- Bezglutenowe – zamień bułkę tartą na zmielone płatki owsiane lub mąkę migdałową.
- Na ostro – dodaj szczyptę płatków chili do masy mięsnej.
Porady kuchenne do zrazów z mięsa mielonego
- Schłodzenie masy mięsnej przez 15 minut ułatwi formowanie.
- Obsmażaj na średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia.
- Przygotowane dzień wcześniej smakują jeszcze lepiej.
FAQ – najczęstsze pytania o zrazy z mięsa mielonego
Czy mogę zamrozić zrazy?
Tak – zamrażaj po obsmażeniu, przed duszeniem. Potem wystarczy je ugotować w sosie.
Jak długo można przechowywać w lodówce?
Do 3 dni w szczelnym pojemniku.
Przepis na zrazy z mięsa mielonego
Zrazy z mięsa mielonego – domowy przepis z aromatycznym farszem
Zrazy to klasyczne polskie danie – soczyste mięso mielone nadziewane aromatycznym farszem z boczku, pieczarek i ogórków kiszonych, duszone w gęstym sosie. Idealne na niedzielny obiad lub uroczystą kolację.
Składniki
Instrukcje
- Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej olej. Dodaj boczek i smaż, aż lekko się przyrumieni. Dorzuć pieczarki i smaż przez ok. 5 minut, aż odparuje woda. Odstaw do przestudzenia.
- Masa mięsna: W dużej misce połącz mięso, cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, musztardę, sól i pieprz. Wyrób dokładnie na jednolitą, kleistą masę.
- Formowanie zrazów: Podziel mięso na 6 porcji. Każdą spłaszcz w owalny placuszek, na środek połóż porcję farszu i pasek ogórka. Zwiń ściśle, zlepiając boki.
- Obsmażanie: Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem. Obsmaż zrazy z każdej strony przez ok. 6 minut, aby zamknąć soki w środku.
- Duszenie w sosie: Do patelni dodaj marchew, cebulę, koncentrat, liście laurowe i ziele angielskie. Wlej bulion, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 40–45 minut.
- Zagęszczenie sosu: Wyjmij zrazy i odstaw w ciepłe miejsce. Mąkę rozmieszaj w 3 łyżkach zimnej wody, wlej do sosu i mieszaj do uzyskania odpowiedniej gęstości. Włóż zrazy z powrotem i duś jeszcze 2 minuty.
- Podanie: Podawaj z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną i buraczkami. Posyp świeżą natką pietruszki.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Z kurczakiem – użyj mięsa drobiowego, a bulionu warzywnego zamiast wołowego.
- Bezglutenowe – zamień bułkę tartą na zmielone płatki owsiane lub mąkę migdałową.
- Na ostro – dodaj szczyptę płatków chili do masy mięsnej.
- Schłodzenie masy mięsnej przez 15 minut ułatwi formowanie.
- Obsmażaj na średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia.
- Przygotowane dzień wcześniej smakują jeszcze lepiej.
Zrobiłaś ten przepis?
Daj nam znać, jak smakowało!Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Zostaw komentarz