Zrazy z Mięsa Mielonego

Zrazy z mięsa mielonego to przepis, który łączy tradycyjne smaki z nowoczesnym podejściem do gotowania. Aromatyczne rolady wypełnione klasycznym farszem z ogórków kiszonych, marchewki i wędzonego boczku, a następnie duszone w aksamitnym sosie, to danie idealne na rodzinny obiad. Ich przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zachwyci każdego. Jeśli lubisz domowe smaki w nowej odsłonie, wypróbuj także nasze przepisy na Roladki Drobiowe oraz Bitki Wołowe w Sosie Grzybowym.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Na zrazy:

Mięso mielone: 500 g (wieprzowo-wołowe lub drobiowe)
Jajko: 1 sztuka
Bułka tarta: 3 łyżki
Cebula: 1 mała (drobno posiekana)
Czosnek: 1 ząbek (przeciśnięty przez praskę)
Przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka majeranku
Musztarda: 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Na farsz:

Ogórki kiszone: 4 sztuki (pokrojone w słupki)
Marchewka: 1 sztuka (pokrojona w słupki)
Boczek wędzony lub kiełbasa: 50 g (pokrojone w paski)

Na sos:

Cebula: 1 średnia (pokrojona w piórka)
Mąka: 1 łyżka
Bulion: 2 szklanki (warzywny lub mięsny)
Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
Liść laurowy: 1 sztuka
Ziele angielskie: 2 ziarna
Przyprawy: sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki: do dekoracji

Potrzebne narzędzia kuchenne

• Duża miska do mieszania składników
• Patelnia
• Łopatka do mieszania
• Deska do krojenia i nóż

Jak przygotować zrazy z mięsa mielonego?

1. Przygotowanie mięsa

W dużej misce wymieszaj mięso mielone, jajko, bułkę tartą, posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, musztardę oraz sól i pieprz. Wyrób masę na gładko, aż wszystkie składniki się połączą.

2. Formowanie zrazów

Z masy mięsnej uformuj kulki wielkości dłoni, a następnie spłaszcz je w owalne placki. Na środek każdego placka połóż kawałek ogórka kiszonego, marchewki i wędzonego boczku. Zawiń mięso, formując zrazy, i dokładnie zlep brzegi, aby farsz nie wypadał podczas smażenia.

3. Obsmażanie zrazów

Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju. Obsmaż zrazy z każdej strony na złoty kolor, aby zachowały swój kształt podczas duszenia. Po obsmażeniu wyjmij je z patelni i odstaw na bok.

4. Przygotowanie sosu

Na tej samej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj mąkę i smaż przez chwilę, mieszając, aż lekko się zarumieni. Wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby sos miał jednolitą konsystencję.

5. Duszenie zrazów

Włóż zrazy do sosu, przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie i nasiąknie aromatem sosu. Od czasu do czasu delikatnie zamieszaj, aby sos się nie przypalił.

Podanie

Podawaj zrazy na gorąco, polane aksamitnym sosem. Udekoruj je świeżą natką pietruszki. Doskonale smakują z ziemniakami puree, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi.

Porady i wskazówki

• Kremowy sos: Na końcu duszenia dodaj 2 łyżki śmietany, aby sos był bardziej kremowy.
• Urozmaicenie farszu: Możesz dodać do farszu podsmażone pieczarki, ser żółty lub kapustę kiszoną dla ciekawego smaku.
• Przechowywanie: Zrazy można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać w sosie przed podaniem.

Porcje

Przepis wystarcza na 4–5 porcji.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia i duszenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina

Kaloryczność

Około 350 kcal na porcję (w zależności od dodatków i użytego mięsa).

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innego mięsa?
Tak, zamiast wieprzowo-wołowego możesz użyć mięsa drobiowego, indyka lub mieszanki mięs.

Czy farsz można modyfikować?
Oczywiście! Możesz dodać np. podsmażoną cebulę, czosnek, pieczarki lub ser żółty.

Czy można przygotować zrazy wcześniej?
Tak, możesz przygotować je dzień wcześniej i przechować w lodówce. Następnego dnia wystarczy je podgrzać w sosie.

Czy mogę zamrozić zrazy?
Tak, zrazy świetnie nadają się do mrożenia – najlepiej w sosie, aby nie straciły wilgotności.

Podsumowanie

Zrazy z mięsa mielonego to idealne danie na rodzinny obiad – sycące, aromatyczne i pełne smaku. Dzięki aksamitnemu sosowi i wyrazistemu farszowi sprawdzą się zarówno na co dzień, jak i podczas specjalnych okazji. Jeśli szukasz więcej inspiracji na tradycyjne polskie dania, wypróbuj nasze przepisy na Gołąbki w Sosie Pomidorowym oraz Kotlety Mielone z Warzywami. Smacznego!

Print