Zimowa Sałatka z Fasolki Szparagowej
Zimowa Sałatka z Fasolki Szparagowej to doskonały sposób na zachowanie smaku letnich warzyw przez całą zimę. Fasolka szparagowa, marynowana w aromatycznej zalewie z dodatkiem papryki i cebuli, tworzy wyjątkową kompozycję smaków, która idealnie pasuje jako dodatek do obiadów, kanapek czy zimowych przystawek. Zamknięta w słoikach, staje się prawdziwą ozdobą spiżarni.
- Prep Time: 45 minut
- Cook Time: 15 minut
- Total Time: Około 1,5 godziny
Ingredients
Składniki:
Na sałatkę:
- 1 kg fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej), obcięte końcówki
- 3 czerwone papryki, pokrojone w paski
- 2 średnie cebule, pokrojone w piórka
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
Na zalewę:
- 1 litr wody
- 300 ml octu spirytusowego (10%)
- 150 g cukru
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
3. Narzędzia:
- Duży garnek do gotowania zalewy
- Nóż i deska do krojenia
- Słoiki z pokrywkami (około 6-8 słoików po 500 ml)
- Łyżka drewniana do mieszania
- Cedzak
- Duży garnek do blanszowania
Instructions
. Sposób Przygotowania:
Przygotowanie warzyw:
- Przygotowanie fasolki:
Fasolkę szparagową umyj, obetnij końcówki i pokrój na mniejsze kawałki (około 4-5 cm długości). - Blanszowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę i blanszuj fasolkę przez 3-4 minuty, aż będzie lekko miękka. Następnie odsącz i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. - Krojenie papryki i cebuli:
Paprykę pokrój w paski, a cebulę w cienkie piórka. Czosnek pokrój w plasterki.
Przygotowanie zalewy:
- Gotowanie zalewy:
W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, gorczycą, pieprzem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gotuj na małym ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Układanie warzyw w słoikach:
- Wypełnianie słoików:
W czystych, wyparzonych słoikach ułóż warstwami fasolkę, paprykę, cebulę i czosnek. Warzywa ułóż ciasno, ale nie zgniataj ich. - Zalewanie warzyw:
Gorącą zalewę wlej do słoików, tak aby całkowicie pokryć warzywa, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Pasteryzacja:
- Zamknięcie słoików:
Dokładnie zakręć pokrywki. Umieść słoiki w dużym garnku, zalej wodą (powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików) i pasteryzuj przez 15 minut. - Schładzanie:
Po pasteryzacji wyjmij słoiki z wody i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Notes
Wskazówki i Porady:
- Fasolka: Możesz użyć fasolki zielonej, żółtej lub mieszanki obu, aby uzyskać różnorodność kolorów.
- Zalewa: Smak zalewy można dostosować do własnych upodobań, zwiększając lub zmniejszając ilość cukru lub octu.
- Przechowywanie: Słoiki z sałatką najlepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
Nutrition
- Serving Size: 6-8 słoików (po 500 ml każdy)
- Calories: około 25 kcal (na porcję ok. 125 ml sałatki)
Find it online: https://smakidnia.pl/zimowa-salatka-z-fasolki-szparagowej/