Print

Żeberka Wieprzowe w Sosie Słodko-Kwaśnym

Print Recipe

Żeberka wieprzowe duszone w sosie słodko-kwaśnym to prawdziwa uczta dla smakoszy. Delikatne mięso rozpływające się w ustach i aromatyczny sos tworzą wyjątkową kombinację smaków, która doskonale nadaje się na rodzinny obiad lub wyjątkową kolację. Sos słodko-kwaśny, łączący intensywność sosu sojowego, octu, miodu i czosnku, nadaje żeberkom wyrazistości, a długie duszenie sprawia, że mięso nabiera miękkości i głębokiego smaku.

Ingredients

Składniki

  • Żeberka wieprzowe: 1,5 kg
  • Olej do smażenia: 2 łyżki
  • Sól i pieprz: do smaku

Sos słodko-kwaśny:

  • Ketchup: 4 łyżki
  • Ocet ryżowy lub winny: 2 łyżki
  • Cukier brązowy: 3 łyżki
  • Sos sojowy: 2 łyżki
  • Miód: 2 łyżki
  • Musztarda: 1 łyżeczka
  • Sos Worcestershire (opcjonalnie): 1 łyżka
  • Bulion drobiowy lub warzywny: 1 szklanka
  • Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte przez praskę
  • Świeżo starty imbir (opcjonalnie): 1 łyżeczka
  • Skrobia kukurydziana (do zagęszczenia): 1 łyżeczka, rozpuszczona w odrobinie wody

Instructions

1. Przygotowanie żeberek

Żeberka podziel na mniejsze kawałki, osusz i przypraw solą oraz pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż żeberka przez kilka minut z każdej strony, aż uzyskają złocistą, rumianą skórkę. Usmażone żeberka przełóż do garnka lub naczynia żaroodpornego, w którym będą duszone.

2. Przygotowanie sosu

W misce połącz ketchup, ocet, cukier brązowy, sos sojowy, miód, musztardę, sos Worcestershire (jeśli używasz), bulion, czosnek oraz imbir. Dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły. Tak przygotowany sos wlej do garnka z żeberkami.

3. Duszenie żeberek

Na średnim ogniu doprowadź sos do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj garnek i gotuj żeberka przez 1,5-2 godziny. W tym czasie mięso stanie się miękkie, a smaki idealnie się połączą. Co jakiś czas zamieszaj sos, aby uniknąć przypalenia.

4. Redukcja sosu

Gdy żeberka będą już miękkie, jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaj skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody, aby go zagęścić. Pozwól sosowi się lekko zredukować, odkrywając garnek na ostatnie 20 minut gotowania.

5. Podanie

Żeberka serwuj na gorąco, obficie polewając je aromatycznym sosem. Doskonale komponują się z dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, ryż czy sałatki. Świetnym uzupełnieniem dania może być też domowy chlebek, jak np. Turecki Chlebek z Patelni – Bazlama, który pomoże wchłonąć sos.

Notes

  • Marynowanie: Aby podkreślić smak żeberek, można zamarynować je w sosie przez 2-3 godziny przed gotowaniem.
  • Wersja na grilla: Żeberka świetnie nadają się również na grilla. Wystarczy je wcześniej podgotować, a następnie posmarować sosem i krótko zgrillować na średnim ogniu.
  • Dodatek przypraw: Wzbogacenie sosu odrobiną chilli lub papryczki cayenne sprawi, że żeberka zyskają delikatną ostrość.

Nutrition

Find it online: https://smakidnia.pl/zeberka-wieprzowe-w-sosie-slodko-kwasnym/