Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie żeberek

Na początek opłucz żeberka pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym. Podziel mięso na mniejsze kawałki (na jedną kość lub dwie). W miseczce wymieszaj sól, pieprz, majeranek i słodką paprykę. Natrzyj każdy kawałek żeberka tą mieszanką przypraw, dokładnie wcierając je w mięso. To kluczowy moment, aby nadać mięsu głębokiego smaku.

Obsmażanie mięsa

Rozgrzej olej na patelni lub w garnku o grubym dnie. Gdy olej będzie gorący, obsmaż żeberka z każdej strony na złoty kolor. Obsmażanie nie tylko zamyka pory mięsa, ale również nadaje mu piękny kolor i pozwala uzyskać bogaty smak w sosie. Obsmażone żeberka wyjmij na talerz.

Podsmażanie cebuli i czosnku

Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż stanie się złocista i miękka. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż czosnek uwolni swój aromat. To właśnie ten etap nadaje sosowi charakterystyczny domowy smak i aromat.

Duszenie żeberek

Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj obsmażone żeberka. Wrzuć liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Całość zalej bulionem, tak aby mięso było lekko przykryte. Przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny. Co 20-30 minut sprawdzaj poziom płynu – jeśli zbyt mocno odparuje, dolej odrobinę bulionu lub wody. W tym czasie mięso staje się miękkie, soczyste i łatwo odchodzi od kości.

Zagęszczenie sosu (opcjonalnie)

Jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty, możesz wyjąć żeberka z garnka, a sos odparować na większym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Alternatywnie, wymieszaj 1 łyżkę mąki z 50 ml zimnej wody, wlej do sosu i zagotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. Włóż żeberka z powrotem do sosu i gotuj jeszcze 5 minut.

Podanie

Podawaj żeberka na gorąco, polane sosem własnym, z ulubionymi dodatkami. Najlepiej smakują z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub świeżym pieczywem, które można maczać w aromatycznym sosie. Do tego świetnie pasuje surówka z kiszonej kapusty lub buraczki na ciepło.