1. Wstęp:

Zasmażane Buraczki to tradycyjne polskie danie, które dzięki pieczeniu na smalcu zyskuje wyjątkowy, głęboki smak. Tarcie buraczków na grubej tarce, a następnie dodanie miodu, octu, soli i pieprzu sprawia, że są one jednocześnie słodkie, kwaśne i delikatnie pikantne. To idealny dodatek do dań mięsnych, który wspaniale komponuje się z kotletami schabowymi, pieczeniami czy golonką.

2. Składniki:

Na buraczki:

1 kg buraków
2 łyżki smalcu
1 łyżka miodu
2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
Sól i pieprz do smaku

3. Narzędzia:

Tarka o grubych oczkach
Brytfanna lub naczynie do pieczenia
Patelnia
Łopatka do mieszania
Nóż i deska do krojenia

4. Historia Przepisu:

Zasmażane buraczki to klasyczne danie w polskiej kuchni, które od lat gości na stołach podczas rodzinnych obiadów i świątecznych uczt. Pieczenie buraków na smalcu jest tradycyjną metodą, która podkreśla ich naturalną słodycz i dodaje im wyjątkowego, karmelizowanego smaku. Ten przepis łączy w sobie stare, sprawdzone techniki z nowoczesnymi akcentami, takimi jak dodatek miodu.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie buraków:

Pieczenie buraków:
Umyte buraki zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 1-1,5 godziny, aż będą miękkie. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia, a następnie obierz ze skórki.
Tarte buraki:
Obrane buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać większe kawałki, które zachowają teksturę podczas smażenia.

Smażenie buraków:

Smażenie na smalcu:
Na dużej patelni rozgrzej smalec. Dodaj tarte buraki i smaż na średnim ogniu przez około 10-15 minut, często mieszając, aż zaczną się lekko karmelizować.

Doprawianie:

Dodanie przypraw:
Dodaj miód, ocet, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

Podanie:

Podawanie buraczków:
Buraczki zasmażane podawaj na gorąco jako dodatek do dań mięsnych. Świetnie komponują się z kotletami schabowymi, pieczeniami lub gulaszem.

6. Wskazówki i Porady:

Karmelizacja: Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać więcej miodu, aby buraczki były jeszcze bardziej karmelizowane.
Ocet: Możesz dostosować ilość octu do swojego gustu, aby uzyskać odpowiedni balans między słodkim a kwaśnym smakiem.
Przechowywanie: Buraczki najlepiej smakują na świeżo, ale można je przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzać przed podaniem.

7. Alternatywy Składników:

Zamiast smalcu możesz użyć masła klarowanego dla delikatniejszego smaku.
Dla bardziej pikantnej wersji, dodaj odrobinę ostrej papryki lub chrzanu.
Zamiast octu jabłkowego można użyć octu balsamicznego, który doda buraczkom dodatkowej głębi smaku.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1-1,5 godziny
Czas całkowity: Około 1 godzina i 45 minut
Ilość porcji: 4-6 porcji

9. Prezentacja Dania:

Podanie: Buraczki podawaj na ciepło, w głębokim talerzu lub misce, z dodatkiem świeżych ziół, takich jak natka pietruszki. Doskonale prezentują się obok mięsnych dań głównych, na rustykalnej drewnianej desce lub porcelanowym półmisku.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność: około 180 kcal (na porcję)
Białko: 2 g
Tłuszcze: 9 g
Węglowodany: 22 g

11. Opinie i Recenzje:

“Te buraczki są absolutnie przepyszne! Smalec dodaje im głębi, a miód doskonale balansuje smak.” – Anna
“Idealny dodatek do mięs. Uwielbiam ten lekko słodki, kwaśny smak z karmelizowaną nutą.” – Paweł

12. Podsumowanie:

Zasmażane Buraczki na Smalcu to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który dzięki pieczeniu i odpowiednim przyprawom zyskuje niepowtarzalny smak. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie pełne głębi, są idealnym dodatkiem do każdego obiadu.