Przygotowanie mięsa

Plastry schabu lekko rozbij tłuczkiem, aby były równomiernie cienkie. Dopraw solą i pieprzem z obu stron. Przygotuj trzy miseczki: jedną z mąką, drugą z roztrzepanym jajkiem, a trzecią z bułką tartą. Każdy plaster schabu obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż kotlety na złocisty kolor z obu stron. Po usmażeniu odstaw je na bok.

Przygotowanie farszu

Pieczarki umyj, osusz i pokrój w plasterki. Cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozpuść masło, podsmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj pieczarki. Dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż do momentu, aż woda z pieczarek odparuje. Jeśli lubisz, możesz dodać do farszu odrobinę czosnku dla intensywniejszego smaku.

Składanie zapiekanki

W naczyniu żaroodpornym ułóż podsmażone kotlety schabowe. Na każdy kotlet nałóż porcję pieczarek z cebulą, równomiernie rozkładając farsz. Całość posyp startym serem żółtym. Aby danie było bardziej soczyste, wlej na dno naczynia bulion drobiowy lub warzywny.

Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw naczynie z zapiekanką i piecz przez około 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Dzięki bulionowi kotlety pozostaną wilgotne i pełne smaku.

Podanie

Po upieczeniu udekoruj zapiekane schabowe świeżą natką pietruszki. Serwuj z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, kluski śląskie, kasza gryczana lub świeża sałatka.