Zalewajka z grzybami to tradycyjna polska zupa, która łączy prostotę zakwasu z intensywnym aromatem leśnych grzybów. Sycąca i kwaskowata, idealna na chłodniejsze dni oraz doskonała na rodzinny obiad. Jej wyjątkowy smak pochodzi od połączenia zakwasu, grzybów i przypraw, co czyni ją niezapomnianym daniem.

Składniki

500 g kiszonej kapusty (opcjonalnie, dla bardziej kwaśnej wersji)
1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
200 g świeżych lub suszonych grzybów (np. borowików lub podgrzybków)
4 średnie ziemniaki
1 szklanka zakwasu na żurek (można zrobić własny lub kupić)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka smalcu lub oleju
1 liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku
Świeży majeranek do smaku
100 ml śmietany (opcjonalnie)

Narzędzia

Garnek
Łyżka
Nóż
Deska do krojenia

Sposób przygotowania

1️⃣ Przygotowanie grzybów

Jeśli używasz grzybów suszonych, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie przez około 30 minut. Świeże grzyby oczyść i pokrój na kawałki.

2️⃣ Gotowanie zupy

W dużym garnku rozgrzej smalec lub olej. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
Dodaj grzyby i smaż przez kilka minut, aż staną się miękkie i zaczną uwalniać aromat.
Dodaj bulion, liść laurowy, ziele angielskie oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

3️⃣ Dodanie zakwasu

Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodaj zakwas na żurek. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kremowa, możesz dodać również śmietanę. Dopraw zupę solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.

4️⃣ Podanie

Zupę podawaj gorącą, najlepiej z kromką świeżego chleba. Opcjonalnie możesz dodać jajko na twardo do każdej porcji.

Wskazówki i porady

Jeśli preferujesz bardziej kwaśny smak, możesz dodać kiszoną kapustę lub zwiększyć ilość zakwasu. Zupa najlepiej smakuje z grzybami leśnymi, takimi jak borowiki czy podgrzybki, które dodają głębi aromatu. Podobnie jak w przepisie na naleśniki z twarogiem zapiekane pod pierzynką, istotne jest dobrze zbalansowanie smaków.

Alternatywy składników

Zamiast zakwasu na żurek możesz użyć zakwasu na barszcz biały. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej delikatna, użyj śmietany, a dla lżejszej wersji – zamień ją na jogurt naturalny.

Ilość porcji i czas przygotowania

Porcja: 4-6 osób
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: około 45 minut

Kaloryczność

Jedna porcja zalewajki z grzybami (około 300 g) zawiera około 250-300 kcal.

Prezentacja dania

Zalewajkę najlepiej podawać w głębokich talerzach, z kromką świeżego chleba. Można również udekorować świeżym majerankiem lub natką pietruszki. Podawaj na gorąco, aby zupa była jeszcze bardziej sycąca, podobnie jak w przepisie na kiełbaski po cygańsku.

Opinie

"Zalewajka z grzybami to prawdziwy smak jesieni! Aromatyczne grzyby i kwaśny zakwas idealnie się komponują." – Anna z Krakowa
"Ta zupa przypomina mi smaki dzieciństwa. Prosta, a jednocześnie pełna charakteru!" – Piotr z Wrocławia
"Uwielbiam kwaśne zupy, a ta z dodatkiem grzybów to prawdziwy hit na zimniejsze dni." – Kasia z Poznania

Podsumowanie

Zalewajka z grzybami to tradycyjna polska zupa, która łączy kwaskowaty zakwas z intensywnym aromatem leśnych grzybów. Idealna na zimowe dni, doskonała na rodzinny obiad. Jeśli podobał Ci się ten przepis, koniecznie wypróbuj inne inspiracje, takie jak ciasto śliwkowo-czekoladowe z różową pianką czy sernik z serków homogenizowanych z brzoskwiniami i mango.