Wilgotne Ciasto Cytrynowe z Malinowym Musem

1. Wstęp:

Wilgotne Ciasto Cytrynowe z Malinowym Musem to wyjątkowy deser, który łączy orzeźwiający smak cytryny z delikatnym, owocowym musem. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne, a w środku kryje się aksamitny, lekko kwaskowaty mus malinowy, który doskonale komponuje się z cytrynową nutą. To idealny wypiek na każdą okazję, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości niebanalnym smakiem.

2. Składniki:

• Na ciasto cytrynowe:
  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 200 g cukru
  • 4 jajka
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • Sok i skórka z 2 cytryn
  • 100 ml mleka
• Na mus malinowy:
  • 300 g świeżych lub mrożonych malin
  • 50 g cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)

3. Narzędzia:

• Miska do mieszania składników
• Mikser do ucierania ciasta
• Tortownica o średnicy 24 cm
• Rondel do przygotowania musu
• Sitko (do przecierania malin)
• Łopatka do rozprowadzania masy
• Miska i trzepaczka do ubijania śmietany

4. Historia Przepisu:

Ciasta cytrynowe to klasyczne wypieki, znane z orzeźwiającego, cytrusowego smaku. Dodanie malinowego musu do środka tego wilgotnego ciasta cytrynowego to nowoczesna interpretacja tradycyjnych smaków, która nadaje deserowi świeżości i lekkości.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie ciasta cytrynowego:

1. Ucieranie masła z cukrem:
   • W misce utrzyj masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Ucieraj, aż masa stanie się lekka i kremowa.
2. Dodawanie jajek:
   • Do masy maślanej dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując, aż składniki się połączą. Dodaj sok i skórkę z cytryn oraz szczyptę soli.
3. Dodawanie suchych składników:
   • W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, na zmianę z mlekiem, miksując na niskich obrotach, aż powstanie jednolite ciasto.
4. Pieczenie ciasta:
   • Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu, pozostaw ciasto do ostygnięcia.

Przygotowanie musu malinowego: 5. Przygotowanie malin:

• W rondlu podgrzej maliny z cukrem, aż owoce się rozpadną i puszczą sok. Przetrzyj masę przez sitko, aby pozbyć się pestek.

6. Dodawanie żelatyny:
   • Żelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody, a następnie podgrzej, aż się rozpuści. Dodaj do przetartego musu malinowego wraz z sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
7. Ubijanie śmietany:
   • Ubij śmietanę kremówkę na sztywno, a następnie delikatnie połącz z ostudzonym musem malinowym.

Składanie ciasta: 8. Przekrajanie ciasta:

• Ostygnięte ciasto cytrynowe przekrój na pół, tworząc dwie równe warstwy.

9. Nakładanie musu:
   • Na dolną warstwę ciasta wyłóż malinowy mus, równomiernie go rozprowadzając. Przykryj drugą warstwą ciasta.

Chłodzenie i podanie: 10. Chłodzenie ciasta: – Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby mus malinowy dobrze stężał.

11. Podanie:
    • Przed podaniem, ciasto można udekorować świeżymi malinami, skórką z cytryny lub delikatną posypką z cukru pudru.

6. Wskazówki i Porady:

Ciasto cytrynowe:

• Aby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, możesz dodać do masy 2-3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.

Mus malinowy:

• Jeśli wolisz mniej słodki mus, możesz zmniejszyć ilość cukru do 30-40 g.

Dekoracja:

• Możesz dodatkowo polać ciasto lukrem cytrynowym, aby podkreślić cytrusowy smak.

7. Alternatywy Składników:

Maliny:

• Zamiast malin możesz użyć innych owoców jagodowych, takich jak truskawki, jagody czy borówki.

Masa:

• Jeśli nie masz żelatyny, możesz użyć agaru w odpowiedniej proporcji.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas pieczenia: 40-45 minut
• Czas chłodzenia: 2 godziny
• Całkowity czas: 3 godziny 15 minut
• Ilość porcji: 10-12 porcji

9. Prezentacja Dania:

Podanie:

• Ciasto podawaj na eleganckim półmisku, aby wyeksponować jego warstwową strukturę z musem w środku.

Dekoracja:

• Świeże maliny, skórka z cytryny i posypka z cukru pudru sprawią, że ciasto będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność:

• Około 300-350 kcal na porcję

Makroskładniki:

• Białko: 5-7 g
• Tłuszcze: 15-20 g
• Węglowodany: 40-45 g

11. Opinie i Recenzje:

Marta: “To ciasto to idealne połączenie słodyczy i kwaskowatości. Malinowy mus świetnie uzupełnia cytrynowy smak!”

Tomek: “Ciasto jest wilgotne, puszyste, a mus dodaje mu lekkości. Zdecydowanie polecam na letnie spotkania.”

Agnieszka: “Świetny deser na każdą okazję. Smakuje wybornie i pięknie się prezentuje.”

12. Podsumowanie:

Wilgotne Ciasto Cytrynowe z Malinowym Musem to deser, który zachwyci każdego miłośnika cytrusowych i owocowych smaków. Jego delikatna struktura, połączona z aksamitnym musem, sprawia, że jest to idealna propozycja na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia.

Print