Wigilijna zupa grzybowa z łazankami to jedna z tych potraw, bez których wiele osób nie wyobraża sobie świąt. Aromatyczny wywar z suszonych grzybów, delikatne łazanki i natka pietruszki sprawiają, że każdy talerz smakuje jak wspomnienie dzieciństwa.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Wigilijna Zupa Grzybowa z Łazankami
Ta zupa to nie tylko smak – to emocje. U mnie w domu zawsze pachniało nią w Wigilię, kiedy wszyscy krzątali się po kuchni, a garnek z grzybami delikatnie bulgotał na ogniu. Moja babcia gotowała ją od rana, a ja czekałam tylko na moment, kiedy będzie można skosztować pierwszej łyżki. To danie pachnie świętami, rodziną i spokojem.
Składniki
W tej sekcji znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania klasycznej wigilijnej zupy grzybowej z łazankami:
Na wywar grzybowy:
- 50–60 g suszonych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki)
- 1,5 litra wody
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 150 g makaronu łazanki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie – jeśli chcesz zagęścić)
- natka pietruszki do podania
Instrukcje
1. Namaczanie grzybów
- Suszone grzyby dokładnie przepłucz.
- Zalej je szklanką ciepłej wody i odstaw na minimum 1 godzinę, najlepiej na noc.
2. Gotowanie wywaru
- W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody.
- Dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę, cebulę przekrojoną na pół oraz seler.
- Wrzuć ziele angielskie i liście laurowe.
- Wlej także wodę z moczenia grzybów (przez sitko).
- Dodaj namoczone grzyby pokrojone w paski.
- Gotuj na małym ogniu przez 45–60 minut.
3. Zasmażka (opcjonalnie)
- Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę.
- Wlej 2–3 łyżki zupy, rozmieszaj i przelej do garnka – to lekko zagęści całość.
4. Makaron łazanki
- Ugotuj makaron osobno w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Odcedź i odstaw.
Zamienniki
- Zamiast łazanek możesz użyć cienkiego makaronu domowego.
- Zamiast suszonych grzybów leśnych sprawdzi się też grzybowa mieszanka z torebki (choć smak będzie mniej intensywny).
Wariacje
- Możesz dodać odrobinę śmietanki do zupy, jeśli lubisz łagodniejszy, kremowy smak.
- Dla wyrazistości możesz wrzucić kilka suszonych śliwek (to stary ludowy sposób!).
Sprzęt
Do przygotowania tego dania przydadzą się:
- duży garnek z pokrywką
- patelnia do zasmażki
- sitko
- cedzak
Przechowywanie
Zupę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto ją delikatnie podgrzać. Makaron przechowuj osobno, żeby się nie rozpadł.
Najlepsza wskazówka
Im dłużej moczysz grzyby, tym intensywniejszy będzie smak wywaru – jeśli możesz, zostaw je na całą noc.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy mogę użyć pieczarek zamiast suszonych grzybów?
Nie polecam – pieczarki nie mają tego głębokiego, leśnego aromatu, który jest kluczowy w wigilijnej zupie grzybowej.
Jak zrobić wersję wegańską?
Zrezygnuj z masła i użyj oleju roślinnego do zasmażki. Bulion powinien być warzywny.
Czy zupę można mrozić?
Tak, ale bez makaronu. Zupę wlej do szczelnego pojemnika i zamroź na maks. 2–3 miesiące.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Znajdziesz mnie tutaj – po więcej inspiracji:
- Facebook: Smaki Dnia
- Pinterest: Smaki Dnia
- Instagram: @smakidnia.pl
Wigilijna Zupa Grzybowa z Łazankami
Bogata w aromaty leśnych grzybów, delikatna zupa grzybowa podana z łazankami — idealna na wigilijny stół, pełna smaku i tradycji.
- Prep Time: 10 minut + moczenie grzybów
- Cook Time: 45‑60 minut
- Total Time: 55‑70 minut
- Yield: 4‑6 porcji
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska, Świąteczna
Ingredients
- 50‑60 g suszonych grzybów leśnych (np. borowiki, podgrzybki)
- 1,5 l wody
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- Kawałek selera (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 3‑4 ziarna ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- 150 g makaronu łazanki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie, jeśli chcesz zagęścić)
- Natka pietruszki do podania
Instructions
- Namaczanie grzybów: Suszone grzyby przepłucz, zalej szklanką ciepłej wody i odstaw na minimum 1 godzinę (najlepiej na noc).
- Gotowanie wywaru: W dużym garnku zagotuj 1,5 l wody. Dodaj pokrojoną cebulę, marchew, pietruszkę, seler (opcjonalnie), liście laurowe, ziele angielskie oraz wodę z moczenia grzybów przez sitko. Dodaj namoczone grzyby pokrojone na paski.
- Gotowanie zupy: Gotuj całość na małym ogniu około 45‑60 minut, aż warzywa i grzyby będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
- Zasmażka (opcjonalnie): Jeśli chcesz gęstszą konsystencję – na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę, zrób jasną zasmażkę, wlej 2‑3 łyżki zupy, rozmieszaj i przelej z powrotem do garnka.
- Makaron łazanki: Ugotuj łazanki osobno w osolonej wodzie, odcedź.
- Podanie: Na talerz nałóż porcję łazanek, zalej gorącą zupą grzybową i posyp świeżą natką pietruszki.
Notes
- Zupy grzybowej z łazankami nie powinno zabraknąć na wigilijnym stole — intensywny smak suszonych grzybów przywodzi na myśl leśne aromaty. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
- Jeśli używasz świeżych grzybów, dostosuj czas moczenia/obróbki. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 220
- Fat: 5g
- Carbohydrates: 32g
- Protein: 6g
Zostaw komentarz