Wątróbka Wołowa Duszona z Cebulą

Wątróbka wołowa duszona z cebulą to jedno z najbardziej tradycyjnych dań polskiej kuchni. Soczysta, aromatyczna wątróbka, podsmażona z cebulą i czosnkiem, to idealny wybór na sycący obiad. Dzięki moczeniu w mleku zyskuje delikatniejszy smak i staje się miękka. Prosty przepis, który zawsze się udaje!

Przejdź Do

• Czas przygotowania:
• Porcje i wartość odżywcza:
• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza Wskazówka
• FAQ
• Wątróbka Wołowa Duszona z Cebulą

Czas przygotowania:

• Łączny czas: 50 minut
• Przygotowanie: 30 minut (w tym moczenie w mleku)
• Smażenie i duszenie: 20 minut

Porcje i wartość odżywcza:

• Ilość porcji: 3
• Kalorie (na porcję): około 300 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcze: 18 g
• Węglowodany: 6 g

Składniki

Aby przygotować wątróbkę wołową duszoną z cebulą, potrzebujesz:

• 500 g wątróbki wołowej
• 2 duże cebule, pokrojone w półplastry
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka majeranku
• ½ szklanki mleka (do namoczenia wątróbki)
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do posypania

Instrukcje

Jak zrobić wątróbkę wołową duszoną z cebulą krok po kroku:

1. Moczenie wątróbki
   • Pokrój wątróbkę na cienkie plastry.
   • Zalej mlekiem i odstaw na 30 minut, aby złagodzić intensywny smak.
   • Po tym czasie osusz dokładnie papierowym ręcznikiem.
2. Smażenie cebuli
   • Na dużej patelni rozgrzej olej.
   • Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu do zeszklenia (ok. 5 minut).
   • Następnie dodaj czosnek i majeranek, smaż jeszcze 1 minutę, aż uwolnią aromat.
3. Smażenie wątróbki
   • Zwiększ ogień na średni-wysoki.
   • Dodaj plastry wątróbki na patelnię i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumienią.
   • Unikaj długiego smażenia – wątróbka powinna być soczysta w środku.
4. Doprawianie i duszenie
   • Zdejmij patelnię z ognia.
   • Dopraw solą i pieprzem (sól zawsze dodawaj na końcu, aby wątróbka nie zrobiła się twarda).
   • Dodaj masło i pozwól mu się rozpuścić, mieszając całość.
5. Podanie
   • Posyp wątróbkę świeżą natką pietruszki.
   • Serwuj gorące, najlepiej z ziemniakami puree, kaszą gryczaną lub pieczywem.

Dla miłośników czekoladowych smaków polecam ciasteczka brownie – intensywnie czekoladowa przyjemność – chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku!

Zamienniki

Chcesz wprowadzić zmiany w przepisie? Oto kilka propozycji:

• Wątróbka wołowa → możesz użyć drobiowej lub wieprzowej, które są delikatniejsze.
• Mleko → można zastąpić maślanką lub wodą z cytryną do moczenia wątróbki.
• Majeranek → zamień na tymianek lub oregano, jeśli wolisz inne zioła.
• Masło → jeśli unikasz nabiału, zastąp je dodatkową łyżką oliwy z oliwek.

Wariacje

Spróbuj innych wersji tego klasycznego dania:

• Wątróbka z jabłkami – dodaj pokrojone w plastry jabłko pod koniec smażenia dla lekko słodkiego kontrastu.
• Wątróbka w śmietanie – po usmażeniu zalej całość śmietanką 18% i duś kilka minut dla kremowego sosu.
• Wątróbka z winem – dodaj odrobinę białego wina podczas smażenia cebuli, by wzbogacić smak.

Sprzęt

Do przygotowania wątróbki duszonej z cebulą potrzebujesz:

• Patelnia z pokrywką
• Łopatka do mieszania
• Deska do krojenia
• Ostry nóż

Przechowywanie

Wątróbka smakuje najlepiej zaraz po przygotowaniu, ale możesz ją przechować:

• W lodówce – do 2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
• Podgrzewanie – najlepiej na małym ogniu, aby nie wysuszyć mięsa.
• Nie nadaje się do mrożenia, bo może zmienić konsystencję.

Najlepsza Wskazówka

Sól zawsze dodawaj na końcu! Dzięki temu wątróbka pozostaje miękka i soczysta. Unikaj też długiego smażenia, aby nie stała się sucha.

FAQ

Podsumowanie

Wątróbka wołowa duszona z cebulą to prosty i tradycyjny przepis, który zachwyca smakiem i aromatem. Dzięki kilku trikom (moczenie w mleku, doprawianie na końcu) uzyskasz miękkie, soczyste mięso, które idealnie komponuje się z ziemniakami puree lub kaszą. To klasyczne danie, które warto wprowadzić na rodzinny obiad!

Print