Wątróbka w Aksamitnym Sosie Śmietanowo-Musztardowym
Wątróbka to klasyczne danie, które w tej odsłonie nabiera zupełnie nowego charakteru. Delikatny, kremowy sos śmietanowo-musztardowy idealnie równoważy intensywny smak wątróbki, nadając jej łagodności i wykwintności. To prosty, ale efektowny sposób na odczarowanie tego składnika i zachwycenie domowników. Jeśli chcesz poznać więcej przepisów na wyjątkowe dania, zobacz nasze propozycje na Wątróbkę z Jabłkiem i Cebulą oraz Gulasz Drobiowy w Sosie Kremowym.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 20 minut
- Total Time: 30 minut
Ingredients
Czego potrzebujesz do tego przepisu?
Składniki (na 4 porcje)
Na wątróbkę:
500 g wątróbki drobiowej lub wieprzowej
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki mąki (do oprószenia wątróbki)
2 łyżki oleju lub masła do smażenia
Na sos:
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
200 ml śmietanki 18% lub 30%
1 łyżka musztardy (np. dijon lub delikatnej stołowej)
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)
Potrzebne narzędzia kuchenne
Patelnia
Praska do czosnku
Łopatka do przewracania mięsa
Ostry nóż do oczyszczania wątróbki
Instructions
Jak przygotować tę pyszną wątróbkę?
Przygotowanie wątróbki
Najpierw dokładnie oczyść wątróbkę, usuwając błony i żyłki. Opłucz ją pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz mąką z obu stron, co nada jej delikatnej skorupki podczas smażenia.
Smażenie wątróbki
Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło. Smaż wątróbkę na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocista z zewnątrz, ale wciąż miękka w środku. Pamiętaj, aby nie solić przed smażeniem, bo wątróbka mogłaby stać się twarda. Po usmażeniu odłóż ją na bok.
Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni rozpuść łyżkę masła. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż przez około 30 sekund, aż uwolni swój aromat. Następnie wlej śmietankę, dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw go solą, pieprzem i, jeśli lubisz, sokiem z cytryny, który doda lekkiej kwaskowatości.
Łączenie składników
Do sosu na patelni włóż usmażoną wątróbkę. Duś wszystko razem przez 2-3 minuty, aby wątróbka wchłonęła aromatyczny sos.
Sposób podania
Przełóż wątróbkę na talerze i polej obficie aksamitnym sosem. Udekoruj świeżą natką pietruszki. Serwuj z ziemniakami puree, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, użyj musztardy dijon lub dodaj odrobinę wędzonej papryki do sosu.
- Wątróbkę najlepiej smażyć partiami, aby nie puściła zbyt dużo soku i pozostała soczysta.
- Jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej kremowym sosie, możesz użyć śmietanki 30%.
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 300 kcal