Wątróbka w Aksamitnym Sosie Śmietanowo-Musztardowym

Wątróbka to klasyczne danie, które w tej odsłonie nabiera zupełnie nowego charakteru. Delikatny, kremowy sos śmietanowo-musztardowy idealnie równoważy intensywny smak wątróbki, nadając jej łagodności i wykwintności. To prosty, ale efektowny sposób na odczarowanie tego składnika i zachwycenie domowników. Jeśli chcesz poznać więcej przepisów na wyjątkowe dania, zobacz nasze propozycje na Wątróbkę z Jabłkiem i Cebulą oraz Gulasz Drobiowy w Sosie Kremowym.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki (na 4 porcje)

Na wątróbkę:
500 g wątróbki drobiowej lub wieprzowej
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki mąki (do oprószenia wątróbki)
2 łyżki oleju lub masła do smażenia

Na sos:
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
200 ml śmietanki 18% lub 30%
1 łyżka musztardy (np. dijon lub delikatnej stołowej)
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)

Potrzebne narzędzia kuchenne

Patelnia
Praska do czosnku
Łopatka do przewracania mięsa
Ostry nóż do oczyszczania wątróbki

Historia tego przepisu

Wątróbka to składnik, który od wieków króluje w kuchniach wielu kultur. Szczególnie popularna w Europie Środkowej i Wschodniej, gdzie często podaje się ją z cebulą i ziemniakami. Ten przepis jest nowoczesną wariacją, w której delikatny sos śmietanowo-musztardowy podkreśla jej smak, nadając mu wyrafinowanego charakteru. Jeśli kochasz tradycyjne dania w nowym wydaniu, polecamy również nasze przepisy na Klasyczny Kotlet Schabowy oraz Gulasz Wieprzowy z Papryką.

Jak przygotować tę pyszną wątróbkę?

Przygotowanie wątróbki

Najpierw dokładnie oczyść wątróbkę, usuwając błony i żyłki. Opłucz ją pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz mąką z obu stron, co nada jej delikatnej skorupki podczas smażenia.

Smażenie wątróbki

Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło. Smaż wątróbkę na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocista z zewnątrz, ale wciąż miękka w środku. Pamiętaj, aby nie solić przed smażeniem, bo wątróbka mogłaby stać się twarda. Po usmażeniu odłóż ją na bok.

Przygotowanie sosu

Na tej samej patelni rozpuść łyżkę masła. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż przez około 30 sekund, aż uwolni swój aromat. Następnie wlej śmietankę, dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw go solą, pieprzem i, jeśli lubisz, sokiem z cytryny, który doda lekkiej kwaskowatości.

Łączenie składników

Do sosu na patelni włóż usmażoną wątróbkę. Duś wszystko razem przez 2-3 minuty, aby wątróbka wchłonęła aromatyczny sos.

Sposób podania

Przełóż wątróbkę na talerze i polej obficie aksamitnym sosem. Udekoruj świeżą natką pietruszki. Serwuj z ziemniakami puree, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem.

Wskazówki i porady

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, użyj musztardy dijon lub dodaj odrobinę wędzonej papryki do sosu.
• Wątróbkę najlepiej smażyć partiami, aby nie puściła zbyt dużo soku i pozostała soczysta.
• Jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej kremowym sosie, możesz użyć śmietanki 30%.

Alternatywy dla składników

• Śmietankę można zastąpić mlekiem kokosowym, aby nadać potrawie lekko egzotycznego charakteru.
• Zamiast wątróbki drobiowej możesz użyć wieprzowej lub cielęcej – każda wersja smakuje równie dobrze.

Porcje

Przepis wystarcza na 4 porcje.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia i gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 30 minut

Kalorie

Kaloryczność: Około 300 kcal na porcję.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można przygotować to danie wcześniej?
Tak, wątróbkę można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem, choć najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu.

Jak przechowywać resztki?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu.

Czy mogę zamrozić wątróbkę?
Nie zaleca się mrożenia wątróbki w sosie śmietanowym, ponieważ sos może zmienić konsystencję.

Jak uniknąć twardej wątróbki?
Nie sol wątróbki przed smażeniem i nie smaż jej zbyt długo.

Czy można pominąć musztardę?
Tak, ale musztarda dodaje wyrazistości i lekkiej ostrości, która doskonale równoważy kremowy sos.

Podsumowanie

Wątróbka w aksamitnym sosie śmietanowo-musztardowym to idealne danie, które zaskoczy swoją delikatnością i bogactwem smaku. Doskonałe na rodzinny obiad lub elegancką kolację. Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź nasze przepisy na Kurczaka w Sosie Musztardowym oraz Duszone Mięso z Cebulą i Śmietaną. Smacznego i zapraszamy do dalszego odkrywania wyjątkowych smaków!

Print