Print

Tradycyjne pączki z nadzieniem

Tradycyjne Pączki z Nadzieniem
Print Recipe

Pączki to klasyczny polski przysmak, idealny na Tłusty Czwartek i inne okazje. Te puszyste, złociste kule nadziewane marmoladą lub kremem, smażone na głębokim tłuszczu i posypane cukrem pudrem to prawdziwe niebo dla podniebienia. Przygotowanie ich w domu to sposób na powrót do tradycji i odkrycie niezrównanego smaku domowych wypieków.

Ingredients

Na ciasto:

500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
250 ml ciepłego mleka
50 g cukru
4 żółtka
1 całe jajko
50 g roztopionego masła
Szczypta soli
1 łyżka spirytusu (opcjonalnie)

Na nadzienie:

200 g dżemu, marmolady lub kremu czekoladowego

Do smażenia:

1 litr oleju roślinnego lub smalcu

Do dekoracji:

Cukier puder lub lukier

Instructions

  1. Przygotowanie zaczynu:
    Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn się spieni.

  2. Przygotowanie ciasta:
    W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, żółtka i jajko. Dodaj zaczyn, roztopione masło i spirytus. Wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto przez 10 minut ręcznie lub 5 minut mikserem z hakiem do ciasta. Przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.

  3. Formowanie pączków:
    Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na grubość 1–1,5 cm. Szklanką wycinaj krążki. Na połowie krążków nałóż łyżeczkę nadzienia, przykryj je pozostałymi krążkami i zlep brzegi. Uformuj kulki i odstaw na 20–30 minut do napuszenia.

  4. Smażenie:
    Rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż pączki partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Wyjmij na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

  5. Dekoracja:
    Posyp pączki cukrem pudrem lub polej lukrem, według własnych upodobań.

Notes

  • Spirytus zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu przez pączki.
  • Jeśli nie masz termometru kuchennego, wrzuć mały kawałek ciasta do oleju – powinien zacząć intensywnie skwierczeć.
  • Nadzienie można dostosować do swoich upodobań, wybierając różne smaki marmolad czy kremów.

Nutrition

Find it online: https://smakidnia.pl/tradycyjne-paczki-z-nadzieniem/