Tradycyjna zalewajka na wędzonce
Tradycyjna zalewajka na wędzonce to klasyczna polska zupa, która łączy aromat wędzonego mięsa z kwaskowym smakiem zakwasu na żur. Prosta, sycąca i niezwykle rozgrzewająca – idealna na chłodne dni.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 1 godzina
- Total Time: 1 godzina 15 minut
- Yield: 4-6
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
Ingredients
- 300 g wędzonego boczku lub żeberek
- 2 l wody
- 3 ziemniaki (pokrojone w kostkę)
- 1 marchewka (pokrojona w plasterki)
- 1 pietruszka (pokrojona w plasterki)
- 1/2 selera (pokrojonego w kostkę)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 500 ml zakwasu na żur
- 1 liść laurowy
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
Instructions
1. Przygotowanie wywaru
- Wlej wodę do garnka, dodaj boczek lub żeberka, całą cebulę, liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
2. Dodanie warzyw
- Wyjmij mięso, a do wywaru wrzuć pokrojone ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler.
- Gotuj przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodanie zakwasu
- Wlej zakwas na żur i wymieszaj.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, sól i pieprz.
4. Dodanie mięsa
- Pokrój wcześniej gotowane mięso i dodaj do zupy.
- Gotuj jeszcze 5 minut.
5. Podanie
- Serwuj gorącą zalewajkę z pajdą chleba na zakwasie.
- Dla intensywniejszego smaku można dodać łyżkę chrzanu lub śmietany.
Notes
- Można dodać ugotowane na twardo jajko dla bardziej treściwego smaku.
- Jeśli chcesz wersję wegetariańską, zamiast mięsa użyj wędzonej papryki i bulionu warzywnego.
- Zupę najlepiej spożywać świeżą, ale można ją przechowywać w lodówce do 3 dni.
Nutrition
- Serving Size: 1 miska (około 400 ml)
- Calories: Około 280 kcal
Keywords: zalewajka na wędzonce, tradycyjna zalewajka, polska zupa, przepis na zalewajkę, zupa na zakwasie, zalewajka z boczkiem, domowy żur, żurek na wędzonce
Find it online: https://smakidnia.pl/tradycyjna-zalewajka-na-wedzonce/