Tort Szwarcwaldzki

Tort Szwarcwaldzki to klasyczny niemiecki deser, który zachwyca połączeniem czekolady, śmietany i wiśni. Delikatne i wilgotne czekoladowe blaty nasączone likierem wiśniowym, warstwa soczystych wiśni i puszysty krem sprawiają, że to idealny tort na każdą okazję. Dowiedz się, jak przygotować ten wyjątkowy tort krok po kroku!

Przejdź Do

• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki składników
• Wariacje przepisu
• Sprzęt kuchenny potrzebny do przygotowania tortu
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• FAQ
• Tort Szwarcwaldzki

Składniki

Przygotowanie Tortu Szwarcwaldzkiego wymaga kilku elementów: wilgotnego ciasta czekoladowego, aromatycznego nadzienia wiśniowego, lekkiego kremu śmietankowego i efektownej dekoracji.

Ciasto czekoladowe:

• 200 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 150 ml mleka
• 150 ml oleju roślinnego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 150 ml wrzącej wody

Nadzienie wiśniowe:

• 500 g wiśni (świeżych lub z kompotu)
• 100 g cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki likieru wiśniowego (Kirsch)

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany kremówki (36%)
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny + 50 ml gorącej wody

Dekoracja:

• 100 g gorzkiej czekolady (starta lub wiórkach)
• Wiśnie do dekoracji

Instrukcje

Proces przygotowania tortu podzielony jest na kilka etapów, które krok po kroku doprowadzą Cię do idealnego efektu.

1. Przygotowanie ciasta czekoladowego

1. W jednej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
2. W drugiej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
3. Dodaj mleko, olej i ekstrakt waniliowy, delikatnie wymieszaj.
4. Stopniowo wsypuj suche składniki, a następnie wlej wrzącą wodę i ponownie delikatnie wymieszaj.
5. Przelej ciasto do formy (⌀ 22-24 cm) i piecz w 180°C przez 40-45 minut.
6. Po ostudzeniu przekrój na trzy blaty.

2. Przygotowanie nadzienia wiśniowego

1. Wiśnie zagotuj z cukrem, aż puszczą sok.
2. Skrobię rozpuść w odrobinie wody i dodaj do gotujących się wiśni.
3. Mieszaj do uzyskania gęstego, jednolitego nadzienia.
4. Na końcu dodaj likier wiśniowy i odstaw do ostudzenia.

3. Przygotowanie kremu śmietankowego

1. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
2. Śmietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywną masę.
3. Na koniec wlej żelatynę i delikatnie wymieszaj.

4. Składanie tortu

1. Pierwszy blat ciasta nasącz likierem wiśniowym, rozsmaruj połowę nadzienia wiśniowego, a następnie połowę kremu.
2. Połóż drugi blat i powtórz warstwy.
3. Przykryj trzecim blatem i posmaruj całość tortu kremem.

5. Dekoracja

1. Wierzch tortu udekoruj startą czekoladą i wiśniami.
2. Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny przed podaniem.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz wszystkich składników, możesz zastosować kilka zamienników:

• Zamiast likieru Kirsch – użyj soku z wiśni lub wiśniowego syropu.
• Zamiast skrobi ziemniaczanej – można użyć mąki kukurydzianej.
• Zamiast śmietany 36% – śmietanka 30% również się sprawdzi, ale warto dodać więcej żelatyny.

Wariacje przepisu

Chcesz spróbować innej wersji Tortu Szwarcwaldzkiego? Oto kilka pomysłów:

• Bez alkoholu – pomiń likier i użyj syropu wiśniowego.
• Z czekoladowym kremem – zamiast śmietankowego kremu dodaj roztopioną czekoladę.
• Z innymi owocami – maliny lub jagody to świetna alternatywa dla wiśni.

Sprzęt kuchenny potrzebny do przygotowania tortu

• Mikser
• 2 miski
• Tortownica (⌀ 22-24 cm)
• Łopatka do kremu
• Tarka do czekolady
• Nóż do przekrojenia blatów

Przechowywanie

Aby tort zachował świeżość:

• Przechowuj go w lodówce do 3 dni.
• Możesz zamrozić blaty ciasta na późniejsze użycie (do 2 miesięcy).
• Nie zamrażaj gotowego tortu – śmietankowy krem może stracić konsystencję.

Najlepsza wskazówka

Aby ciasto było wyjątkowo wilgotne, zawsze dodawaj wrzącą wodę na końcu mieszania składników. Dzięki temu struktura będzie idealna – delikatna i puszysta!

FAQ

Print