1. Przygotowanie ciasta:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj tortownicę masłem i oprósz mąką.
• W dużej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka jedno po drugim, cały czas miksując.
• W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. Dodaj suche składniki do mokrych, na przemian z mlekiem kokosowym, delikatnie mieszając.
• Przelej ciasto do tortownicy i piecz przez około 30-35 minut, aż wbity patyczek wyjdzie czysty. Ostudź całkowicie.

2. Przygotowanie kremu:

• W dużej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno. W osobnej misce wymieszaj serek mascarpone z cukrem pudrem, a następnie delikatnie połącz z ubitą śmietaną. Dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj.

3. Składanie tortu:

• Przekrój ostudzone ciasto na trzy równe blaty. Na pierwszym blacie rozprowadź część kremu, przykryj drugim blatem i powtórz czynność. Na wierzchu i bokach tortu rozprowadź resztę kremu.
• Posyp tort wiórkami kokosowymi i udekoruj tartym kokosem.

4. Chłodzenie:

• Przed podaniem schłódź tort w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby krem dobrze się ściął.