Tartaletki Malinowo-Pistacjowe

Te tartaletki malinowo-pistacjowe to prawdziwa gratka dla miłośników słodkości, którzy cenią sobie połączenie klasycznych smaków z nutą elegancji. Delikatne, kruche ciasto stanowi doskonałą bazę dla kremowego nadzienia pistacjowego, które harmonijnie łączy się z lekko waniliowym kremem mascarpone. Całość zwieńczona jest soczystymi malinami i chrupiącymi pistacjami, tworząc deser, który zachwyci zarówno podniebienia, jak i oczy. Idealne na przyjęcia, romantyczne kolacje lub jako wykwintna przekąska do kawy.

Składniki:

Na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 80 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 2-3 łyżki zimnej wody

Na krem pistacjowy:

• 100 g obranych, niesolonych pistacji
• 50 g cukru
• 100 ml śmietany kremówki
• 100 g białej czekolady

Na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na wierzch:

• 250 g świeżych malin
• 50 g posiekanych pistacji

Narzędzia:

• Miska
• Nóż do krojenia
• Wałek do ciasta
• Formy do tartaletek
• Widelec
• Rondelek
• Blender lub malakser
• Mikser do ubijania śmietany
• Łyżka do mieszania

Historia Przepisu:
Tartaletki mają swoje korzenie we francuskiej kuchni, gdzie od wieków cieszą się popularnością jako małe, eleganckie wypieki idealne na specjalne okazje. Warianty z kremem pistacjowym i świeżymi owocami są szczególnie cenione w sezonie letnim, kiedy maliny są najświeższe. Połączenie pistacji z malinami w kremowym deserze podbija serca na całym świecie.

Sposób Przygotowania:

Przygotowanie kruchego ciasta:
W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i zimną wodę, a następnie szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3-4 mm i wykrawaj krążki, które następnie umieść w formach do tartaletek. Nakłuj dno widelcem. Piecz w piekarniku przez około 15-20 minut, aż ciasto będzie złociste. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu pistacjowego:
Zmiel pistacje w blenderze na drobny pył. W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, dodaj białą czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj zmielone pistacje i cukier, mieszaj, aż składniki się połączą i powstanie gładki krem. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu:
W misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. W osobnej misce wymieszaj serek mascarpone z ekstraktem waniliowym. Delikatnie połącz ubijaną śmietanę z mascarpone, mieszając do uzyskania gładkiego kremu.

Składanie tartaletek:
Na ostudzonym spodzie rozsmaruj warstwę kremu pistacjowego. Następnie nałóż warstwę kremu mascarpone. Na wierzchu ułóż świeże maliny i posyp posiekanymi pistacjami.

Podanie:
Tartaletki przechowuj w lodówce do momentu podania. Smacznego!

Wskazówki i Porady:
Aby uzyskać idealnie kruche ciasto, nie wyrabiaj go zbyt długo – ważne jest, aby masło pozostało zimne. Jeśli chcesz, by maliny zachowały swoją świeżość na dłużej, możesz delikatnie je oprószyć cukrem pudrem przed podaniem. Do kremu pistacjowego warto użyć świeżych pistacji – ich smak i kolor będą bardziej intensywne niż w przypadku orzechów wcześniej prażonych.

Alternatywy Składników:
Jeśli nie masz dostępu do pistacji, możesz użyć orzechów laskowych lub migdałów, choć zmieni to nieco smak kremu. W przypadku braku mascarpone, można go zastąpić serkiem ricotta, choć konsystencja kremu będzie nieco lżejsza.

Czas Przygotowania i Ilość Porcji:
Przygotowanie ciasta i kremów zajmuje około 60 minut, pieczenie 20 minut, chłodzenie ciasta i składanie tartaletek około 30 minut. Całkowity czas przygotowania to około 2 godziny. Przepis wystarcza na przygotowanie 8 tartaletek.

Prezentacja Dania:
Tartaletki najlepiej prezentują się podane na eleganckich, białych talerzach, z dodatkiem kilku świeżych malin obok każdej porcji. Można je również udekorować listkami świeżej mięty dla dodatkowego akcentu kolorystycznego.

Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):
Kaloryczność jednej tartaletki to około 350 kcal. Wartości odżywcze: 25 g tłuszczu, 30 g węglowodanów, 5 g białka.

Opinie i Recenzje:
„Przepyszne! Połączenie malin i pistacji jest absolutnie idealne!” – Anna K. „Zrobiłam te tartaletki na przyjęcie i wszyscy byli zachwyceni. Wyglądały jak z cukierni!” – Marta L.

Podsumowanie:
Tartaletki malinowo-pistacjowe z kremem mascarpone to idealny wybór na wyjątkowe okazje. Łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle efektowne, zachwycą każdego, kto je spróbuje. Zapraszam do wypróbowania tego przepisu – na pewno nie pożałujesz!

Print