Spód:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Wymieszaj kruszone herbatniki z cukrem i roztopionym masłem.
3. Wyłóż masą dno i boki formy do tarty.
4. Piecz przez około 10 minut, aż będzie lekko złocisty. Odstaw do wystygnięcia.

Masa Cytrynowa:

1. W średnim garnku wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą i sól.
2. Dodaj wodę, sok z cytryny i skórkę cytrynową. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje i zacznie się gotować.
3. Gotuj przez dodatkowe 2 minuty, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia.
4. Dodaj 1/2 szklanki gorącej mieszaniny do żółtek, mieszając, aby zapobiec ich ścięciu.
5. Wlej mieszaninę żółtek z powrotem do garnka. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, ciągle mieszając.
6. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści.
7. Wlej gorącą masę cytrynową na przygotowany spód.

Beza:

1. W dużej misce ubij białka z winianem potasu na sztywną pianę.
2. Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce na raz, ubijając, aż piana będzie błyszcząca i sztywna.
3. Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
4. Rozłóż bezę na gorącej masie cytrynowej, upewniając się, że dotyka brzegu ciasta, aby zapobiec jej kurczeniu się podczas pieczenia.
5. Piecz w 175°C przez około 10-12 minut, aż beza będzie lekko złocista.

Ostateczne Chłodzenie:

1. Pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia przed podaniem.
2. Najlepiej chłodzić przez kilka godzin w lodówce.