1. Wstęp:

Tajska zupa kokosowa, znana jako Tom Kha Gai, to jedno z najbardziej aromatycznych dań kuchni tajskiej. Łączy w sobie kremową delikatność mleka kokosowego z intensywnym smakiem trawy cytrynowej, galangalu i liści limonki kaffir, a także pikantnością chili i świeżością kolendry. Jest to danie, które doskonale balansuje słodkie, kwaśne, słone i ostre nuty, tworząc zupę idealną na każdą porę roku. Podawana na gorąco, świetnie rozgrzewa i zachwyca bogactwem smaków.

2. Składniki:

Na zupę:

400 ml mleka kokosowego
400 ml bulionu drobiowego
300 g piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie paski
3-4 plasterki świeżego galangalu (można zastąpić imbirem)
2 łodygi trawy cytrynowej, lekko rozgniecione i pokrojone na kawałki
3-4 liście limonki kaffir (można zastąpić skórką z limonki)
2-3 czerwone chili, pokrojone w plasterki (bez nasion dla łagodniejszej wersji)
200 g grzybów (np. pieczarki, shiitake), pokrojonych
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka cukru palmowego (lub brązowego cukru)
Świeża kolendra do podania
Sól do smaku

3. Narzędzia:

Duży garnek do gotowania zupy
Nóż i deska do krojenia
Drewniana łyżka do mieszania
Tarka do galangalu (opcjonalnie)
Miseczki do podania

4. Historia Przepisu:

Tom Kha Gai to klasyczna tajska zupa, której historia sięga setek lat. Pochodzi z centralnej Tajlandii i jest jednym z podstawowych dań tej kuchni, łączącym smaki i aromaty typowe dla tego regionu. Nazwa “Tom Kha” oznacza “ugotowany galangal”, co odzwierciedla jeden z kluczowych składników zupy. Dodatek kurczaka sprawia, że zupa jest pożywna, a mleko kokosowe nadaje jej charakterystyczną kremowość. Tom Kha Gai to zupa, która zyskała popularność na całym świecie dzięki swojemu niezwykłemu smakowi i prostocie przygotowania.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie składników:

Przygotowanie kurczaka:
Pokrój pierś z kurczaka w cienkie paski, tak aby mięso szybko się ugotowało i pozostało soczyste.
Przygotowanie aromatów:
Galangal obierz i pokrój w cienkie plasterki. Trawę cytrynową lekko rozgnieć (możesz to zrobić np. tłuczkiem do mięsa) i pokrój na 3-4 cm kawałki. Liście limonki kaffir podrzyj na mniejsze kawałki, aby uwolnić ich aromat.

Gotowanie zupy:

Podgrzewanie bulionu i mleka kokosowego:
W dużym garnku połącz bulion drobiowy i mleko kokosowe. Dodaj galangal, trawę cytrynową i liście limonki kaffir. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
Dodanie kurczaka:
Dodaj pokrojonego kurczaka do garnka i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż mięso będzie ugotowane, ale nadal soczyste.
Dodanie grzybów:
Do zupy dodaj pokrojone grzyby i gotuj przez kolejne 5 minut, aż grzyby zmiękną.
Przyprawianie:
Dodaj do zupy sos rybny, sok z limonki i cukier palmowy. W razie potrzeby dopraw solą do smaku. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, dodaj pokrojone chili.

Podanie:

Podanie zupy:
Zupę podawaj na gorąco, posypaną świeżą kolendrą. Możesz również dodać dodatkową porcję soku z limonki lub chili na wierzchu, według własnych upodobań.

6. Wskazówki i Porady:

Aromaty: Jeśli nie masz galangalu, możesz użyć imbiru, choć smak będzie nieco inny. Limonkę kaffir można zastąpić skórką z limonki, ale autentyczny smak najlepiej uzyskać z oryginalnych składników.
Mleko kokosowe: Wybierz mleko kokosowe o wysokiej zawartości tłuszczu, aby zupa była bogata i kremowa.
Sos rybny: Jest bardzo intensywny, więc dodawaj go stopniowo, aby uzyskać idealny balans smaku.

7. Alternatywy Składników:

Kurczak: Zamiast kurczaka możesz użyć krewetek, tofu lub mieszanki owoców morza.
Grzyby: Możesz użyć dowolnych grzybów, ale shiitake lub boczniaki dodadzą zupie głębi smaku.
Trawa cytrynowa: Jeśli nie masz świeżej, możesz użyć suszonej, ale pamiętaj, że świeża jest bardziej aromatyczna.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 35 minut
Ilość porcji: 4

9. Prezentacja Dania:

Zupa Tom Kha Gai najlepiej prezentuje się w miseczkach, posypana świeżą kolendrą i plasterkami chili. Możesz ją podać z limonką na boku, aby każdy mógł dostosować kwaśność zupy do własnego smaku. Ustaw miseczki na bambusowych podkładkach lub serwetkach, aby nadać daniu autentyczny tajski charakter.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność: około 250-300 kcal
Białko: około 20 g
Tłuszcze: około 20 g
Węglowodany: około 10 g
Błonnik: około 2 g

11. Opinie i Recenzje:

“Ta zupa to eksplozja smaków! Idealne połączenie kokosowej kremowości z cytrusowym i pikantnym akcentem. Uwielbiam ją za bogactwo aromatów!” – Anna
“Zupa Tom Kha Gai to jedno z moich ulubionych tajskich dań. Szybka w przygotowaniu i zawsze smakuje wyśmienicie!” – Michał

12. Podsumowanie:

Tajska zupa kokosowa z kurczakiem, czyli Tom Kha Gai, to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i prostotę przygotowania. Kremowa, aromatyczna i lekko pikantna, doskonale sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i danie główne. To prawdziwa uczta dla zmysłów, która przeniesie Cię prosto do serca Tajlandii. Idealna na chłodniejsze dni, ale tak pyszna, że będziesz chciał ją przygotowywać przez cały rok.