Szarlotka na kruchym cieście – kostki z jabłkami i cynamonem

Domowa szarlotka na kruchym cieście to idealny deser dla miłośników prostych, tradycyjnych wypieków – krucha, pachnąca cynamonem i pełna jabłek.

Przejdź Do

Szarlotka na kruchym cieście (kostki z jabłkami)

Dlaczego pokochasz ten przepis na szarlotka na kruchym cieście

Ta szarlotka to smak mojego dzieciństwa – każda jesień zaczynała się zapachem jabłek i cynamonu w domu babci. Ciasto było zawsze miękkie, lekko kwaśne od jabłek i cudownie kruche na wierzchu. Najbardziej lubię, gdy po upieczeniu odczeka kilka godzin – wtedy kroi się w idealne kostki i jeszcze lepiej smakuje. Przepis jest prosty, a ciasto zawsze się udaje – nawet jeśli jesteś początkujący w pieczeniu. Wystarczy kilka składników i dobra blacha – reszta to magia domowego piekarnika.

Składniki

Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania klasycznej szarlotki z kruszonką z jednej części ciasta.

Ciasto kruche:

500 g mąki pszennej
250 g zimnego masła
150 g cukru pudru
2 żółtka
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa jabłkowa:

1,5–2 kg jabłek (szara reneta, antonówka lub ligol)
2–4 łyżki cukru (do smaku)
1–1½ łyżeczki cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
1–2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny (jeśli jabłka są bardzo soczyste)

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Instrukcje

Poniżej szczegółowa instrukcja krok po kroku, jak przygotować idealną szarlotkę na kruchym cieście.

1. Ciasto kruche

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami do uzyskania konsystencji kruszonki.
Dodaj cukier puder, żółtka i jajko. Zagnieć szybko jednolite ciasto.
Podziel na dwie części – ⅔ i ⅓. Zawiń w folię i schłodź 30 minut (mniejszą część możesz zamrozić).

2. Masa jabłkowa

Obierz jabłka i zetrzyj na grubych oczkach.
Dodaj cukier, cynamon, sok z cytryny. W razie potrzeby dodaj bułkę tartą lub kaszę mannę.
Odstaw na kilka minut, by jabłka lekko puściły sok.

3. Spód

Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią blachę (24×34 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
Nakłuj ciasto widelcem.

4. Nadzienie

Rozłóż równomiernie przygotowane jabłka na spodzie.

5. Góra

Zetrzyj schłodzoną mniejszą część ciasta na tarce i posyp równomiernie wierzch szarlotki.

6. Pieczenie

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół). Piecz przez 50–60 minut – do zarumienienia.

7. Podanie

Ostudź całkowicie. Posyp cukrem pudrem i pokrój w równe kostki.

Zamienniki

Masz inne składniki? Sprawdź, co możesz zamienić:

Jabłka: Można wymieszać z gruszkami lub dodać odrobinę rodzynek.
Cynamon: Zamień na przyprawę do szarlotki lub imbir.
Masło: W wersji bez laktozy – użyj margaryny roślinnej.

Wariacje

Chcesz odświeżyć klasyczny przepis? Spróbuj tych wersji:

Z orzechami: Dodaj posiekane orzechy włoskie do jabłek.
Z budyniem: Posmaruj spód cienką warstwą budyniu waniliowego przed ułożeniem jabłek.
Z kratką: Zamiast kruszonki – uformuj z ciasta klasyczną kratkę na wierzchu.

Sprzęt

Do przygotowania potrzebujesz:

miski do zagniatania
blachy 24×34 cm
papieru do pieczenia
tarki do jabłek i ciasta
nóż, wałek, łyżka

Przechowywanie

Szarlotka długo zachowuje świeżość i jest jeszcze lepsza na drugi dzień.

W temperaturze pokojowej: do 2 dni pod przykryciem.
W lodówce: do 4 dni – najlepiej wyjąć na 30 minut przed podaniem.
Zamrażanie: Można mrozić pokrojone kawałki – idealne do szybkiej kawy.

Najlepsza wskazówka

Szarlotkę najlepiej kroić dopiero po całkowitym ostudzeniu – najlepiej następnego dnia. Wtedy ciasto nie kruszy się i trzyma idealny kształt.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki?

Najlepsze są kwaskowate odmiany: szara reneta, antonówka, ligol.

Czy można dodać jabłka surowe bez ścierania?

Można, ale wtedy warto je cienko pokroić i lekko poddusić przed pieczeniem.

Czy ciasto kruche trzeba schładzać?

Tak – schłodzone ciasto lepiej się wałkuje, nie klei i piecze się równomiernie.

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Szukasz sprawdzonych domowych przepisów na wypieki? Obserwuj mnie tutaj:

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Katarzyna Arraf