Świąteczny Torcik Czekoladowo-Pomarańczowy

Delikatny torcik czekoladowo-pomarańczowy to deser, który zachwyci każdego swoim smakiem i świątecznym wyglądem. Połączenie trzech warstw wilgotnego, ciemnego ciasta, kremu śmietankowego i pomarańczowego dżemu o zwartej konsystencji tworzy doskonałą harmonię smaków. Całość oblana czekoladową polewą i udekorowana świątecznymi akcentami sprawia, że staje się on królem świątecznego stołu. Jeżeli szukasz innych inspiracji na wyjątkowe dania świąteczne, koniecznie sprawdź także Zupa Tajska z Kurczakiem i Mlekiem Kokosowym oraz Schab Pieczony.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Na ciasto:

5 jajek
200 g cukru
150 g mąki pszennej
50 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml oleju

Na krem:

500 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na warstwę pomarańczową:

300 g dżemu pomarańczowego
2 łyżeczki żelatyny
50 ml gorącej wody

Na polewę:

150 g czekolady deserowej
100 ml śmietanki 30%

Do dekoracji:

Cukrowe śnieżynki, plasterki pomarańczy, cukier puder

Potrzebne narzędzia kuchenne

Mikser ręczny lub planetarny
Tortownica o średnicy 24 cm
Miski do mieszania składników
Szpatułka do rozsmarowywania kremu
Łopatka do nakładania polewy
Papier do pieczenia
Rękaw cukierniczy (opcjonalnie do dekoracji)

Historia tego przepisu

Torcik czekoladowo-pomarańczowy to doskonałe połączenie tradycji i nowoczesności. Czekolada od dawna gości w polskich wypiekach, a jej smak doskonale komponuje się z owocami cytrusowymi, które w czasie świąt cieszą się dużą popularnością. Inspiracja na dodanie pomarańczowej warstwy wzięła się z włoskiego Panettone – tradycyjnego ciasta świątecznego z kandyzowanymi owocami. W polskich domach coraz częściej sięgamy po smaki, które łączą tradycję z nowoczesnymi trendami kulinarnymi. Dlatego świąteczny torcik czekoladowo-pomarańczowy stał się jednym z ulubionych deserów na Boże Narodzenie.

Jak przygotować to pyszne danie?

Pieczenie ciasta

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jasna. Dodaj olej, a następnie przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub na niskich obrotach miksera, aby masa nie straciła lekkości.
Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 30–35 minut. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, użyj drewnianego patyczka – jeśli po wbiciu jest suchy, ciasto jest upieczone.
Po wystudzeniu podziel ciasto na trzy równe blaty.

Przygotowanie kremu

Schłodzoną śmietankę wlej do miski i ubijaj na wysokich obrotach, aż masa zacznie gęstnieć. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy.
Dodaj mascarpone i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki i kremowy mus. Schłodź go w lodówce przez około 30 minut.

Przygotowanie warstwy pomarańczowej

Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i dokładnie wymieszaj. Następnie połącz ją z dżemem pomarańczowym i odstaw do lekkiego stężenia. Powinna mieć konsystencję łatwą do rozsmarowywania, ale nie za rzadką.

Składanie torcika

Na talerzu lub paterze połóż pierwszy blat ciasta. Posmaruj go połową kremu śmietankowego, a następnie nałóż połowę dżemu pomarańczowego.
Nałóż drugi blat i powtórz czynność – krem i dżem.
Na wierzchu połóż trzeci blat ciasta, lekko go dociśnij, aby tort się ustabilizował.

Przygotowanie polewy

Podgrzej śmietankę 30% w małym garnku (nie doprowadzaj do wrzenia). Dodaj czekoladę i mieszaj, aż czekolada się całkowicie rozpuści, tworząc gładką polewę.
Polej równomiernie wierzch i boki torcika czekoladową polewą, rozprowadzając ją szpatułką.

Dekoracja

Udekoruj torcik świątecznymi akcentami: cukrowymi śnieżynkami, plasterkami pomarańczy lub oprósz go cukrem pudrem, aby nadać mu zimowy klimat.

Porady i wskazówki

Aby masa kremowa była idealnie sztywna, pamiętaj o wcześniejszym schłodzeniu śmietanki i miski, w której będziesz ją ubijać.
Nie czekaj zbyt długo z nakładaniem polewy – powinna być jeszcze ciepła i płynna, aby dobrze się rozprowadzała po torcie.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak pomarańczy, możesz dodać do dżemu odrobinę likieru pomarańczowego (np. Cointreau).

Zamienniki składników

Zamiast dżemu pomarańczowego możesz użyć dżemu z mandarynek lub konfitury cytrynowej.
Zamiast mascarpone można użyć śmietany kremówki 42% lub kremowego twarogu.
Jeśli nie masz żelatyny, możesz użyć agaru, ale pamiętaj, że jego proporcje są inne.

Liczba porcji

Torcik czekoladowo-pomarańczowy wystarczy na około 12–14 porcji, w zależności od wielkości krojonych kawałków.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 30–35 minut
Czas składania i dekoracji: 1 godzina
Czas całkowity: 2 godziny (nie licząc chłodzenia)

Jak podawać?

Torcik najlepiej smakuje po kilku godzinach schłodzenia w lodówce, kiedy smaki idealnie się przegryzą, a polewa czekoladowa zastygnie. Można go podawać z filiżanką aromatycznej kawy lub gorącej herbaty, co idealnie dopełni świąteczny klimat.

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 450 kcal na porcję (przy 14 porcjach)

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zamrozić torcik?
Tak, tort można zamrozić, ale najlepiej bez polewy i dekoracji.

Jak długo torcik może stać w lodówce?
Do 3 dni, pod warunkiem, że jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?
Oczywiście! Ciasto możesz upiec dzień wcześniej i złożyć tort następnego dnia.

Podsumowanie

Świąteczny Torcik Czekoladowo-Pomarańczowy to deser, który łączy klasyczne smaki z nutą świątecznej magii. Jeśli szukasz innych inspiracji, koniecznie sprawdź Zupa Tajska z Kurczakiem i Mlekiem Kokosowym oraz Schab Pieczony.

Print