Surówka z kapusty, marchewki i ogórka

Surówka z kapusty, marchewki i ogórka to klasyka, która idealnie sprawdza się jako dodatek do dań głównych lub samodzielna przekąska. Jej chrupiąca konsystencja i świeży smak, wzbogacony delikatnym, lekko kwaskowym dressingiem, czynią ją doskonałym wyborem na obiad, kolację, a nawet lekki lunch. To prosty i szybki przepis, pełen witamin i naturalnych składników. Dzięki możliwości dostosowania składników i dodatków, surówka zawsze smakuje wyśmienicie i pasuje do każdej okazji.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki:

Na warzywa:

• ½ główki białej kapusty
• ½ główki czerwonej kapusty (opcjonalnie, dla koloru)
• 1 duża marchewka
• 1 ogórek gruntowy
• ½ cebuli czerwonej
• 1-2 łyżki natki pietruszki lub koperku

Na dressing:

• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy (opcjonalnie)

Potrzebne narzędzia kuchenne

• Duża miska do mieszania surówki
• Miska do przygotowania dressingu
• Nóż kuchenny i deska do krojenia
• Tarka do ścierania marchewki
• Łyżka do mieszania składników

Jak przygotować tę pyszną surówkę?

Przygotowanie warzyw

1. Kapustę białą i czerwoną dokładnie umyj, usuń zewnętrzne liście, a następnie drobno poszatkuj. Jeśli wolisz bardziej miękką konsystencję, możesz delikatnie ugnieść kapustę rękami z odrobiną soli, aby zmiękła.
2. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Ogórka umyj, obierz (opcjonalnie) i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.
4. Cebulę czerwoną obierz i pokrój w cienkie piórka.

Przygotowanie dressingu

1. W małej miseczce wymieszaj musztardę Dijon, ocet jabłkowy, cukier, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz do smaku. Jeśli lubisz, możesz dodać ziarna gorczycy, które nadadzą dressingowi lekko pikantnego smaku.
2. Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą, tworząc gładki dressing.

Łączenie składników

1. W dużej misce połącz wszystkie przygotowane warzywa: kapustę, marchewkę, ogórka i cebulę.
2. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki lub koperek, co doda surówce świeżości i aromatu.
3. Polej warzywa przygotowanym dressingiem i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek warzywa był równomiernie pokryty sosem.
4. Odstaw surówkę na 15-30 minut, aby smaki się przegryzły.

Podanie

1. Przed podaniem surówkę możesz posypać dodatkową porcją świeżej natki pietruszki lub koperku dla ozdoby.
2. Serwuj jako dodatek do dań głównych, takich jak pieczone mięsa, ryby, kotlety schabowe czy grillowane warzywa. Możesz ją również podać jako lekką, zdrową przekąskę.

Wskazówki i porady

• Chrupiąca wersja: Aby surówka zachowała chrupkość, nie dodawaj dressingu zbyt wcześnie – połącz warzywa z sosem tuż przed podaniem.
• Dodatek jabłka: Jeśli chcesz dodać odrobinę słodyczy, pokrój jedno jabłko na cienkie plasterki lub zetrzyj je na tarce i dodaj do surówki.
• Zamiast musztardy Dijon: Możesz użyć zwykłej musztardy stołowej lub miodowej dla łagodniejszego smaku.
• Wzbogacenie smaku: Dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu balsamicznego, aby nadać surówce dodatkowego aromatu.

Zamienniki składników

• Zamiast czerwonej kapusty możesz użyć całej główki białej kapusty.
• Zamiast octu jabłkowego sprawdzi się sok z cytryny lub ocet winny.
• Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz użyć oleju rzepakowego lub lnianego.

Porcje

Z podanych składników uzyskasz około 4-6 porcji jako dodatek do dania głównego.

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 15 minut
• Odpoczynek: 15-30 minut
• Czas całkowity: 30-45 minut

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 100-150 kcal na porcję (przy 6 porcjach).

Najczęściej zadawane pytania

Czy surówkę można przechowywać w lodówce?
Tak, surówkę możesz przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Czy można zrobić surówkę bez cebuli?
Oczywiście, możesz pominąć cebulę, jeśli wolisz delikatniejszy smak.

Czy mogę użyć innego rodzaju kapusty?
Tak, możesz zastąpić białą kapustę pekińską lub młodą kapustą, co nada surówce delikatniejszej konsystencji.

Czy można dodać inne warzywa?
Tak, surówkę można wzbogacić o rzodkiewkę, paprykę lub kukurydzę.

Podsumowanie

Surówka z kapusty, marchewki i ogórka to prosty, zdrowy i orzeźwiający dodatek do każdego posiłku. Dzięki łatwemu przygotowaniu i możliwości modyfikacji składników jest to przepis, który warto mieć w swojej kuchni. Smacznego!

Print