Strucla Serowa

Strucla serowa to klasyczny wypiek, który kojarzy się z domowym ciepłem i rodzinnymi spotkaniami. Miękkie ciasto drożdżowe i kremowe nadzienie serowe tworzą doskonałą harmonię smaków, która zachwyca zarówno dorosłych, jak i dzieci. Idealna na świąteczny stół lub jako codzienny deser do popołudniowej kawy. Jeśli uwielbiasz słodkie wypieki, koniecznie sprawdź nasze przepisy na Sernik Królewski i Ciasto Drożdżowe z Kruszonką.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Ciasto drożdżowe:

Mąka pszenna – 3 szklanki (450 g)
Mleko – ½ szklanki (125 ml, ciepłe)
Drożdże świeże – 25 g (lub suche – 7 g)
Cukier – ¼ szklanki (50 g)
Masło – 60 g (roztopione)
Jajko – 1 sztuka
Żółtko – 1 sztuka
Sól – szczypta

Nadzienie serowe:

Twaróg półtłusty lub tłusty – 500 g
Cukier puder – ⅓ szklanki (60 g)
Jajko – 1 sztuka
Cukier waniliowy – 1 łyżeczka
Masło (miękkie) – 1 łyżka
Kasza manna – 1 łyżka (opcjonalnie, dla konsystencji)
Rodzynki lub skórka pomarańczowa – garść (opcjonalnie)

Dodatkowo:

Białko – do posmarowania ciasta
Cukier puder – do posypania

Potrzebne narzędzia kuchenne

Forma do pieczenia lub blacha
Wałek do ciasta
Duża miska
Ścierka kuchenną
Łopatka do mieszania
Papier do pieczenia

Historia tego przepisu

Strucla serowa to tradycyjny polski wypiek, który od wieków gości na naszych stołach. Swoje korzenie ma w kuchni wiejskiej, gdzie twaróg był jednym z podstawowych składników. Współcześnie strucla często pojawia się na święta, szczególnie Boże Narodzenie i Wielkanoc, jako słodki akcent obok pierników czy babki wielkanocnej. Podobnie jak w przypadku Makowca czy Babka Cytrynowa, strucla to wypiek, który łączy pokolenia.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie ciasta drożdżowego

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. W międzyczasie w dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zaczyn, jajko, żółtko i roztopione masło. Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie nadzienia serowego

Twaróg zmiel dwukrotnie lub rozgnieć widelcem na jednolitą masę. Dodaj cukier puder, jajko, masło, cukier waniliowy i kaszę mannę. Dokładnie wymieszaj. Jeśli lubisz, dodaj rodzynki lub startą skórkę pomarańczową, aby nadzienie nabrało dodatkowego smaku.

Formowanie strucli

Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Rozłóż nadzienie na środku, zostawiając kilka centymetrów marginesu po bokach. Zwiń brzegi ciasta nad nadzieniem, formując kształt strucli. Sklej brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło. Ułóż struclę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, szwem do dołu. Odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczenie

Przed pieczeniem posmaruj struclę białkiem, aby uzyskać piękny, złocisty kolor. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30–35 minut. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia, a następnie posyp cukrem pudrem.

Porady i wskazówki

Jeśli nadzienie wydaje się zbyt rzadkie, możesz dodać więcej kaszy manny lub łyżkę bułki tartej. Dla urozmaicenia smaku dodaj do nadzienia ulubione owoce, np. maliny lub jagody. Jeśli lubisz inne wypieki drożdżowe, koniecznie sprawdź nasz przepis na Placek Drożdżowy z Owocami.

Alternatywy dla składników

Zamiast twarogu możesz użyć serka mascarpone, jeśli zależy Ci na bardziej kremowej konsystencji. Drożdże świeże można zastąpić suchymi, pamiętając o odpowiednich proporcjach. W wersji wegańskiej użyj roślinnego mleka i masła oraz tofu jako zamiennika twarogu.

Porcje

Z podanych składników otrzymasz około 10 porcji strucli serowej.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut

Sposób podania

Struclę serową podawaj lekko przestudzoną, posypaną cukrem pudrem. Świetnie smakuje jako deser do kawy lub herbaty. Na święta możesz udekorować ją lukrem lub polewą czekoladową.

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 280 kcal na porcję.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zamrozić struclę serową?
Tak, strucla doskonale nadaje się do mrożenia. Wystarczy szczelnie ją zapakować i przechowywać do 3 miesięcy.

Czy nadzienie może być inne?
Oczywiście! Możesz przygotować nadzienie makowe, jabłkowe lub orzechowe.

Jak długo strucla pozostaje świeża?
Struclę najlepiej spożyć w ciągu 2–3 dni. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku.

Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale pamiętaj, że ciasto będzie mniej puszyste.

Czy strucla musi wyrastać?
Tak, to kluczowy etap, który gwarantuje lekkość ciasta.

Podsumowanie

Strucla serowa to wypiek, który zachwyca smakiem i aromatem. Idealna na co dzień i na specjalne okazje. Jeśli szukasz inspiracji na inne pyszne dania, zobacz przepisy na Sernik na Zimno i Piernik Świąteczny. Smacznego!

Print