Solianka to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zup kuchni wschodnioeuropejskiej, znana ze swojego bogatego, pikantno-kwaśnego smaku, który powstaje dzięki wyjątkowej kombinacji mięsa, kiszonych warzyw, przypraw i cytryny. To idealne danie na chłodne dni, które nie tylko rozgrzewa, ale także zaskakuje swoimi złożonymi smakami. Jeśli jesteś fanem tradycyjnych zup, możesz również spróbować naszego przepisu na krem z dyni, który również świetnie wpisuje się w jesienny klimat.

Historia przepisu

Solianka ma swoje korzenie w kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i litewskiej. Początkowo była to zupa przygotowywana z resztek mięsa i warzyw, które połączone z przyprawami tworzyły jedyny w swoim rodzaju smak. W miarę upływu lat zupa ewoluowała, stając się popularnym daniem zarówno w domowych kuchniach, jak i w restauracjach wschodniej Europy. Jej charakterystyczny kwaśny smak, uzyskany dzięki ogórkom kiszonym i cytrynie, sprawia, że jest wyjątkowo orzeźwiająca i jednocześnie sycąca.

Składniki na 4 porcje

300 g mięsa (np. kiełbasa, wędzone mięso, wołowina)
2 ogórki kiszone, pokrojone w plasterki
1 cebula, drobno posiekana
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 litr bulionu (wołowy lub drobiowy)
10 czarnych oliwek, przekrojonych na pół
1 cytryna, pokrojona w plasterki
1 łyżka kaparów (opcjonalnie)
2 łyżki oleju
Sól, pieprz do smaku
Świeży koperek do dekoracji
Śmietana do podania

Narzędzia

Garnek do gotowania zupy
Patelnia do smażenia składników
Nóż i deska do krojenia

Sposób przygotowania

Podsmażanie cebuli i mięsa:
W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj pokrojone mięsa i smaż kilka minut, aż się zrumienią.
Dodanie koncentratu i bulionu:
Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj, a następnie wlej bulion. Doprowadź całość do wrzenia i gotuj przez kilka minut, aż smaki się połączą.
Dodanie ogórków i oliwek:
Dodaj ogórki kiszone, oliwki oraz kapary, jeśli używasz. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aby zupa nabrała pełnego smaku.
Doprawianie i podanie:
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, z plasterkiem cytryny, łyżką śmietany i posiekanym koperkiem.

Wskazówki i porady

Wybór mięsa: W Soliance świetnie sprawdzają się różne rodzaje mięsa, takie jak wędzona kiełbasa, szynka czy wołowina. Im więcej rodzajów mięsa, tym bogatszy smak zupy.
Kwaśność zupy: Możesz dostosować poziom kwaśności dodając więcej lub mniej ogórków kiszonych i cytryny. Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać odrobinę zalewy z ogórków.
Podanie: Solianka smakuje najlepiej podawana z ciemnym chlebem na zakwasie, który doskonale dopełnia jej intensywne smaki.

Czas przygotowania

Czas przygotowania składników: 15 minut
Czas gotowania: 25 minut
Całkowity czas przygotowania: około 40 minut

Składniki odżywcze i kaloryczność

Kaloryczność: około 250 kcal na porcję
Białko: 15 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 10 g
Błonnik: 3 g

Opinie i recenzje

„Solianka to moje ulubione danie na jesień. Uwielbiam jej kwaśny, pikantny smak i różnorodność mięs, które dodają zupie charakteru.” – Ania

„Przepis jest prosty, a zupa wychodzi wyjątkowo aromatyczna i sycąca. Idealna na chłodniejsze dni!” – Krzysztof

„Solianka przypomina mi smaki z dzieciństwa. To zupa, która nigdy się nie nudzi, a każdy talerz to nowa przygoda smakowa.” – Magda

Inspiracje i podobne przepisy

Jeśli jesteś fanem zup, koniecznie sprawdź nasz przepis na zupę grochową na wędzonkach oraz kapuśniak na żebrach. Obie te zupy świetnie komponują się z tradycyjnymi polskimi smakami i doskonale rozgrzewają w chłodne dni.