Śmietankowo-Truskawkowa Fantazja

1. Wstęp:

Śmietankowo-Truskawkowa Fantazja to eleganckie ciasto, które łączy wyrafinowane smaki klasycznych cukierków śmietankowo-truskawkowych z bogatym, czekoladowym biszkoptem. Delikatne warstwy piankowej truskawki, aksamitnej śmietanki i wyrazistego malinowego dżemu tworzą harmonijną kompozycję, idealną na wyjątkowe okazje. Każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia, przenosząca nas w świat nostalgicznych, słodkich wspomnień.

2. Składniki:

Na czekoladowy biszkopt:

• 5 jajek
• 150 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Na warstwę truskawkową:

• 250 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 150 g cukru
• 2 łyżki żelatyny
• 100 ml mleka
• 250 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)

Na warstwę śmietankową:

• 250 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki żelatyny
• 100 ml mleka

Na warstwę malinową:

• 300 g dżemu malinowego (najlepiej domowego)
• 150 g świeżych lub mrożonych malin (opcjonalnie dla dodatkowej struktury)

Na polewę czekoladową:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki

Na dekorację:

• Świeże maliny
• Krem śmietankowy (opcjonalnie)
• Czekoladowe wiórki lub posypka

3. Narzędzia:

• Tortownica o średnicy 24 cm
• Miska do mieszania ciasta
• Mikser ręczny lub planetarny
• Łopatka do wygładzania warstw
• Rondel do podgrzewania mleka i śmietany
• Sitko do przesiewania mąki
• Pędzelek do nasączania biszkoptu (opcjonalnie)
• Nóż do krojenia i szpatułka do dekoracji

4. Historia Przepisu:

Śmietankowo-Truskawkowa Fantazja nawiązuje do smaków klasycznych, polskich cukierków, które łączą śmietankową słodycz z owocową świeżością. W tym przepisie wzbogacamy ten smak czekoladowym biszkoptem i warstwą malinową, tworząc deser idealny na specjalne okazje.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie czekoladowego biszkoptu:

1. Oddzielanie jajek:
   • Oddziel białka od żółtek. Białka ubijaj ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana zacznie być sztywna, stopniowo dodawaj cukier, ubijając, aż masa będzie lśniąca.
2. Dodawanie żółtek:
   • Do ubitych białek stopniowo dodawaj żółtka, delikatnie mieszając łopatką, aby masa pozostała puszysta.
3. Dodawanie suchych składników:
   • Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do osobnej miski, a następnie delikatnie dodaj suche składniki do masy jajecznej, mieszając powoli, aby nie zniszczyć struktury piany.
4. Pieczenie biszkoptu:
   • Wylej masę biszkoptową do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25-30 minut, aż patyczek włożony w ciasto wyjdzie suchy. Po upieczeniu, wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie warstwy truskawkowej: 5. Przygotowanie żelatyny:

• Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody i pozostaw na około 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej mleko, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.

6. Przygotowanie puree truskawkowego:
   • Truskawki zmiksuj na gładkie puree. Jeśli używasz mrożonych truskawek, najpierw je rozmroź i odsącz nadmiar soku.
7. Ubicie śmietany:
   • Ubij śmietanę kremówkę na sztywno z dodatkiem cukru. Następnie delikatnie połącz ją z puree truskawkowym i przestudzonym mlekiem z żelatyną.
8. Nakładanie warstwy truskawkowej:
   • Wylej warstwę truskawkową na ostudzony czekoladowy biszkopt w tortownicy. Wygładź powierzchnię i wstaw do lodówki na około 1 godzinę, aby masa stężała.

Przygotowanie warstwy śmietankowej: 9. Przygotowanie żelatyny:

• Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody i pozostaw na około 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej mleko, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.

10. Ubicie śmietany:
    • Ubij śmietanę kremówkę na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Delikatnie połącz ze schłodzoną żelatyną, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
11. Nakładanie warstwy śmietankowej:
    • Na stężoną warstwę truskawkową wylej warstwę śmietankową. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na kolejną godzinę.

Przygotowanie warstwy malinowej: 12. Nałożenie dżemu: - Po schłodzeniu warstwy śmietankowej, równomiernie rozsmaruj na niej dżem malinowy. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo dodać świeże lub mrożone maliny, aby wzbogacić teksturę i smak ciasta.

Przygotowanie polewy czekoladowej: 13. Rozpuszczanie czekolady: - Podgrzej śmietanę kremówkę w rondlu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną na kawałki czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa.

14. Nakładanie polewy:
    • Rozprowadź czekoladową polewę na wierzchu ciasta, równomiernie rozsmarowując ją na powierzchni. Pozostaw do stężenia w lodówce na około 30 minut.

Dekoracja i podanie: 15. Dekorowanie ciasta: - Udekoruj ciasto świeżymi malinami, rozetkami z kremu śmietankowego oraz czekoladowymi wiórkami lub posypką. Możesz dodać również listki mięty dla świeżego akcentu.

16. Chłodzenie i serwowanie:
    • Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby wszystkie warstwy się zestaliły i dobrze schłodziły. Ciasto podawaj schłodzone, pokrojone na eleganckie kawałki.

6. Wskazówki i Porady:

Biszkopt:

• Aby biszkopt był puszysty, nie mieszaj zbyt energicznie po dodaniu mąki. Ważne jest, aby masa była lekka i napowietrzona.

Warstwa truskawkowa:

• Możesz eksperymentować z innymi owocami, np. malinami lub jagodami, aby nadać ciastu różne smaki.

Polewa czekoladowa:

• Aby polewa była gładka i błyszcząca, nie doprowadzaj śmietany do wrzenia, ponieważ może to spowodować zważenie się czekolady.

7. Alternatywy Składników:

Truskawki:

• Zamiast truskawek możesz użyć malin, jagód czy brzoskwiń, tworząc własne wariacje tego deseru.

Czekolada:

• Jeśli wolisz słodszy smak, zamiast gorzkiej czekolady użyj mlecznej czekolady do polewy.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 1 godzina
• Czas chłodzenia: 3-4 godziny
• Całkowity czas: 5 godzin
• Ilość porcji: 12 kawałków

9. Prezentacja Dania:

Podanie:

• Ciasto najlepiej podawać schłodzone, na eleganckim półmisku, z dodatkowymi dekoracjami z czekolady i świeżymi owocami. To doskonały deser na specjalne okazje, jak urodziny, święta czy romantyczne kolacje.

Dekoracja:

• Użyj różnych owoców do dekoracji, a także ziół, takich jak mięta, aby dodać koloru i świeżości. Czekoladowe wiórki lub ozdobne płatki również nadadzą eleganckiego wyglądu.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność:

• Około 350-400 kcal na porcję

Makroskładniki:

• Białko: 5-7 g
• Tłuszcze: 20-25 g
• Węglowodany: 40-50 g

11. Opinie i Recenzje:

Marta: "Ciasto jest nie tylko piękne, ale i niezwykle smaczne. Delikatna warstwa truskawkowa i czekoladowy biszkopt to połączenie idealne!"

Tomek: "Śmietankowo-Truskawkowa Fantazja to deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. Moja rodzina była zachwycona!"

Agnieszka: "Fantastyczne ciasto, przypomina smaki z dzieciństwa. Świetne na każdą okazję."

12. Podsumowanie:

Śmietankowo-Truskawkowa Fantazja to wyrafinowane ciasto, które łączy w sobie delikatne smaki śmietanki i truskawek z intensywnym czekoladowym biszkoptem i malinowym akcentem. To deser, który zachwyci zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu.

Print