Słonecznikowiec to ciasto pełne słodyczy, przełamanej karmelizowanym słonecznikiem, które doskonale pasuje na świąteczne spotkania czy rodzinne uroczystości. W polskiej tradycji wypieków jest stosunkowo nowym deserem, który zyskał popularność w ostatnich dekadach, gdy coraz chętniej zaczęto eksperymentować z kajmakiem, czyli popularną masą krówkową. Łączy w sobie chrupkość, karmelowy smak i delikatność, co czyni go wyjątkowym ciastem, które zachwyca zarówno smakiem, jak i teksturą.

Ciasto to doczekało się wielu wersji, jednak klasyczny Słonecznikowiec zawiera zawsze kakaowe blaty, masę krówkową oraz chrupiący, karmelizowany słonecznik. Ten deser nie wymaga skomplikowanych technik, ale kluczem do jego idealnego smaku jest odpowiednie przygotowanie każdej z warstw, zwłaszcza karmelizowanego słonecznika, który dodaje całości wyrafinowanego charakteru.

Składniki

Ciasto

jajka
cukier
mąka pszenna
kakao
proszek do pieczenia

Masa krówkowa

puszka masy krówkowej (kajmak)
masło
karmelizowany słonecznik

Prażony słonecznik do dekoracji

ziarna słonecznika
masło
cukier

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta
Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj tortownicę, wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując masłem. Oddziel białka od żółtek, a następnie ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aby masa była lśniąca i gładka. Delikatnie wmieszaj żółtka. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, po czym dodawaj suche składniki do masy jajecznej, mieszając tylko do momentu połączenia składników. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 30 minut. Po wystudzeniu przekrój na dwa równe blaty.

Karmelizowany słonecznik
Na patelni rozpuść masło z cukrem, a następnie dodaj ziarna słonecznika i praż je na małym ogniu, aż się zarumienią i staną się chrupiące. Odłóż 50 g do masy, a resztę zachowaj do posypania wierzchu. Pamiętaj, aby nie zostawiać słonecznika bez nadzoru podczas prażenia, gdyż karmel łatwo może się przypalić.

Masa krówkowa
W dużej misce ubij masło na puszystą masę, następnie dodawaj stopniowo masę kajmakową, dokładnie mieszając, aby krem był gładki. Na koniec dodaj do masy odłożoną część karmelizowanego słonecznika, co doda kremowi chrupkości i lekkiej nuty karmelowej.

Składanie ciasta
Na dolny blat kakaowego ciasta nałóż połowę masy krówkowej, równomiernie ją rozprowadzając, a następnie przykryj drugim blatem. Na wierzchu rozprowadź resztę masy krówkowej, wygładzając powierzchnię, i obficie posyp pozostałym karmelizowanym słonecznikiem. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc, aby smaki dobrze się przegryzły, a masa odpowiednio stężała.

Czas przygotowania i porcje

Czas przygotowania:
ciasto i masa około 1 godzina
schłodzenie minimum 4 godziny

Porcje:
ciasto dla około 12 osób

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie około 450 kcal
Białko 5 g
Tłuszcz 30 g
Węglowodany 40 g

Wskazówki i porady

Kajmak: Najlepszy do masy będzie klasyczny kajmak, dostępny w puszkach w sklepach. Wybierz gładki kajmak, aby masa była jedwabista i nie miała grudek. Możesz też użyć domowego kajmaku, gotując puszkę słodzonego mleka skondensowanego przez 2-3 godziny.

Karmelizowanie słonecznika: Uważaj, by nie prażyć słonecznika zbyt długo. Gdy cukier się rozpuści i pokryje ziarna, zdejmij je z ognia, by uniknąć gorzkiego smaku. Jeśli ziarna staną się zbyt lepkie, rozłóż je na papierze do pieczenia i pozostaw do wystygnięcia.

Schładzanie: Chłodzenie ciasta w lodówce przez co najmniej kilka godzin pozwoli masie krówkowej dobrze się zestalić i nada ciastu pożądanej struktury. Przed krojeniem wyjmij ciasto na kilkanaście minut, aby masa była odpowiednio miękka.

Podsumowanie

Słonecznikowiec to ciasto dla wielbicieli deserów, które łączą w sobie słodycz, chrupkość i delikatną konsystencję. Idealne na różnego rodzaju okazje, od rodzinnych spotkań po święta, ponieważ zachwyca swoją niebanalną kompozycją smakową i piękną prezentacją. Karmelizowany słonecznik to świetne urozmaicenie klasycznej masy krówkowej, nadające ciastu unikalnego charakteru, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto spróbuje.

Słonecznikowiec