Słonecznikowiec – ciasto z kajmakiem i karmelizowanym słonecznikiem

Słodki, karmelowy i przyjemnie chrupiący – Słonecznikowiec to efektowne ciasto, które zawsze robi wrażenie na świątecznym stole.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis na Słonecznikowiec – ciasto z kajmakiem i karmelizowanym słonecznikiem
• Składniki
• Instrukcje Słonecznikowiec
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Słonecznikowiec – ciasto z kajmakiem i karmelizowanym słonecznikiem

Dlaczego pokochasz ten przepis na Słonecznikowiec – ciasto z kajmakiem i karmelizowanym słonecznikiem

To jedno z tych ciast, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze: kakaowe blaty, kremową masę krówkową i chrupiący, karmelizowany słonecznik. Smakuje bogato, ale nie jest przesadnie ciężkie. Idealnie sprawdzi się na święta, rodzinne uroczystości czy większe spotkania. Każda warstwa ma znaczenie, a sekret tkwi w dobrze przygotowanym karmelu, który nadaje deserowi wyjątkowego charakteru.

Składniki

Ciasto kakaowe:

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa krówkowa:

• 1 puszka masy krówkowej (kajmak, ok. 400 g)
• 200 g miękkiego masła
• 50 g karmelizowanego słonecznika

Karmelizowany słonecznik:

• 150 g ziaren słonecznika
• 2 łyżki masła
• 3–4 łyżki cukru

Instrukcje Słonecznikowiec

1. Przygotowanie biszkoptu kakaowego

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
Formę o wymiarach około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Masa powinna być lśniąca i stabilna. Dodawaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając.

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej do osobnej miski. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia.

Przelej ciasto do formy i piecz około 30 minut. Sprawdź patyczkiem. Po wystudzeniu przekrój na dwa blaty.

2. Karmelizowany słonecznik

Na patelni rozpuść masło z cukrem. Gdy zacznie się karmelizować, dodaj ziarna słonecznika. Praż na małym ogniu, ciągle mieszając, aż staną się złociste i chrupiące.

Odłóż około 50 g do masy, a resztę pozostaw do dekoracji. Uważaj, aby karmel się nie przypalił – wtedy stanie się gorzki.

3. Masa krówkowa

Masło ubij na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj kajmak, cały czas miksując, aż krem będzie gładki.

Na końcu wmieszaj odłożony karmelizowany słonecznik.

4. Składanie ciasta

Na dolnym blacie rozprowadź równomiernie masę krówkową. Przykryj drugim blatem.

Wierzch możesz posmarować cienką warstwą kremu lub tylko oprószyć i posypać pozostałym karmelizowanym słonecznikiem.

Odstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny, aby masa dobrze stężała.

Zamienniki

• kajmak → masa krówkowa domowa
• część masła → można zastąpić serkiem mascarpone (łagodniejszy smak)
• biszkopt kakaowy → gotowy blat (szybsza wersja)

Wariacje

• z dodatkiem herbatników między warstwami
• z polewą czekoladową na wierzchu
• z dodatkiem odrobiny soli morskiej do karmelu

Sprzęt

• tortownica lub forma 24 cm
• mikser
• patelnia
• szpatułka
• nóż do przekrojenia blatu

Przechowywanie

• W lodówce do 4 dni
• Najlepiej smakuje na drugi dzień
• Nie zaleca się mrożenia ze względu na masę

Najlepsza wskazówka

Nie przyspieszaj karmelizowania słonecznika. Mały ogień i cierpliwość to klucz do idealnie chrupiącej warstwy bez goryczy.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Po więcej efektownych i sprawdzonych wypieków zapraszam tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Print