Śliwka w Pierniku: Przepis na Wyjątkowe Ciasto
Śliwka w Pierniku to deser, który w pełni oddaje smak świątecznego nastroju. To połączenie czekoladowego, korzennego piernika z intensywnymi powidłami śliwkowymi, aksamitnym kremem i wyrazistą polewą czekoladową. Jest to ciasto, które z pewnością zachwyci zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Idealne na świąteczny stół, rodzinne spotkania czy inne wyjątkowe okazje.
- Prep Time: 1 godzina
- Cook Time: 40 minut
- Total Time: około 2 godzin (łącznie z chłodzeniem)
Ingredients
Składniki:
Na piernik:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 100 g masła
- 150 ml miodu
- 3 jajka
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka przyprawy do piernika
- Szczypta soli
- 100 ml mleka
Na krem waniliowy:
- 500 ml mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g cukru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
Na warstwę śliwkową:
- 400 g powideł śliwkowych
Na polewę czekoladową:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki
Na dekorację (opcjonalnie):
- Śmietanka do ubijania
- Kandyzowane śliwki lub świeże wiśnie
3. Narzędzia:
- Tortownica o średnicy 24 cm
- Miska do mieszania ciasta
- Mikser ręczny lub planetarny
- Rondel do podgrzewania mleka i śmietany
- Łopatka do wygładzania warstw
- Nóż do krojenia ciasta
- Sitko do przesiewania mąki
Instructions
Sposób Przygotowania:
Przygotowanie piernika:
- Przygotowanie masy:
- W rondlu rozpuść masło z miodem i cukrem, mieszając, aż składniki się połączą. Odstaw do przestudzenia.
- Łączenie składników:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i sól. Do przestudzonej masy maślanej dodaj jajka, a następnie stopniowo mieszaj z suchymi składnikami. Wlej mleko i dokładnie wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
- Pieczenie piernika:
- Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 35-40 minut, aż patyczek włożony w ciasto wyjdzie suchy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój ciasto na dwie równe części.
Przygotowanie kremu waniliowego: 4. Przygotowanie budyniu:
- W rondlu zagotuj 400 ml mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym. W pozostałych 100 ml mleka rozpuść obie mąki, a następnie wlej do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Ubicie kremu:
- W misce ubij masło na puszystą masę, a następnie dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.
Składanie ciasta: 6. Nakładanie powideł i kremu:
- Na dolną część piernika nałóż warstwę powideł śliwkowych, a następnie równomiernie rozprowadź krem waniliowy. Przykryj drugą połową piernika.
Przygotowanie polewy czekoladowej: 7. Przygotowanie polewy:
- Podgrzej śmietanę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia, a następnie dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj, aż powstanie gładka polewa.
- Nakładanie polewy:
- Polej ciasto polewą czekoladową, równomiernie rozprowadzając ją na powierzchni. Pozostaw do stężenia w lodówce.
Dekoracja i podanie: 9. Dekorowanie ciasta: - Udekoruj ciasto rozetkami z bitej śmietany i kandyzowanymi śliwkami lub wiśniami. Możesz również posypać ciasto czekoladowymi wiórkami dla dodatkowego efektu.
- Podanie:
- Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, podawane w eleganckich kawałkach na deser po uroczystym obiedzie lub kolacji.
Notes
Wskazówki i Porady:
Piernik:
- Aby piernik był wilgotny, możesz dodać do ciasta trochę śmietany lub jogurtu naturalnego. Można także nasączyć biszkopt herbatą z odrobiną alkoholu, aby nadać mu dodatkowego aromatu.
Krem waniliowy:
- Ważne jest, aby budyń był dobrze wystudzony przed dodaniem go do masła, w przeciwnym razie krem może się zwarzyć. Jeśli masz problem z konsystencją kremu, wstaw go na chwilę do lodówki, aby nieco stężał przed rozprowadzaniem na cieście.
Polewa czekoladowa:
- Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać do polewy odrobinę likieru amaretto lub rumu.
Nutrition
- Serving Size: 10-12 kawałków
- Calories: Około 400-450 kcal na porcję