Śliwka w Pierniku to deser, który w pełni oddaje smak świątecznego nastroju. To połączenie czekoladowego, korzennego piernika z intensywnymi powidłami śliwkowymi, aksamitnym kremem i wyrazistą polewą czekoladową. Jest to ciasto, które z pewnością zachwyci zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Idealne na świąteczny stół, rodzinne spotkania czy inne wyjątkowe okazje. To wyjątkowe ciasto piernikowe z powidłami śliwkowymi sprawdzi się jako piernik na święta, zarówno na wigilijny stół, jak i na inne rodzinne uroczystości.
Spis treści
Składniki:
Na piernik:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 100 g masła
- 150 ml miodu
- 3 jajka
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka przyprawy do piernika
- Szczypta soli
- 100 ml mleka
Na krem waniliowy:
- 500 ml mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g cukru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
Na warstwę śliwkową:
- 400 g powideł śliwkowych
Na polewę czekoladową:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki
Na dekorację (opcjonalnie):
- Śmietanka do ubijania
- Kandyzowane śliwki lub świeże wiśnie
Narzędzia:
- Tortownica o średnicy 24 cm
- Miska do mieszania ciasta
- Mikser ręczny lub planetarny
- Rondel do podgrzewania mleka i śmietany
- Łopatka do wygładzania warstw
- Nóż do krojenia ciasta
- Sitko do przesiewania mąki
Historia Przepisu:
Śliwka w Pierniku, nazywana też piernikiem ze śliwkami, to ciasto, które łączy w sobie polskie, świąteczne tradycje, w szczególności te związane z piernikiem i śliwkami. Piernik, który ma swoje korzenie w średniowiecznej Europie, stał się jednym z symboli Bożego Narodzenia, szczególnie w Polsce. Dodatek powideł śliwkowych, które są również tradycyjnym polskim przetworem, oraz kremu waniliowego sprawia, że to ciasto nabiera nowoczesnego charakteru, zachowując jednocześnie swój tradycyjny smak.
Sposób Przygotowania:
Przygotowanie piernika:
- Przygotowanie masy:
- W rondlu rozpuść masło z miodem i cukrem, mieszając, aż składniki się połączą. Odstaw do przestudzenia.
- Łączenie składników:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i sól. Do przestudzonej masy maślanej dodaj jajka, a następnie stopniowo mieszaj z suchymi składnikami. Wlej mleko i dokładnie wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
- Pieczenie piernika:
- Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 35-40 minut, aż patyczek włożony w ciasto wyjdzie suchy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój ciasto na dwie równe części.
Przygotowanie kremu waniliowego: 4. Przygotowanie budyniu:
- W rondlu zagotuj 400 ml mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym. W pozostałych 100 ml mleka rozpuść obie mąki, a następnie wlej do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Ubicie kremu:
- W misce ubij masło na puszystą masę, a następnie dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.
Składanie ciasta: 6. Nakładanie powideł i kremu:
- Na dolną część piernika nałóż warstwę powideł śliwkowych, a następnie równomiernie rozprowadź krem waniliowy. Przykryj drugą połową piernika.
Przygotowanie polewy czekoladowej: 7. Przygotowanie polewy:
- Podgrzej śmietanę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia, a następnie dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj, aż powstanie gładka polewa.
- Nakładanie polewy:
- Polej ciasto polewą czekoladową, równomiernie rozprowadzając ją na powierzchni. Pozostaw do stężenia w lodówce.
Dekoracja i podanie: 9. Dekorowanie ciasta: - Udekoruj ciasto rozetkami z bitej śmietany i kandyzowanymi śliwkami lub wiśniami. Możesz również posypać ciasto czekoladowymi wiórkami dla dodatkowego efektu.
- Podanie:
- Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, podawane w eleganckich kawałkach na deser po uroczystym obiedzie lub kolacji.
Wskazówki i Porady:
Piernik:
- Aby piernik był wilgotny, możesz dodać do ciasta trochę śmietany lub jogurtu naturalnego. Można także nasączyć biszkopt herbatą z odrobiną alkoholu, aby nadać mu dodatkowego aromatu.
Krem waniliowy:
- Ważne jest, aby budyń był dobrze wystudzony przed dodaniem go do masła, w przeciwnym razie krem może się zwarzyć. Jeśli masz problem z konsystencją kremu, wstaw go na chwilę do lodówki, aby nieco stężał przed rozprowadzaniem na cieście.
Polewa czekoladowa:
- Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać do polewy odrobinę likieru amaretto lub rumu.
Alternatywy Składników:
Miód:
- Jeśli nie masz miodu, możesz użyć syropu klonowego lub syropu z agawy, choć smak będzie nieco inny.
Powidła śliwkowe:
- Zamiast powideł śliwkowych, można użyć innego rodzaju dżemu, np. wiśniowego lub malinowego.
Krem:
- Możesz zastąpić krem waniliowy kremem mascarpone, aby uzyskać bardziej kremową i mniej słodką konsystencję.
Czas Przygotowania i Ilość Porcji:
- Czas przygotowania: 1 godzina
- Czas pieczenia: 40 minut
- Całkowity czas: około 2 godzin (łącznie z chłodzeniem)
- Ilość porcji: 10-12 kawałków
Prezentacja Dania:
Podanie:
- Śliwka w Pierniku najlepiej prezentuje się na eleganckim półmisku, z widocznymi warstwami kremu i powideł oraz gładką, lśniącą polewą czekoladową na wierzchu. Możesz dodać kilka świątecznych dekoracji, takich jak gałązki rozmarynu lub świeże owoce.
Dekoracja:
- Oprócz bitej śmietany, ciasto możesz udekorować świeżymi owocami lub delikatnie posypać cukrem pudrem dla dodatkowego efektu wizualnego.
Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):
Kaloryczność:
- Około 400-450 kcal na porcję
Makroskładniki:
- Białko: 6-8 g
- Tłuszcze: 20-25 g
- Węglowodany: 50-55 g
Opinie i Recenzje:
Marta: "Śliwka w Pierniku to ciasto, które smakuje tak dobrze, jak wygląda. Połączenie czekolady, piernika i powideł to prawdziwa rozkosz!"
Tomek: "Idealne ciasto na święta. Krem waniliowy dodaje lekkości, a polewa czekoladowa świetnie dopełnia całość."
Agnieszka: "To ciasto zawsze robi furorę na świątecznym stole. Nikt nie może się mu oprzeć!"
Podsumowanie:
Śliwka w Pierniku to wyjątkowe ciasto, które łączy tradycyjne smaki z nowoczesnym twistem. Czekoladowy piernik, kwaskowate powidła śliwkowe i aksamitny krem waniliowy tworzą harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci każdego. To idealny piernik na święta i deser na świąteczny stół, który z pewnością stanie się hitem każdej uroczystości. Szukasz innej świątecznej inspiracji? Wypróbuj też nasz przepis na Karpatkę z kremem budyniowo-maślanym.
Śliwka w Pierniku: Przepis na Wyjątkowe Ciasto
Składniki
Instrukcje
- W rondlu rozpuść masło z miodem i cukrem, mieszając, aż składniki się połączą. Odstaw do przestudzenia.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i sól. Do przestudzonej masy maślanej dodaj jajka, a następnie stopniowo mieszaj z suchymi składnikami. Wlej mleko i dokładnie wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
- Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 35-40 minut, aż patyczek włożony w ciasto wyjdzie suchy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój ciasto na dwie równe części.
- W rondlu zagotuj 400 ml mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym. W pozostałych 100 ml mleka rozpuść obie mąki, a następnie wlej do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- W misce ubij masło na puszystą masę, a następnie dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.
- Na dolną część piernika nałóż warstwę powideł śliwkowych, a następnie równomiernie rozprowadź krem waniliowy. Przykryj drugą połową piernika.
- Podgrzej śmietanę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia, a następnie dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj, aż powstanie gładka polewa.
- Polej ciasto polewą czekoladową, równomiernie rozprowadzając ją na powierzchni. Pozostaw do stężenia w lodówce.
- Dekoracja i podanie: 9. Dekorowanie ciasta: - Udekoruj ciasto rozetkami z bitej śmietany i kandyzowanymi śliwkami lub wiśniami. Możesz również posypać ciasto czekoladowymi wiórkami dla dodatkowego efektu.
- Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, podawane w eleganckich kawałkach na deser po uroczystym obiedzie lub kolacji.
Wartości odżywcze
Uwagi
Wskazówki i Porady:
Piernik:- Aby piernik był wilgotny, możesz dodać do ciasta trochę śmietany lub jogurtu naturalnego. Można także nasączyć biszkopt herbatą z odrobiną alkoholu, aby nadać mu dodatkowego aromatu.
- Ważne jest, aby budyń był dobrze wystudzony przed dodaniem go do masła, w przeciwnym razie krem może się zwarzyć. Jeśli masz problem z konsystencją kremu, wstaw go na chwilę do lodówki, aby nieco stężał przed rozprowadzaniem na cieście.
- Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać do polewy odrobinę likieru amaretto lub rumu.
Zostaw komentarz