Śledzie z papryką to kolorowe i aromatyczne danie, które doskonale sprawdzi się na świątecznym stole, imprezowym bufecie lub jako codzienna przekąska. Delikatny smak marynowanych śledzi idealnie komponuje się z soczystą, świeżą papryką i cebulą. Dzięki marynacie na bazie oleju, octu jabłkowego i miodu, danie nabiera głębokiego smaku, który z czasem staje się jeszcze bardziej intensywny. To klasyczna, a jednocześnie niebanalna przystawka, która podbije serca miłośników kuchni polskiej.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki:

500 g filetów śledziowych a'la matias
1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
1 żółta papryka (pokrojona w paski, opcjonalnie)
1 średnia cebula (pokrojona w piórka)
2 łyżki oleju rzepakowego lub lnianego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka miodu
Sól i pieprz do smaku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
Świeża natka pietruszki do dekoracji

Potrzebne narzędzia kuchenne

Nóż kuchenny do krojenia warzyw i ryby
Deska do krojenia
Miska do namaczania śledzi
Miska do mieszania marynaty
Słoik lub szklane naczynie z pokrywką do przechowywania śledzi

Historia tego przepisu

Śledzie od wieków są stałym elementem polskiej kuchni. Dawniej marynowane ryby były sposobem na ich konserwowanie, gdy nie było lodówek. Z czasem przepisy na śledzie ewoluowały, łącząc różnorodne smaki i składniki. Śledzie z papryką to przykład nowoczesnej wariacji na temat klasycznej przystawki. Kolorowa papryka, delikatna cebula i lekko słodko-kwaśna marynata sprawiają, że śledzie nabierają świeżości i wyrazistości. Danie to, podobnie jak Śledzie w śmietanie czy Śledzie po kaszubsku, jest obecne na polskich stołach podczas Wigilii, świąt i rodzinnych spotkań.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie śledzi

Na początku musisz pozbyć się nadmiaru soli ze śledzi. Włóż filety do miski z zimną wodą i mocz je przez 1-2 godziny, zmieniając wodę co 30 minut. Proces ten jest ważny, aby śledzie nie były zbyt słone. Po namoczeniu śledzie odcedź, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze kawałki – zwykle na 2-3 cm kawałki, które łatwiej układać warstwami w słoiku.

Przygotowanie marynaty

W małej miseczce przygotuj marynatę. Wymieszaj 2 łyżki oleju (rzepakowego lub lnianego) z 1 łyżką octu jabłkowego i 1 łyżeczką miodu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz intensywniejsze smaki, możesz dodać odrobinę musztardy lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Wymieszaj całość, aż składniki się połączą, tworząc jednorodną emulsję.

Łączenie składników

Teraz czas na układanie składników w słoiku lub szklanym naczyniu. Na dnie ułóż warstwę kawałków śledzi. Następnie dodaj warstwę papryki (czerwona i żółta) oraz cebuli pokrojonej w piórka. Na tym etapie dodaj liść laurowy, ziarna ziela angielskiego i kolejną warstwę śledzi. Powtarzaj układanie warstw, aż zapełnisz słoik. Każdą warstwę polewaj przygotowaną marynatą. Na koniec zalej całość resztą marynaty, upewniając się, że wszystkie składniki są nią pokryte.

Chłodzenie i przechowywanie

Zamknij słoik lub naczynie i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin – to minimalny czas, aby smaki dobrze się przegryzły. Najlepiej jednak pozostawić śledzie w marynacie przez 24 godziny, aby uzyskać głębszy smak. Śledzie możesz przechowywać w lodówce do 7 dni.

Wskazówki i porady

Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do marynaty odrobinę musztardy lub czosnku. Jeśli chcesz, aby papryka była bardziej miękka, możesz wcześniej ją zblanszować lub upiec. Do śledzi możesz dodać również kapary, ogórki kiszone lub marynowane pieczarki – te dodatki nadadzą potrawie zupełnie nowego charakteru. Aby dodać koloru, użyj papryki czerwonej, żółtej i zielonej – danie zyska piękny, kolorowy wygląd.

Zamienniki składników

Zamiast świeżej papryki możesz użyć marynowanej papryki w occie – doda ona kwaśnego, intensywniejszego smaku. Zamiast octu jabłkowego możesz użyć soku z cytryny lub octu winnego, który ma łagodniejszy smak. Jeśli nie masz miodu, możesz użyć syropu klonowego lub cukru trzcinowego.

Porcje

Z 500 g filetów śledziowych uzyskasz około 4-6 porcji. Wielkość porcji zależy od tego, czy danie podajesz jako przekąskę, czy jako pełnowartościową przystawkę.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas moczenia śledzi: 1-2 godziny
Czas chłodzenia: 12-24 godziny
Czas całkowity: około 24 godziny

Sposób podania

Śledzie z papryką najlepiej smakują schłodzone, podane na talerzu udekorowanym świeżą natką pietruszki. Można je podać z pieczywem – najlepiej razowym – lub z gotowanymi ziemniakami. Danie to świetnie komponuje się z innymi rybnymi przystawkami, takimi jak Śledzie po kaszubsku czy Śledzie w oleju z cebulą.

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 280-300 kcal na porcję (przy 4 porcjach).

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć marynowanej papryki zamiast świeżej?
Tak, marynowana papryka nada potrawie intensywniejszego smaku.

Jak długo mogę przechowywać śledzie z papryką?
Do 7 dni w lodówce, pod warunkiem, że są całkowicie zanurzone w marynacie.

Czy mogę dodać inne warzywa?
Tak, można dodać ogórki kiszone, pieczarki marynowane lub czosnek.

Czy muszę moczyć śledzie przed przygotowaniem?
Tak, jeśli są zbyt słone, namaczanie pozwoli pozbyć się nadmiaru soli.

Podsumowanie

Śledzie z papryką to kolorowa, pyszna i aromatyczna przystawka, która zachwyca smakiem i wyglądem. Doskonale pasuje do świątecznego stołu i codziennego menu. Przygotowanie jest proste, a efekt – zniewalający. Spróbuj samodzielnie zrobić śledzie z papryką i zaskocz swoich bliskich wyjątkowym smakiem. Smacznego!