Śledzie z cytryną i cebulą w słoiku to klasyka polskiej kuchni – aromatyczne, lekko kwaskowe i idealnie doprawione. Sprawdzą się zarówno na Wigilię, jak i na codzienną kolację.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Śledzie z cytryną i cebulą
Ten przepis to wspomnienie rodzinnych świąt – babcia zawsze przygotowywała kilka rodzajów śledzi, ale te z cytryną były moje ulubione. Ich cytrusowa świeżość świetnie równoważy smak śledzia i dodaje mu lekkości. Pamiętam, jak w kuchni pachniało octem, cebulą i przyprawami, a słoiki czekały w lodówce, aż nadejdzie Wigilia. Dziś robię je sama i za każdym razem czuję ten sam świąteczny klimat.
Składniki na Śledzie z cytryną i cebulą
Do przygotowania wystarczy kilka prostych składników – większość pewnie masz już w domu!
Składniki na 1 duży słoik (lub 2 mniejsze):
- 500 g płatów śledziowych a’la matjas
- 2–3 cebule
- 1 cytryna (sparzona, pokrojona w cienkie plasterki)
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka gorczycy
Zalewa octowa:
- 250 ml wody
- 100 ml octu spirytusowego 10%
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 liście laurowe
Instrukcje
Krok po kroku pokażę Ci, jak przygotować domowe śledzie w słoiku.
1. Przygotuj śledzie
Jeśli śledzie są bardzo słone – namocz je w zimnej wodzie przez 1–2 godziny, zmieniając wodę co jakiś czas. Następnie osusz i pokrój na kawałki o długości 2–3 cm.
2. Przygotuj cebulę i cytrynę
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Cytrynę dokładnie sparz wrzątkiem i pokrój w bardzo cienkie plasterki – razem ze skórką.
3. Układanie w słoiku
Warstwowo układaj składniki: najpierw cebulę, potem śledzie, plasterki cytryny i przyprawy (ziele angielskie, pieprz, gorczyca). Powtarzaj warstwy, aż słoik się zapełni.
4. Gotowanie zalewy
W rondelku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą i liśćmi laurowymi. Mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Zalewanie śledzi
Zimną zalewą zalej składniki w słoiku. Zakręć dokładnie słoik i wstaw do lodówki.
6. Czas na odpoczynek
Śledzie najlepiej smakują po 48 godzinach – wtedy wszystkie smaki się przegryzą. Można je jeść już po 24 godzinach, ale warto poczekać dłużej.
Zamienniki
Brakuje Ci któregoś składnika? Nic nie szkodzi – oto czym możesz go zastąpić.
- Ocet spirytusowy – użyj octu jabłkowego dla łagodniejszego smaku.
- Cytryna – sprawdzi się też limonka lub plasterki pomarańczy (dla nieco słodszego akcentu).
- Ziele angielskie i pieprz – możesz dodać także liść laurowy w większej ilości lub ziarna kolendry.
Wariacje
Chcesz zmodyfikować ten przepis? Oto kilka pomysłów:
- Śledzie z imbirem i miodem – dodaj plasterki świeżego imbiru i łyżkę miodu do zalewy.
- Z dodatkiem suszonych owoców – np. śliwek lub rodzynek.
- W wersji pikantnej – dodaj odrobinę papryczki chili.
Sprzęt
Do przygotowania tego dania potrzebujesz tylko podstawowego wyposażenia:
- Rondel do zagotowania zalewy
- Deska i nóż
- Słoiki (najlepiej szklane, z zakrętką)
- Łyżka do nakładania składników
Przechowywanie
Gotowe śledzie trzymaj w lodówce – mogą być przechowywane do 10 dni. Im dłużej stoją, tym lepiej się „przegryzają”.
Najlepsza wskazówka
Aby cytryna nie była gorzka – pokrój ją bardzo cienko i zawsze wcześniej sparz wrzątkiem. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru goryczki ze skórki.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy muszę moczyć śledzie?
Jeśli są bardzo słone – tak. Wystarczy 1–2 godziny w zimnej wodzie, z jedną lub dwiema zmianami.
Czy cytryna nie zepsuje śledzi?
Nie – wręcz przeciwnie! Jej kwaskowość i aromat świetnie komponują się z rybą i dodają świeżości.
Jak długo śledzie muszą stać w lodówce?
Najlepiej 48 godzin – wtedy smak jest najpełniejszy.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Nie przegap kolejnych sprawdzonych przepisów – obserwuj mnie tutaj:
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Śledzie z Cytryną i Cebulą w Słoiku
Tradycyjne, aromatyczne śledzie w zalewie octowej z cytryną i cebulą. Idealne na święta, rodzinne spotkania lub jako przekąska. Proste, trwałe i pełne smaku!
- Prep Time: 30 minut + chłodzenie
- Cook Time: 5 minut (zalewa)
- Total Time: 35 minut + min. 24 godziny w lodówce
- Yield: 1 duży słoik (ok. 6 porcji)
- Category: Przystawki / Święta
- Method: Marynowanie
- Cuisine: Polska
Ingredients
Śledzie:
- 500 g płatów śledziowych a’la matjas
- 2–3 cebule
- 1 cytryna (sparzona, pokrojona w cienkie plasterki)
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka gorczycy
Zalewa:
- 250 ml wody
- 100 ml octu spirytusowego 10%
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 liście laurowe
Instructions
- Namaczanie: Jeśli śledzie są bardzo słone – namocz je w zimnej wodzie przez 1–2 godziny, zmieniając wodę 1–2 razy. Osusz i pokrój na kawałki 2–3 cm.
- Warzywa: Cebulę pokrój w piórka. Cytrynę sparz i pokrój w cienkie plasterki (ze skórką).
- Układanie: W słoiku układaj warstwami: cebula, śledzie, cytryna, przyprawy. Powtarzaj do zapełnienia słoika.
- Zalewa: W garnku zagotuj wodę, ocet, cukier, sól i liście laurowe. Mieszaj, aż się rozpuści. Ostudź.
- Zalanie: Zalej zimną zalewą zawartość słoika. Zakręć i wstaw do lodówki na minimum 24 godziny, najlepiej 48 godzin.
Notes
- Przechowywać w lodówce do 10 dni.
- Podawać z pieczywem, cebulką i pieprzem cytrynowym.
Zostaw komentarz