Seromakowiec z Wiśniami i Polewą Czekoladową

Ten seromakowiec to idealne połączenie aromatycznej masy makowej, kremowej warstwy serowej z soczystymi wiśniami i kruchego spodu. Całość wieńczy gładka, lśniąca polewa czekoladowa, która nadaje deserowi elegancji.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Na kruche ciasto:

200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
50 g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody

Na masę makową:

1 szklanka maku, ugotowanego
½ szklanki cukru
1 jajko
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
½ szklanki mleka
½ szklanki mąki pszennej

Na masę serową:

500 g twarogu sernikowego (najlepiej z wiaderka)
200 ml śmietany kremówki
½ szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 jajka
1 szklanka wiśni (świeżych lub mrożonych, bez pestek)

Na polewę czekoladową:

100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
50 ml śmietany kremówki

Potrzebne narzędzia kuchenne

• Forma do pieczenia (ok. 24x24 cm lub tortownica o średnicy 24 cm)
• Mikser ręczny lub planetarny
• Wałek do ciasta
• Rondel do przygotowania polewy
• Łopatka cukiernicza lub łyżka do rozprowadzania mas

Jak przygotować ten seromakowiec?

Przygotowanie kruchego ciasta

W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i posiekaj zimne masło. Rozcieraj składniki palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj żółtko i zimną wodę, a następnie szybko zagnieć jednolite ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.

Po schłodzeniu wyłóż ciastem dno formy do pieczenia wyłożonej papierem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 15 minut, aż lekko się zarumieni.

Przygotowanie masy makowej

W misce wymieszaj ugotowany mak z cukrem, jajkiem, mąką ziemniaczaną, mlekiem i mąką pszenną. Masę dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję. Na podpieczony spód wyłóż równomiernie masę makową.

Przygotowanie masy serowej

W drugiej misce połącz twaróg sernikowy, śmietanę kremówkę, cukier, ekstrakt waniliowy i jajka. Miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita i kremowa. Na wierzch masy makowej delikatnie nałóż masę serową. Rozłóż równomiernie wiśnie, lekko wciskając je w masę serową.

Pieczenie ciasta

Wstaw formę z przygotowanym ciastem do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 40-45 minut, aż masa serowa się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni. Po upieczeniu odstaw seromakowiec do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie polewy czekoladowej

W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę (nie doprowadzając do wrzenia). Dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka, błyszcząca polewa.

Dekoracja ciasta

Gdy ciasto będzie wystudzone, polej je przygotowaną polewą czekoladową, rozprowadzając ją równomiernie po wierzchu.

Schłodzenie i podanie

Schłodź seromakowiec w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby warstwy dobrze się związały. Pokrój na porcje i podawaj na zimno.

Porady i wskazówki

• Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowej masy makowej z puszki, dodając do niej jajko i mąkę ziemniaczaną.
• Jeśli używasz mrożonych wiśni, odcedź je dokładnie przed dodaniem do masy serowej, aby uniknąć nadmiaru wilgoci.
• Polewę czekoladową możesz wzbogacić odrobiną masła, które nada jej jeszcze większego połysku.
• Zamiast kruchego spodu możesz użyć herbatników, które wystarczy ułożyć na dnie formy, co przyspieszy przygotowanie ciasta.

Kaloryczność

Jedna porcja seromakowca (przy 12 kawałkach) zawiera około 350-400 kcal, w zależności od użytej czekolady i dodatków.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny
Czas całkowity: około 3,5 godziny

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zamrozić seromakowiec?
Tak, seromakowiec można zamrozić. Najlepiej pokrój ciasto na kawałki, owiń je folią spożywczą i włóż do szczelnego pojemnika. Rozmrażaj w lodówce.

Czy mogę użyć innych owoców niż wiśnie?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się maliny, borówki czy morele. Ważne, aby owoce były dobrze osuszone.

Czy mogę zastąpić czekoladę mleczną gorzką?
Tak, gorzka czekolada nada polewie bardziej wytrawnego smaku, idealnego do słodkiego sernika i maku.

Czy zamiast twarogu mogę użyć ricotty?
Tak, ricotta sprawdzi się jako zamiennik twarogu, ale masa serowa będzie bardziej delikatna.

Podsumowanie

Seromakowiec z wiśniami i polewą czekoladową to wyjątkowy deser, który zachwyci wyglądem i smakiem. Połączenie kruchego spodu, aromatycznego maku, kremowej masy serowej i czekoladowej polewy to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Print