Sernik z Musem Limonkowym

Sernik z musem limonkowym to doskonałe połączenie klasycznej, delikatnej masy serowej z orzeźwiającym musem limonkowym, który nadaje deserowi świeżości i lekkości. Idealnie nadaje się zarówno na letnie spotkania, jak i bardziej eleganckie przyjęcia. Kruchy spód z herbatników, kremowa masa serowa oraz kwaskowy, aksamitny mus limonkowy tworzą niezapomniane połączenie smaków, które zachwyci każdego miłośnika deserów.

Historia przepisu

Sernik, znany i uwielbiany w wielu zakątkach świata, ma swoje korzenie w kuchni starożytnej Grecji, gdzie podawano go jako słodką przekąskę już w czasach antycznych. Z czasem deser ten rozprzestrzenił się na różne kraje, zyskując nowe formy i smaki. W Polsce sernik na stałe zagościł w domach, często podawany podczas świąt i ważnych uroczystości. Dodatek orzeźwiającego musu limonkowego w tym przepisie dodaje mu nowoczesności i wyjątkowego charakteru, doskonale łącząc tradycję z nowymi smakami.

Jeśli interesują Cię inne ciekawe połączenia smakowe w deserach, koniecznie sprawdź nasz przepis na ciasto czekoladowe z gruszkami, gdzie również znajdziesz doskonałe połączenie owoców z kremową strukturą ciasta.

Składniki

Na spód:

200 g herbatników (lub innych kruchych ciasteczek)
100 g masła (roztopionego)

Na masę serową:

750 g twarogu sernikowego (zmielonego)
200 g cukru
3 jajka
200 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na mus limonkowy:

150 ml soku z limonki (ok. 3-4 limonki)
skórka z 1 limonki (starta)
200 ml śmietany kremówki
4 łyżki cukru pudru
3 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 50 ml gorącej wody

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie spodu

Zmiksuj herbatniki na drobno lub rozgnieć je wałkiem na konsystencję przypominającą mokry piasek. Wymieszaj z roztopionym masłem, a następnie wyłóż spód tortownicy (o średnicy ok. 24 cm) papierem do pieczenia. Rozprowadź ciasteczkową masę równomiernie na dnie tortownicy, dociskając ją, aby utworzyła jednolity spód. Schłodź w lodówce przez około 30 minut, aby spód stwardniał.

2. Masa serowa

W dużej misce ubij twaróg z cukrem, aż masa będzie gładka i jednolita. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Następnie dodaj śmietankę kremówkę, ekstrakt waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj, aby masa była jedwabista. Przelej masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy.

Jeśli lubisz eksperymentować z różnymi smakami serników, spróbuj również naszego Czekoladowego Ciasta z Gruszkami i Budyniem.

3. Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Włóż sernik do piekarnika i piecz przez około 50-60 minut. Sernik będzie gotowy, gdy brzegi się zetną, a środek będzie delikatnie sprężysty. Po upieczeniu, aby uniknąć pęknięć, pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do stopniowego ostygnięcia.

4. Mus limonkowy

W czasie, gdy sernik się chłodzi, przygotuj mus limonkowy. W misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno, stopniowo dodając cukier puder. W osobnej misce wymieszaj sok z limonki ze startą skórką limonki, a następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszając. Powoli dodawaj ubitą śmietanę do limonkowej mieszanki, delikatnie mieszając, aby składniki się połączyły. Włóż mus do lodówki na kilkanaście minut, aby lekko zgęstniał.

5. Wykończenie

Gdy sernik całkowicie ostygnie, wyłóż na jego wierzch mus limonkowy, równomiernie go rozprowadzając. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby masa serowa i mus dobrze się zestali. Dzięki temu smaki lepiej się przegryzą, a deser będzie idealnie sprężysty i kremowy.

6. Podanie

Przed podaniem udekoruj sernik plasterkami limonki lub dodatkową startą skórką. Możesz także dodać kilka świeżych liści mięty, które świetnie podkreślą orzeźwiający charakter deseru. Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony, dlatego podawaj go prosto z lodówki.

Wskazówki i porady

Jeśli chcesz, aby mus limonkowy miał intensywniejszy kolor, możesz dodać odrobinę zielonego barwnika spożywczego, co wzmocni efekt wizualny. Do spodu możesz także dodać kilka zmielonych orzechów włoskich lub migdałów, co nada całości ciekawej, chrupiącej tekstury.

W wersji bez żelatyny, mus można przygotować na bazie mascarpone, co również da kremowy i delikatny efekt. Świetną alternatywą może być także przygotowanie musu cytrynowego, jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak.

Inne przepisy, które mogą Cię zainteresować:

• Kurczak w sosie porowym
• Makaron w sosie pieczarkowym
• Bezglutenowe ciasto cytrynowe

Opinie

“Sernik z musem limonkowym to prawdziwa uczta! Lekki, orzeźwiający, idealny na letnie spotkania. Moja rodzina była zachwycona!” – Julia z Krakowa

“Kwaskowaty mus limonkowy świetnie przełamuje słodycz sernika, dodając mu świeżości. To teraz mój ulubiony przepis na sernik!” – Michał z Warszawy

Kaloryczność

Jedna porcja (około 100 g sernika) zawiera około 350 kcal, w zależności od użytej ilości cukru i dodatków. To deser, który łączy w sobie lekką kwasowość z delikatną słodyczą, idealny dla miłośników deserów o zrównoważonym smaku.

Czas przygotowania

30 minut na przygotowanie
50-60 minut na pieczenie
4 godziny na chłodzenie (najlepiej cała noc)

Ilość porcji

Przepis wystarcza na około 12 porcji.

Podsumowanie

Sernik z Musem Limonkowym to deser, który zachwyci zarówno miłośników tradycyjnych serników, jak i osoby szukające orzeźwiających, lekkich smaków. Delikatna masa serowa na kruchym spodzie w połączeniu z aksamitnym, kwaskowatym musem limonkowym to idealna propozycja na letnie przyjęcia lub bardziej eleganckie uroczystości. Spróbuj go raz, a stanie się stałym elementem Twojego deserowego repertuaru. Smacznego!

Print