Print

Sernik z musem czekoladowym

Print Recipe

Sernik z musem czekoladowym to propozycja dla prawdziwych miłośników słodkich deserów. Jego jedwabista, kremowa konsystencja i intensywnie czekoladowa polewa sprawiają, że nie można się oprzeć choć jednemu kawałkowi. To deser, który zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem – błyszcząca warstwa musu czekoladowego czyni go idealnym wypiekiem na świąteczny stół, urodzinowe przyjęcie lub domowe spotkania z bliskimi. Delikatność masy serowej i głęboki smak czekolady tworzą idealną harmonię.

Ingredients

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Na spód:

200 g ciasteczek digestive
100 g masła (roztopionego)

Na masę serową:

500 g twarogu sernikowego (dwukrotnie mielonego)
200 g śmietany kremówki (30%)
200 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na mus czekoladowy:

200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
200 ml śmietany kremówki (30%)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Potrzebne narzędzia kuchenne

Tortownica o średnicy 22 cm
Blender lub wałek do rozkruszania ciastek
Miska do mieszania składników
Rondelek do rozpuszczania czekolady
Kuchenka mikrofalowa (opcjonalnie)
Łopatka do wygładzania masy
Piekarnik do pieczenia sernika

Instructions

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie spodu

Zacznij od przygotowania spodu. Ciasteczka digestive zmiel w blenderze na drobny proszek lub rozkrusz za pomocą wałka. Przełóż pokruszone ciasteczka do miski i dodaj roztopione masło. Wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie dociskając dno. Wstaw formę do lodówki na 20 minut, aby spód stężał i zyskał odpowiednią twardość.

Przygotowanie masy serowej

Do dużej miski przełóż twaróg sernikowy, śmietanę kremówkę, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Za pomocą miksera miksuj wszystkie składniki na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita. Staraj się nie napowietrzać masy, aby nie powstały pęcherzyki powietrza.

Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej na spód ciasteczkowy przygotowaną masę serową. Delikatnie wyrównaj wierzch łopatką. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 50-60 minut. Sernik powinien być ścięty, ale lekko sprężysty na środku. Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku przez 10 minut, a następnie wystudź go w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie musu czekoladowego

Podczas gdy sernik się studzi, przygotuj mus czekoladowy. W kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce) rozpuść gorzką czekoladę. W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę do momentu, aż zacznie się gotować, ale nie dopuść do wrzenia. Połącz gorącą śmietanę z rozpuszczoną czekoladą, dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż masa stanie się gładka i lśniąca.

Gdy sernik wystygnie, wylej na jego wierzch mus czekoladowy. Równomiernie rozprowadź mus łopatką, aby uzyskać gładką powierzchnię.

Chłodzenie

Sernik z musem czekoladowym wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby mus stężał, a smaki się przegryzły.

Notes

Aby uniknąć pękania sernika podczas pieczenia, piecz go w kąpieli wodnej – wystarczy włożyć tortownicę do większej blachy z wodą. Aby uzyskać idealnie gładką powierzchnię musu, przelej go przez sitko przed wylaniem na sernik. Jeżeli chcesz, aby mus był bardziej aksamitny, użyj czekolady o wysokiej zawartości masła kakaowego.

Nutrition

Find it online: https://smakidnia.pl/sernik-z-musem-czekoladowym/