Marzysz o deserze, który połączy kremową konsystencję, subtelną słodycz i wyrazisty aromat kawy? Sernik z mascarpone i cappuccino to idealny wybór! Jego delikatna masa serowa i aksamitna polewa cappuccino sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność. Ten sernik doskonale sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach, ale także jako wyrafinowany akcent podczas romantycznej kolacji. Jeśli uwielbiasz takie kawowe klimaty, koniecznie wypróbuj również nasz przepis na Ciasto Orzechowe z Kremem Śmietankowym i Cappuccino oraz Krem Pieczarkowy – wyjątkowy smak i prostota w jednym!
Czego potrzebujesz do tego przepisu?
Spód:
200 g herbatników lub biszkoptów
80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
500 g serka mascarpone
500 g twarogu mielonego (sernikowego)
200 g cukru
4 jajka (rozmiar M)
150 ml śmietanki 30%
2 łyżki kawy rozpuszczalnej (rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody)
2 łyżeczki cappuccino w proszku (opcjonalnie)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Polewa cappuccino:
150 g śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka cappuccino w proszku
Dekoracja:
Kakao do oprószenia
Czekoladowe wiórki lub ziarenka kawy (opcjonalnie)
Potrzebne narzędzia kuchenne
Tortownica o średnicy 24 cm
Papier do pieczenia
Mikser ręczny lub planetarny
Miska do mieszania
Łopatka silikonowa
Garnek do podgrzewania polewy
Historia tego przepisu
Serniki od zawsze cieszyły się ogromną popularnością w polskiej kuchni. Wersja z mascarpone i nutą cappuccino to bardziej współczesna interpretacja tego klasycznego wypieku. Inspiracją dla tego przepisu były włoskie desery, takie jak tiramisu, które łączą kawowe smaki z kremową konsystencją. To idealne połączenie tradycji i nowoczesności, podobnie jak inne nasze przepisy, np. Leśny Mech czy Tarta Cytrynowa.
Jak przygotować ten wyjątkowy sernik?
Przygotowanie spodu
Zblenduj herbatniki na drobny piasek lub pokrusz je wałkiem. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie przypominać mokry piasek. Wylep dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, mocno dociskając masę. Wstaw do lodówki, aby spód się schłodził i stężał.
Przygotowanie masy serowej
W misie miksera umieść mascarpone, twaróg i cukier. Miksuj na niskich obrotach, aby składniki się połączyły, ale nie napowietrzyły. Następnie dodawaj po jednym jajku, miksując krótko po każdym, aby masa pozostała gładka. Wlej śmietankę, dodaj rozpuszczoną kawę, proszek cappuccino i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę.
Pieczenie
Przelej masę serową na przygotowany spód. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 60–70 minut. Sernik powinien być ścięty na brzegach i lekko sprężysty w środku. Po upieczeniu pozostaw go w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby stopniowo ostygł.
Przygotowanie polewy cappuccino
Podgrzej śmietankę z cukrem pudrem, mieszając, ale nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj proszek cappuccino i dokładnie wymieszaj, aż polewa będzie gładka. Ostudź i wylej na schłodzony sernik, równomiernie rozprowadzając.
Dekoracja
Przed podaniem oprósz sernik kakao, używając sitka. Na wierzchu możesz ułożyć czekoladowe wiórki lub ziarenka kawy, które dodadzą deserowi elegancji.
Schładzanie
Aby sernik osiągnął idealną konsystencję, wstaw go do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Porcje
Z tego przepisu uzyskasz około 12 porcji – idealnych na rodzinne spotkanie lub przyjęcie w gronie przyjaciół.
Czas przygotowania
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 70 minut
Czas całkowity: 1 godzina 40 minut
Kalorie
Kaloryczność: Około 400 kcal na porcję
Wskazówki i porady
Aby sernik był jeszcze bardziej kremowy, składniki powinny mieć temperaturę pokojową przed rozpoczęciem miksowania. Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak kawy, zwiększ ilość rozpuszczalnej kawy w masie serowej. Więcej praktycznych wskazówek znajdziesz w naszym artykule o pieczeniu idealnych serników: Pączki z Marmoladą.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz serka mascarpone, możesz zastąpić go kremowym serkiem typu Philadelphia. Zamiast cappuccino w proszku możesz użyć kakao, aby uzyskać czekoladową wersję sernika.
Propozycje podania
Sernik najlepiej smakuje podawany z filiżanką kawy lub espresso. Dla kontrastu smakowego można podać go z owocowym sosem, np. malinowym.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować sernik dzień wcześniej?
Tak, sernik najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, sernik można zamrozić, ale najlepiej zrobić to bez polewy, aby zachował swoją konsystencję.
Czy zamiast herbatników mogę użyć biszkoptów?
Oczywiście, biszkopty również świetnie sprawdzą się jako spód do tego sernika.
Co zrobić, jeśli sernik pęknie podczas pieczenia?
Pęknięcia można zamaskować polewą lub dekoracją z kakao i wiórków czekoladowych.
Czy mogę użyć innego rodzaju kawy?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami kawy, np. espresso, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Podsumowanie
Sernik z mascarpone i cappuccino to deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. Kremowa konsystencja, aromatyczny kawowy smak i elegancka dekoracja sprawiają, że jest to wypiek idealny na każdą okazję. Jeśli szukasz więcej inspiracji, sprawdź nasze przepisy na Ciasto Orzechowe z Kremem Śmietankowym i Cappuccino oraz Tarta Cytrynowa. Smacznego i do zobaczenia przy kolejnym przepisie!
