Sernik z brzoskwiniami i kruszonką to wyjątkowo apetyczny wypiek, który doskonale sprawdzi się jako deser na rodzinne spotkania, święta, a nawet zwykły podwieczorek. Połączenie kremowej, aksamitnej masy serowej z delikatnie chrupiącym spodem oraz soczystymi brzoskwiniami i maślaną kruszonką to zestawienie smaków, któremu trudno się oprzeć. Sernik jest jednocześnie lekki i sycący, a owoce nadają mu delikatny, orzeźwiający akcent, co sprawia, że deser zyskuje wyjątkową strukturę i smak.

Historia przepisu i inspiracje

Sernik to klasyczny deser, popularny na całym świecie, który swoje korzenie ma w starożytności. Wersje z dodatkiem owoców, jak brzoskwinie, pojawiły się później, w odpowiedzi na potrzebę wzbogacenia smaku tradycyjnego sernika i dodania mu owocowej świeżości. W Polsce sernik to jeden z najbardziej tradycyjnych wypieków, często przygotowywany na święta i inne uroczystości rodzinne. Inspiracja na ten przepis pojawiła się dzięki połączeniu klasycznego sernika z prostym, domowym akcentem – chrupiącą kruszonką, która nadaje deserowi dodatkowego uroku i delikatności. Ten przepis, podobnie jak popularne Turecki Chlebek z Patelni Bazlama czy Zupa z Białą Fasolą i Pomidorami, pokazuje, jak prosty może być sposób na domowe i pełne smaku danie.

Składniki:

Spód:

200 g herbatników – najlepiej klasycznych, które dobrze się kruszą

100 g roztopionego masła – dodaje spódowi wilgotności i spaja składniki

Masa serowa:

750 g twarogu – najlepiej trzykrotnie mielonego, aby uzyskać kremową konsystencję

200 g cukru – nadaje masie odpowiednią słodycz

3 jajka – spajają masę serową

200 ml śmietany – dodaje kremowej delikatności

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – wzbogaca smak masy

Na wierzch:

1 puszka brzoskwiń – dla orzeźwiającego akcentu

50 g masła – do kruszonki

100 g mąki – podstawowy składnik kruszonki

50 g cukru – dla słodyczy kruszonki

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie: około 350 kcal

Białko: 9 g

Tłuszcze: 20 g

Węglowodany: 35 g

Sposób przygotowania:

1. Spód sernika:
Na początku przygotuj ciasteczkowy spód. Zmiksuj herbatniki w blenderze lub drobno pokrusz w plastikowej torebce, aby uzyskać drobną konsystencję. Następnie wymieszaj z roztopionym masłem, aby uzyskać jednolitą masę. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź masę ciasteczkową na dnie, lekko dociskając. Taki spód, podobnie jak w Zapiekance z Brokułami i Kurczakiem w Sosie Serowym, nadaje potrawie ciekawego smaku i stabilności.

2. Masa serowa:
W dużej misce umieść twaróg, dodaj cukier, jajka oraz ekstrakt waniliowy. Użyj miksera, aby składniki połączyły się w jednolitą masę. Następnie wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj. Pamiętaj, aby nie ubijać zbyt długo – masa powinna być gładka, ale nie napowietrzona, co pozwoli zachować kremową konsystencję sernika po upieczeniu.

3. Przygotowanie wierzchu:
Brzoskwinie z puszki odcedź z syropu i pokrój na plasterki. W osobnej misce przygotuj kruszonkę: połącz masło, mąkę i cukier, rozcierając palcami składniki, aż powstanie sypka kruszonka.

4. Montaż sernika:
Na przygotowany ciasteczkowy spód wylej masę serową, równomiernie rozprowadzając. Na wierzchu ułóż plasterki brzoskwiń, tworząc dekoracyjny wzór. Posyp całość kruszonką, aby nadać deserowi dodatkowej struktury i chrupkości.

5. Pieczenie:
Nagrzej piekarnik do 170°C. Wstaw sernik do piekarnika i piecz przez około 60 minut, aż masa serowa będzie dobrze ścięta, a kruszonka zrumieniona. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach przez 15 minut, aby zapobiec gwałtownemu opadaniu.

6. Chłodzenie i podanie:

Ostudź sernik całkowicie, a następnie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc), aby masa serowa nabrała idealnej konsystencji. Przed podaniem można go posypać dodatkową porcją cukru pudru dla dekoracji.

Wskazówki i porady:

Aby wzbogacić smak sernika, można dodać do masy serowej odrobinę skórki z cytryny lub limonki, co nada delikatnej kwasowości.

Jeśli chcesz, aby sernik był bardziej delikatny, możesz część twarogu zastąpić mascarpone.

Kruszonkę można wzbogacić o drobno posiekane orzechy lub migdały, co doda deserowi dodatkowej chrupkości.

Czas przygotowania i ilość porcji

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 60 minut

Czas chłodzenia: co najmniej 3 godziny

Ilość porcji: około 12 kawałków

Zastosowanie w kuchni

Sernik z brzoskwiniami i kruszonką to deser, który idealnie sprawdzi się na różne okazje, od codziennych spotkań z rodziną po uroczyste przyjęcia. Można go również przygotować dzień wcześniej, dzięki czemu zaoszczędzisz czas w dniu podania. Podobnie jak Turecki Chlebek z Patelni Bazlama, ten sernik to dowód na to, że proste składniki i sprawdzona receptura mogą stworzyć pyszne, pełne smaku danie.