Sernik Rosa – Tradycyjny Polski Deser z Magicznymi Kroplami

Sernik Rosa to wyjątkowy polski sernik, którego sekretem jest delikatna bezowa pianka, pokrywająca puszystą masę serową. Charakterystyczne „łzy” na powierzchni bezy nadają ciastu unikalny wygląd, który przyciąga wzrok, a jego smak wprowadza w prawdziwą kulinarną rozkosz. Jeśli uwielbiasz tradycyjne wypieki, koniecznie wypróbuj także Tarta Cytrynowa oraz Leśny Mech, które zachwycą Twoje podniebienie.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Kruche ciasto:

250 g mąki pszennej
120 g masła
2 żółtka
40 g cukru pudru
1 płaska łyżka śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg twarogu z wiaderka
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
3 jajka
3 żółtka
2 budynie waniliowe bez cukru
400 ml mleka
½ szklanki oleju

Bezowa pianka:

5 białek
Szczypta soli
1 szklanka cukru

Potrzebne narzędzia kuchenne

Forma do pieczenia 24x36 cm
Miska do mieszania ciasta
Mikser ręczny lub planetarny
Łopatka silikonowa
Wałek do ciasta
Papier do pieczenia

Historia tego przepisu

Sernik Rosa od lat zdobi polskie stoły, zwłaszcza podczas świąt i ważnych rodzinnych uroczystości. Tradycja przygotowywania sernika z bezową pianką sięga wielu pokoleń i często jest przekazywana z matki na córkę. Podobnie jak klasyczne polskie wypieki, takie jak Tarta Cytrynowa czy Leśny Mech, Sernik Rosa na stałe zagościł w polskiej kuchni jako symbol ciepła domowego ogniska i kulinarnej doskonałości.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie kruchego ciasta

W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj masło, żółtka oraz śmietanę, a następnie zagnieć gładkie ciasto. Owiń je folią spożywczą i schłódź w lodówce przez około 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy do pieczenia wyłożonej papierem. Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.

Przygotowanie masy serowej

W dużej misce połącz twaróg z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dodaj jajka, żółtka oraz proszek budyniowy. Stopniowo wlewaj mleko i olej, miksując na niskich obrotach, aż uzyskasz gładką masę. Wylej ją na podpieczony spód i piecz w temperaturze 170°C przez 50 minut.

Przygotowanie bezowej pianki

Pod koniec pieczenia sernika ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli dodawaj cukier, miksując, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Wyjmij sernik z piekarnika, równomiernie rozprowadź pianę na wierzchu i piecz w 150°C przez kolejne 15 minut, aż beza delikatnie się zarumieni.

Chłodzenie i dekoracja

Po zakończeniu pieczenia pozostaw sernik w uchylonym piekarniku, aby powoli ostygł. Następnie wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin – dzięki temu na powierzchni bezy pojawią się charakterystyczne „łzy”.

Wskazówki i porady

Aby beza była idealnie sztywna, upewnij się, że białka są w temperaturze pokojowej, a naczynia i narzędzia do ubijania są idealnie suche. Jeśli interesują Cię inne techniki pieczenia bezy, zajrzyj do naszego artykułu Pączki z Marmoladą, gdzie znajdziesz przydatne porady.

Alternatywy dla składników

Zamiast twarogu z wiaderka możesz użyć twarogu mielonego, który nada ciastu nieco bardziej zbitej konsystencji. W wersji bezglutenowej mąkę pszenną możesz zastąpić mąką ryżową lub migdałową. Jeśli nie masz cukru waniliowego, świetnie sprawdzi się naturalna esencja waniliowa.

Porcje

Z podanych składników uzyskasz około 12 porcji sernika.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 65 minut
Czas całkowity: 95 minut

Propozycje podania

Podawaj sernik schłodzony, najlepiej z filiżanką ulubionej herbaty lub kawy. Możesz ozdobić kawałki listkami mięty lub świeżymi malinami dla podkreślenia smaku.

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 350 kcal na porcję.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można zamrozić Sernik Rosa?
Tak, sernik można bezpiecznie zamrozić, najlepiej w szczelnym pojemniku, aby beza zachowała swoją strukturę.

Jak długo można przechowywać sernik?
Przechowuj w lodówce do 4 dni, przykryty folią spożywczą.

Czy mogę użyć innego sera?
Twaróg półtłusty mielony również się nada, ale konsystencja będzie nieco bardziej zbita.

Dlaczego beza się zapada?
Prawdopodobnie beza była niedokładnie ubita lub pieczona w zbyt wysokiej temperaturze.

Czy mogę dodać owoce?
Tak, warstwa malin lub borówek pod bezą doskonale wzbogaci smak.

Podsumowanie

Sernik Rosa to prawdziwa perła wśród polskich wypieków – prosty w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle efektowny. Jeśli szukasz kolejnych inspiracji na tradycyjne ciasta, koniecznie wypróbuj Tarta Cytrynowa lub Leśny Mech. Smacznego pieczenia i zapraszamy do odkrywania innych przepisów na naszej stronie!

Print