Sernik Rosa to wyjątkowy polski sernik, którego sekretem jest delikatna bezowa pianka, pokrywająca puszystą masę serową. Charakterystyczne „łzy” na powierzchni bezy nadają ciastu unikalny wygląd, który przyciąga wzrok, a jego smak wprowadza w prawdziwą kulinarną rozkosz. Jeśli uwielbiasz tradycyjne wypieki, koniecznie wypróbuj także Tarta Cytrynowa oraz Leśny Mech, które zachwycą Twoje podniebienie.
Czego potrzebujesz do tego przepisu?
Kruche ciasto:
250 g mąki pszennej
120 g masła
2 żółtka
40 g cukru pudru
1 płaska łyżka śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
1 kg twarogu z wiaderka
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
3 jajka
3 żółtka
2 budynie waniliowe bez cukru
400 ml mleka
½ szklanki oleju
Bezowa pianka:
5 białek
Szczypta soli
1 szklanka cukru
Potrzebne narzędzia kuchenne
Forma do pieczenia 24x36 cm
Miska do mieszania ciasta
Mikser ręczny lub planetarny
Łopatka silikonowa
Wałek do ciasta
Papier do pieczenia
Historia tego przepisu
Sernik Rosa od lat zdobi polskie stoły, zwłaszcza podczas świąt i ważnych rodzinnych uroczystości. Tradycja przygotowywania sernika z bezową pianką sięga wielu pokoleń i często jest przekazywana z matki na córkę. Podobnie jak klasyczne polskie wypieki, takie jak Tarta Cytrynowa czy Leśny Mech, Sernik Rosa na stałe zagościł w polskiej kuchni jako symbol ciepła domowego ogniska i kulinarnej doskonałości.
Jak przygotować to pyszne danie?
Przygotowanie kruchego ciasta
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj masło, żółtka oraz śmietanę, a następnie zagnieć gładkie ciasto. Owiń je folią spożywczą i schłódź w lodówce przez około 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy do pieczenia wyłożonej papierem. Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
Przygotowanie masy serowej
W dużej misce połącz twaróg z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dodaj jajka, żółtka oraz proszek budyniowy. Stopniowo wlewaj mleko i olej, miksując na niskich obrotach, aż uzyskasz gładką masę. Wylej ją na podpieczony spód i piecz w temperaturze 170°C przez 50 minut.
Przygotowanie bezowej pianki
Pod koniec pieczenia sernika ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli dodawaj cukier, miksując, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Wyjmij sernik z piekarnika, równomiernie rozprowadź pianę na wierzchu i piecz w 150°C przez kolejne 15 minut, aż beza delikatnie się zarumieni.
Chłodzenie i dekoracja
Po zakończeniu pieczenia pozostaw sernik w uchylonym piekarniku, aby powoli ostygł. Następnie wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin – dzięki temu na powierzchni bezy pojawią się charakterystyczne „łzy”.
Wskazówki i porady
Aby beza była idealnie sztywna, upewnij się, że białka są w temperaturze pokojowej, a naczynia i narzędzia do ubijania są idealnie suche. Jeśli interesują Cię inne techniki pieczenia bezy, zajrzyj do naszego artykułu Pączki z Marmoladą, gdzie znajdziesz przydatne porady.
Alternatywy dla składników
Zamiast twarogu z wiaderka możesz użyć twarogu mielonego, który nada ciastu nieco bardziej zbitej konsystencji. W wersji bezglutenowej mąkę pszenną możesz zastąpić mąką ryżową lub migdałową. Jeśli nie masz cukru waniliowego, świetnie sprawdzi się naturalna esencja waniliowa.
Porcje
Z podanych składników uzyskasz około 12 porcji sernika.
Czas przygotowania
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 65 minut
Czas całkowity: 95 minut
Propozycje podania
Podawaj sernik schłodzony, najlepiej z filiżanką ulubionej herbaty lub kawy. Możesz ozdobić kawałki listkami mięty lub świeżymi malinami dla podkreślenia smaku.
Kaloryczność
Kaloryczność: Około 350 kcal na porcję.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zamrozić Sernik Rosa?
Tak, sernik można bezpiecznie zamrozić, najlepiej w szczelnym pojemniku, aby beza zachowała swoją strukturę.
Jak długo można przechowywać sernik?
Przechowuj w lodówce do 4 dni, przykryty folią spożywczą.
Czy mogę użyć innego sera?
Twaróg półtłusty mielony również się nada, ale konsystencja będzie nieco bardziej zbita.
Dlaczego beza się zapada?
Prawdopodobnie beza była niedokładnie ubita lub pieczona w zbyt wysokiej temperaturze.
Czy mogę dodać owoce?
Tak, warstwa malin lub borówek pod bezą doskonale wzbogaci smak.
Podsumowanie
Sernik Rosa to prawdziwa perła wśród polskich wypieków – prosty w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle efektowny. Jeśli szukasz kolejnych inspiracji na tradycyjne ciasta, koniecznie wypróbuj Tarta Cytrynowa lub Leśny Mech. Smacznego pieczenia i zapraszamy do odkrywania innych przepisów na naszej stronie!
Sernik Rosa – Tradycyjny Polski Deser z Magicznymi Kroplami
Składniki
Instrukcje
- Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodaj masło, żółtka oraz śmietanę i zagnieć ciasto. Schłódź w lodówce przez 30 minut, a następnie rozwałkuj i wyłóż na spód formy (24x36 cm). Podpiecz w 180°C przez 10 minut.
- W dużej misce połącz twaróg, cukier i cukier waniliowy. Dodaj jajka, żółtka i budyń, miksując na niskich obrotach. Stopniowo dodawaj mleko i olej. Wylej masę na podpieczony spód i piecz w 170°C przez 50 minut.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, miksując do uzyskania lśniącej konsystencji. Rozłóż piankę na serniku i piecz w 150°C przez kolejne 15 minut.
- Po pieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku, aby ostygł. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aby na bezie powstały charakterystyczne „łzy”.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Beza będzie idealna, jeśli białka są w temperaturze pokojowej.
- Użyj papieru do pieczenia, aby łatwo wyjąć sernik z formy.
- Możesz dodać owoce, np. maliny, pod warstwę bezy dla dodatkowego smaku.
Zostaw komentarz