Przygotowanie spodu

Herbatniki rozkrusz na drobno w malakserze lub ręcznie, wkładając je do woreczka i rozgniatając wałkiem.
Dodaj do nich roztopione masło i dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita, wilgotna masa.
Wyłóż formę o średnicy 22-24 cm papierem do pieczenia, a na dnie równomiernie rozprowadź masę herbatnikową, dokładnie dociskając ją do dna.
Wstaw formę do lodówki, aby spód się schłodził i utwardził.

Przygotowanie masy serowej

W dużej misce połącz serek mascarpone, twaróg, śmietanę kremówkę, cukier, skórkę pomarańczową, sok z pomarańczy i ekstrakt waniliowy.
Ubij mikserem na średnich obrotach, aż uzyskasz gładką, kremową masę bez grudek.
Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
Wyjmij formę ze schłodzonym spodem i wylej na niego przygotowaną masę serową, wyrównując powierzchnię szpatułką.

Pieczenie sernika

Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg).
Wstaw formę z sernikiem do piekarnika i piecz przez 45-55 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale lekko drżący.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki, aby ciasto stopniowo ostygło.
Po godzinie przełóż sernik do lodówki i schładzaj przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc, aby masa serowa dobrze stężała.

Przygotowanie polewy pomarańczowej

W małym garnku podgrzej sok z pomarańczy i cukier, aż zacznie lekko bulgotać.
Rozpuść żelatynę w odrobinie wody i dodaj do gorącego soku. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, a polewa stanie się gładka.
Odstaw polewę do ostygnięcia, a następnie wylej ją równomiernie na schłodzony sernik.

Dekoracja i podanie

Udekoruj sernik świeżymi kawałkami pomarańczy, startą skórką pomarańczową lub listkami mięty.
Podawaj sernik schłodzony, najlepiej po kilku godzinach w lodówce, aby smaki idealnie się połączyły.