Sernik na zimno z owocami leśnymi i pistacjami

Szukasz lekkiego i kremowego deseru, który doskonale sprawdzi się w ciepłe dni? Sernik na zimno z owocami leśnymi i pistacjami to idealna propozycja! Delikatny spód z herbatników, aksamitna masa serowa i świeże owoce sprawią, że ten deser stanie się twoim ulubionym. To prosty, ale efektowny przepis, który nie wymaga pieczenia.

Przejdź Do

• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• FAQ
• Sernik na zimno z owocami leśnymi i pistacjami

Składniki

Do przygotowania tego pysznego sernika będziesz potrzebować kilku podstawowych składników.

Spód:

200 g herbatników (np. maślanych), 80 g roztopionego masła.

Masa serowa:

500 g serka mascarpone, 250 ml śmietanki 36%, 100 g cukru pudru, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody, 100 g owoców leśnych (maliny, borówki, porzeczki).

Dekoracja:

150 g świeżych owoców leśnych, 50 g posiekanych pistacji, 2 łyżki malinowego sosu lub dżemu, plasterek cytryny.

Instrukcje

Przygotowanie sernika na zimno jest bardzo proste i nie wymaga piekarnika. Wystarczy postępować zgodnie z poniższymi krokami.

1. Przygotowanie spodu

Najpierw przygotujemy bazę sernika, czyli kruchy spód z herbatników. Zmiel herbatniki w blenderze na drobny piasek. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Przełóż masę na dno tortownicy (20 cm), równomiernie rozprowadź i ugnieć. Wstaw do lodówki na około 20 minut, aby spód się zestalił.

2. Przygotowanie masy serowej

Masa serowa to serce tego deseru. Powinna być lekka, puszysta i dobrze związana. Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody i odstaw na 5 minut, aż napęcznieje. Następnie podgrzej ją delikatnie, mieszając, aż całkowicie się rozpuści (nie doprowadzaj do wrzenia). W osobnej misce ubij mascarpone ze śmietanką, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż powstanie jednolita, gładka masa. Do masy stopniowo dodawaj przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając. Na koniec delikatnie wmieszaj owoce leśne. Wylej masę na schłodzony spód i wyrównaj wierzch. Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

3. Dekoracja

Gdy sernik dobrze się schłodzi, czas na dekorację. Na wierzch sernika ułóż świeże owoce leśne. Posyp całość posiekanymi pistacjami. Skrop malinowym sosem lub dżemem dla dodatkowego smaku. Na środek możesz położyć plasterek cytryny dla dekoracyjnego efektu.

Zamienniki

Nie masz wszystkich składników? Oto kilka propozycji, czym możesz je zastąpić. Zamiast herbatników maślanych możesz użyć innych ciastek, np. pełnoziarnistych lub czekoladowych. Mascarpone można zastąpić twarogiem sernikowym lub ricottą. Śmietankę 36% można wymienić na jogurt grecki dla lżejszej wersji. Jeśli nie chcesz używać żelatyny, zastosuj agar-agar jako roślinną alternatywę. Owoce leśne można zastąpić truskawkami, mango lub brzoskwiniami.

Wariacje

Chcesz urozmaicić ten przepis? Oto kilka pomysłów. Jeśli lubisz czekoladę, dodaj 2 łyżki kakao do masy serowej i użyj kakaowych ciastek na spód. Dla cytrynowego smaku dodaj skórkę i sok z cytryny do masy serowej. Możesz także wzbogacić sernik o karmelową nutę, używając sosu karmelowego i orzechów pekan. W wersji wegańskiej mascarpone zastąp roślinną alternatywą, użyj śmietanki kokosowej i agar-agar zamiast żelatyny.

Sprzęt

Aby przygotować ten sernik, przyda ci się blender lub wałek do rozdrobnienia herbatników, tortownica (20 cm), miska i mikser, rondel do rozpuszczania żelatyny oraz łopatka do wyrównania masy.

Przechowywanie

Sernik na zimno najlepiej przechowywać w lodówce. W szczelnym pojemniku można go trzymać do 3-4 dni. Jeśli chcesz przechować go dłużej, możesz zamrozić sernik (bez dekoracji) na około 1 miesiąc. Przed podaniem rozmrażaj go w lodówce przez kilka godzin.

Najlepsza wskazówka

Aby uzyskać idealnie kremową konsystencję, pamiętaj, aby żelatynę dodawać stopniowo do masy serowej, cały czas mieszając. Zapobiegnie to powstawaniu grudek i sprawi, że sernik będzie gładki i aksamitny!

FAQ

Print