1. Wstęp:

Sernik na Zimno z Brzoskwiniami i Polewą Czekoladową to wyśmienity deser, który łączy w sobie kremową masę serową, soczyste brzoskwinie i intensywną czekoladową polewę. Spód z ciasteczek Oreo nadaje mu przyjemną chrupkość, która idealnie kontrastuje z gładką konsystencją sernika i miękkimi owocami. To ciasto, które nie tylko zachwyca wyglądem, ale również urzeka smakiem. Idealne na letnie dni, kiedy potrzebujemy czegoś lekkiego, orzeźwiającego, a zarazem pełnego głębi smaku.

2. Składniki:

Na spód ciasteczkowy:

300 g ciasteczek Oreo (lub innych czekoladowych ciasteczek)
100 g masła, roztopionego

Na masę sernikową:

500 g serka kremowego (np. Philadelphia) w temperaturze pokojowej
200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki żelatyny
100 ml gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny

Na warstwę brzoskwiniową:

4-5 świeżych brzoskwiń (lub 1 puszka brzoskwiń w syropie, dobrze osączonych)
2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)

Na polewę czekoladową:

150 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
100 ml śmietany kremówki

3. Narzędzia:

Tortownica o średnicy 24 cm
Malakser lub blender do rozdrobnienia ciasteczek
Miska do mieszania składników
Mikser ręczny lub planetarny
Rondel do podgrzewania śmietany
Łopatka do wygładzania warstw

4. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie spodu ciasteczkowego:

Rozdrobnienie ciasteczek:
- W malakserze lub blenderze zmiel ciasteczka Oreo na drobny piasek. Jeśli nie masz malaksera, możesz użyć wałka do ręcznego pokruszenia ciasteczek, umieszczając je w woreczku foliowym.
Łączenie z masłem:
- Do rozdrobnionych ciasteczek dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż powstanie masa przypominająca mokry piasek.
Formowanie spodu:
- Przełóż masę ciasteczkową do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Mocno dociskaj, aby utworzyć równomierny spód. Wstaw tortownicę do lodówki, aby spód stężał, podczas gdy będziesz przygotowywać masę sernikową.

Przygotowanie masy sernikowej:

Rozpuszczenie żelatyny:
- W małej miseczce rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, dokładnie mieszając, aby nie było grudek. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Ubijanie serka i śmietany:
- W dużej misce ubij serek kremowy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką, kremową masę. W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
Łączenie składników:
- Do masy serowej dodaj rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę, delikatnie mieszając, aż składniki się połączą. Następnie dodaj ubitą śmietanę i delikatnie połącz, aby masa była puszysta i jednolita.
Wylewanie masy na spód:
- Przełóż masę sernikową na schłodzony spód ciasteczkowy, równomiernie ją rozprowadź i wygładź powierzchnię. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby masa lekko stężała.

Przygotowanie warstwy brzoskwiniowej:

Krojenie brzoskwiń:
- Brzoskwinie obierz ze skórki (jeśli są świeże) i pokrój w cienkie plasterki. Jeśli używasz brzoskwiń z puszki, dobrze je odsącz i pokrój w plasterki.
Układanie brzoskwiń:
- Wyjmij sernik z lodówki i ułóż na wierzchu plasterki brzoskwiń, delikatnie dociskając je do masy serowej. Jeśli chcesz, możesz skropić brzoskwinie sokiem z cytryny, aby zachowały świeży kolor.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

Rozpuszczanie czekolady:
- W rondlu podgrzej śmietanę kremówkę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj, aż powstanie gładka, jednolita masa czekoladowa.
Nakładanie polewy:
- Wylej polewę czekoladową na wierzch sernika, równomiernie rozprowadzając ją tak, aby przykryła całą powierzchnię brzoskwiń. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby masa serowa i polewa czekoladowa dobrze stężały.

5. Wskazówki i Porady:

Śmietana: Aby masa sernikowa była puszysta, ważne jest, aby dobrze ubić śmietanę i delikatnie połączyć ją z masą serową.
Brzoskwinie: Możesz użyć również innych owoców, takich jak maliny czy truskawki, które doskonale komponują się z czekoladą.
Przechowywanie: Sernik najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni, aby zachował świeżość.

6. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 4-5 godzin
Ilość porcji: Około 12 kawałków

7. Prezentacja Dania:

Podanie: Sernik podawaj dobrze schłodzony, pokrojony na eleganckie kawałki. Świetnie smakuje samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany.
Dekoracja: Przed podaniem możesz udekorować ciasto dodatkowymi plasterkami brzoskwiń lub listkami mięty dla świeżego akcentu.

Ten przepis sprawi, że twój Sernik na Zimno z Brzoskwiniami i Polewą Czekoladową będzie nie tylko pyszny, ale także efektowny. Idealny na letnie spotkania przy stole!