Sernik Królewski z Budyniową Pierzynką – Delikatny, Kremowy i Wyjątkowy
Sernik Królewski z budyniową pierzynką to połączenie kremowego sernika, delikatnej budyniowej masy i chrupiącej bezy na ciasteczkowym spodzie. Ten wyjątkowy deser doskonale sprawdzi się na specjalne okazje, zachwycając zarówno smakiem, jak i wyglądem. Jeśli lubisz klasyczne połączenia smakowe z nutą elegancji, koniecznie wypróbuj nasz przepis!
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 1 godzina 30 minut
- Total Time: 2 godziny
Ingredients
Składniki:
Na spód ciasteczkowy:
- 250 g herbatników maślanych (lub ciastek typu digestive)
- 120 g masła, roztopionego
Na masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego, trzykrotnie mielonego lub z wiaderka
- 200 g cukru
- 5 jajek
- 200 ml śmietany 30%
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Na masę budyniową:
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)
- 4 łyżki cukru
- 100 g masła
Na bezę:
- 4 białka
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
Narzędzia:
- Tortownica (24 cm)
- Mikser ręczny
- Blender do kruszenia ciastek
- Łopatka do mieszania
Instructions
Sposób Przygotowania:
- Spód ciasteczkowy:
- Pokrusz herbatniki na drobne okruchy za pomocą blendera.
- Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
- Wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia i wciśnij masę ciasteczkową, dokładnie uklepując. Schłodź w lodówce.
- Masa serowa:
- W misie miksera ubij twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę.
- Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na średnich obrotach.
- Dodaj śmietanę i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszaj.
- Wlej masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50-60 minut. Po upieczeniu sernik ostudź.
- Masa budyniowa:
- W garnku zagotuj 400 ml mleka z masłem i cukrem.
- W pozostałych 100 ml mleka rozprowadź proszek budyniowy.
- Wlej mieszankę budyniową do gotującego się mleka, mieszając, aż masa zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą, aby nie powstał kożuch i pozostaw do ostygnięcia.
- Gdy budyń ostygnie, wyłóż go na upieczony sernik i równomiernie rozprowadź.
- Beza:
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, ciągle ubijając, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
- Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
- Wyłóż bezę na wierzch masy budyniowej, tworząc fale i czubki.
- Pieczenie bezy:
- Włóż sernik z bezą do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz przez około 20-25 minut, aż beza będzie lekko złocista. Możesz zmniejszyć temperaturę do 120°C i suszyć bezę dodatkowe 10 minut, aby była bardziej chrupiąca.
- Sernik ostudź całkowicie przed krojeniem, najlepiej przez noc w lodówce.
Notes
Wskazówki i Porady:
- Spód: Zamiast herbatników, możesz użyć ciastek czekoladowych dla bardziej wyrazistego smaku. Podobny, kruchy spód wykorzystuje się także w Kruche Ciasto z Malinami, które idealnie komponuje się z owocowymi dodatkami.
- Masa serowa: Dodanie skórki cytrynowej lub pomarańczowej nada sernikowi orzeźwiającego aromatu, podobnie jak w popularnym Czekoladowym Brownie z Malinową Pianką, gdzie kwaśne maliny przełamują słodycz ciasta.
- Beza: Aby beza była bardziej stabilna, dodaj łyżeczkę octu lub soku z cytryny podczas ubijania białek.
Nutrition
- Serving Size: 12 porcji
- Calories: około 350 kcal