Sernik Królewski z Budyniową Pierzynką – Delikatny, Kremowy i Wyjątkowy

Sernik Królewski z budyniową pierzynką to połączenie kremowego sernika, delikatnej budyniowej masy i chrupiącej bezy na ciasteczkowym spodzie. Ten wyjątkowy deser doskonale sprawdzi się na specjalne okazje, zachwycając zarówno smakiem, jak i wyglądem. Jeśli lubisz klasyczne połączenia smakowe z nutą elegancji, koniecznie wypróbuj nasz przepis!

Składniki:

Na spód ciasteczkowy:

250 g herbatników maślanych (lub ciastek typu digestive)

120 g masła, roztopionego

Na masę serową:

1 kg twarogu sernikowego, trzykrotnie mielonego lub z wiaderka

200 g cukru

5 jajek

200 ml śmietany 30%

1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Na masę budyniową:

500 ml mleka

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)

4 łyżki cukru

100 g masła

Na bezę:

4 białka

200 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

Narzędzia:

Tortownica (24 cm)

Mikser ręczny

Blender do kruszenia ciastek

Łopatka do mieszania

Historia Przepisu:

Serniki od wieków cieszą się ogromną popularnością w polskiej kuchni. Sernik Królewski to wersja wyjątkowa, gdzie kremowa konsystencja masy serowej łączy się z delikatnym, budyniowym kremem i lekką bezą, tworząc harmonijną całość. Połączenie różnych warstw nadaje mu charakteru i elegancji, czyniąc go idealnym wyborem na uroczyste okazje.

Sposób Przygotowania:

Spód ciasteczkowy:

Pokrusz herbatniki na drobne okruchy za pomocą blendera.

Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.

Wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia i wciśnij masę ciasteczkową, dokładnie uklepując. Schłodź w lodówce.

Masa serowa:

W misie miksera ubij twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę.

Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na średnich obrotach.

Dodaj śmietanę i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszaj.

Wlej masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50-60 minut. Po upieczeniu sernik ostudź.

Masa budyniowa:

W garnku zagotuj 400 ml mleka z masłem i cukrem.

W pozostałych 100 ml mleka rozprowadź proszek budyniowy.

Wlej mieszankę budyniową do gotującego się mleka, mieszając, aż masa zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą, aby nie powstał kożuch i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy budyń ostygnie, wyłóż go na upieczony sernik i równomiernie rozprowadź.

Beza:

Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, ciągle ubijając, aż piana będzie lśniąca i sztywna.

Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.

Wyłóż bezę na wierzch masy budyniowej, tworząc fale i czubki.

Pieczenie bezy:

Włóż sernik z bezą do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz przez około 20-25 minut, aż beza będzie lekko złocista. Możesz zmniejszyć temperaturę do 120°C i suszyć bezę dodatkowe 10 minut, aby była bardziej chrupiąca.

Sernik ostudź całkowicie przed krojeniem, najlepiej przez noc w lodówce.

Wskazówki i Porady:

Spód: Zamiast herbatników, możesz użyć ciastek czekoladowych dla bardziej wyrazistego smaku. Podobny, kruchy spód wykorzystuje się także w Kruche Ciasto z Malinami, które idealnie komponuje się z owocowymi dodatkami.

Masa serowa: Dodanie skórki cytrynowej lub pomarańczowej nada sernikowi orzeźwiającego aromatu, podobnie jak w popularnym Czekoladowym Brownie z Malinową Pianką, gdzie kwaśne maliny przełamują słodycz ciasta.

Beza: Aby beza była bardziej stabilna, dodaj łyżeczkę octu lub soku z cytryny podczas ubijania białek.

Alternatywy Składników:

Twaróg: Możesz użyć serka mascarpone lub ricotty, aby nadać masie serowej bardziej kremową konsystencję.

Beza: Jeśli nie przepadasz za bezą, zamiast niej możesz dodać warstwę galaretki owocowej, co nada deserowi ciekawego smaku i koloru.

Czas Przygotowania:

Czas przygotowania: 30 minut

Czas pieczenia: 1,5 godziny (łącznie z bezą)

Porcje: 12

Prezentacja Dania:

Sernik najlepiej prezentuje się na eleganckim półmisku, posypany delikatnie cukrem pudrem. Wierzch można udekorować świeżymi owocami, takimi jak maliny, borówki czy truskawki, które świetnie kontrastują z bielą bezy.

Kaloryczność:

Jedna porcja sernika ma około 350 kcal, w zależności od użytych składników, co czyni go deserem odpowiednim na specjalne okazje.

Opinie i Recenzje:

Ten sernik to prawdziwe królewskie doznanie! Kremowa masa serowa, delikatny budyń i chrupiąca beza tworzą niepowtarzalny smak.” – Marta, wielbicielka klasycznych serników.

Propozycje Podania:

Z dodatkami: Idealnie smakuje z filiżanką kawy lub herbaty, ale możesz go także podać z gałką lodów waniliowych lub sosem owocowym.

Na specjalne okazje: Ten sernik jest doskonały na święta, urodziny czy inne wyjątkowe wydarzenia, dzięki swojemu efektownemu wyglądowi i wyśmienitemu smakowi.

Dla inspiracji na inne przepisy z użyciem prostych, lecz efektownych składników, polecam także Pieczone Skrzydełka w Ketchupie, które doskonale komponują się jako przystawka na każdą imprezę. Smacznego pieczenia!

Sernik Królewski z Budyniową Pierzynką – Delikatny, Kremowy i Wyjątkowy

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Sernik Królewski z budyniową pierzynką to połączenie kremowego sernika, delikatnej budyniowej masy i chrupiącej bezy na ciasteczkowym spodzie. Ten wyjątkowy deser doskonale sprawdzi się na specjalne okazje, zachwycając zarówno smakiem, jak i wyglądem. Jeśli lubisz klasyczne połączenia smakowe z nutą elegancji, koniecznie wypróbuj nasz przepis!

• Author: Katarzyna
• Prep Time: 30 minut
• Cook Time: 1 godzina 30 minut
• Total Time: 2 godziny

Ingredients

Składniki:

Na spód ciasteczkowy:

• 250 g herbatników maślanych (lub ciastek typu digestive)
• 120 g masła, roztopionego

Na masę serową:

• 1 kg twarogu sernikowego, trzykrotnie mielonego lub z wiaderka
• 200 g cukru
• 5 jajek
• 200 ml śmietany 30%
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Na masę budyniową:

• 500 ml mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)
• 4 łyżki cukru
• 100 g masła

Na bezę:

• 4 białka
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• Szczypta soli

Narzędzia:

• Tortownica (24 cm)
• Mikser ręczny
• Blender do kruszenia ciastek
• Łopatka do mieszania

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Sposób Przygotowania:

1. Spód ciasteczkowy:
   • Pokrusz herbatniki na drobne okruchy za pomocą blendera.
   • Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
   • Wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia i wciśnij masę ciasteczkową, dokładnie uklepując. Schłodź w lodówce.
2. Masa serowa:
   • W misie miksera ubij twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę.
   • Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na średnich obrotach.
   • Dodaj śmietanę i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszaj.
   • Wlej masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50-60 minut. Po upieczeniu sernik ostudź.
3. Masa budyniowa:
   • W garnku zagotuj 400 ml mleka z masłem i cukrem.
   • W pozostałych 100 ml mleka rozprowadź proszek budyniowy.
   • Wlej mieszankę budyniową do gotującego się mleka, mieszając, aż masa zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą, aby nie powstał kożuch i pozostaw do ostygnięcia.
   • Gdy budyń ostygnie, wyłóż go na upieczony sernik i równomiernie rozprowadź.
4. Beza:
   • Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
   • Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, ciągle ubijając, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
   • Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
   • Wyłóż bezę na wierzch masy budyniowej, tworząc fale i czubki.
5. Pieczenie bezy:
   • Włóż sernik z bezą do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz przez około 20-25 minut, aż beza będzie lekko złocista. Możesz zmniejszyć temperaturę do 120°C i suszyć bezę dodatkowe 10 minut, aby była bardziej chrupiąca.
   • Sernik ostudź całkowicie przed krojeniem, najlepiej przez noc w lodówce.

Notes

Wskazówki i Porady:

• Spód: Zamiast herbatników, możesz użyć ciastek czekoladowych dla bardziej wyrazistego smaku. Podobny, kruchy spód wykorzystuje się także w Kruche Ciasto z Malinami, które idealnie komponuje się z owocowymi dodatkami.
• Masa serowa: Dodanie skórki cytrynowej lub pomarańczowej nada sernikowi orzeźwiającego aromatu, podobnie jak w popularnym Czekoladowym Brownie z Malinową Pianką, gdzie kwaśne maliny przełamują słodycz ciasta.
• Beza: Aby beza była bardziej stabilna, dodaj łyżeczkę octu lub soku z cytryny podczas ubijania białek.

Nutrition

• Serving Size: 12 porcji
• Calories: około 350 kcal