Sernik Krakowski – Tradycyjny Polski Sernik z Kratką

Sernik Krakowski to klasyczny polski sernik, który wyróżnia się kremową, delikatną masą serową oraz charakterystyczną kratką z kruchego ciasta na wierzchu. To tradycyjne ciasto, często podawane na specjalne okazje, zachwyca smakiem i wyglądem. Sernik jest bogaty, lekko waniliowy, z dodatkiem rodzynek i kruchego spodu. Spróbuj także innych naszych wypieków, takich jak Ciasto Dyniowe z Nutellą lub Sernik z Malinami i Kruszonką.

Składniki na Sernik Krakowski

Składniki na kruche ciasto

300 g mąki pszennej
200 g masła (zimnego, pokrojonego na kawałki)
100 g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany
Szczypta soli

Składniki na masę serową

1 kg twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego)
200 g cukru
4 jajka (żółtka i białka osobno)
100 g masła, roztopionego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 opakowanie cukru wanilinowego
100 g rodzynek (opcjonalnie, namoczonych w ciepłej wodzie)
Skórka starta z 1 cytryny

Na wierzch

1 żółtko do posmarowania kratki

Narzędzia

Tortownica o średnicy około 24 cm
Miska do wyrabiania ciasta
Mikser ręczny lub planetarny
Wałek do ciasta
Folia spożywcza
Pędzelek kuchenny

Historia Przepisu

Sernik Krakowski jest jednym z najbardziej tradycyjnych polskich serników, popularnym zwłaszcza w Małopolsce. Jego charakterystyczna kratka na wierzchu z kruchego ciasta dodaje mu elegancji, a delikatna masa serowa z dodatkiem rodzynek przypomina smaki dawnych, domowych wypieków. To ciasto często gości na polskich stołach podczas świąt i rodzinnych spotkań, zachwycając swoją prostotą i wyjątkowym smakiem.

Sposób Przygotowania

Przygotowanie Kruchego Ciasta

W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i szczyptę soli
Dodaj zimne masło i posiekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki
Dodaj żółtko i kwaśną śmietanę, a następnie szybko zagnieć ciasto
Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut

Przygotowanie Masy Serowej

W dużej misce umieść twaróg, cukier, żółtka, roztopione masło, mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy i skórkę z cytryny
Zmiksuj na gładką masę
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą serową
Dodaj rodzynki, jeśli używasz

Formowanie Sernika

Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części: większą i mniejszą
Większą część rozwałkuj i wyłóż spód oraz boki tortownicy
Wylej masę serową na spód

Przygotowanie Kratki

Mniejszą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski
Ułóż je na masie serowej w formie kratki

Pieczenie

Posmaruj kratkę żółtkiem
Piecz sernik w nagrzanym piekarniku do 170°C przez około 60-70 minut, aż wierzch się lekko zarumieni

Studzenie

Po upieczeniu sernik pozostaw do całkowitego ostudzenia, a następnie schłodź w lodówce przez kilka godzin, najlepiej na całą noc

Wskazówki i Porady

Aby sernik był bardziej aromatyczny, możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej
Rodzynki możesz zastąpić kandyzowaną skórką pomarańczową lub czekoladą dla urozmaicenia smaku

Alternatywy Składników

Masło można zastąpić margaryną, jeśli chcesz wersję bezmleczną
Twaróg sernikowy możesz zastąpić serem ricotta dla delikatniejszego smaku

Ilość Porcji

Przepis na około 12 porcji

Czas Przygotowania

Przygotowanie składników: 30 minut
Pieczenie: 60-70 minut
Łączny czas: około 2 godziny

Prezentacja Dania

Podawaj sernik Krakowski schłodzony, udekorowany świeżymi owocami lub posypany cukrem pudrem
Świetnie smakuje podany z filiżanką kawy lub herbaty

Kaloryczność

Jedna porcja sernika to około 350 kcal

Opinie i Recenzje

„Sernik Krakowski to klasyka w najlepszym wydaniu! Delikatna masa serowa i chrupiąca kratka na wierzchu – to połączenie smakuje zawsze.” – Anna z Krakowa
„Ciasto jest przepyszne, a kratka na wierzchu dodaje mu elegancji. Idealny deser na święta.” – Maria z Wrocławia

Podsumowanie

Sernik Krakowski z kratką to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także piękna dekoracja każdego stołu! Jego delikatność i bogactwo smaków sprawiają, że jest to deser, który zawsze robi wrażenie. Wypróbuj go i przekonaj się, jak wspaniale smakuje! Polecamy także nasze inne serniki, takie jak Sernik z Malinami i Kruszonką oraz Sernikobrownie na wyjątkowe okazje.

Print