Sernik gotowany na miodowych plackach to wyjątkowe ciasto, które wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Miękkie, aromatyczne blaty miodowe przełożone delikatną, gotowaną masą serową i wykończone czekoladową polewą – to deser, który nie wymaga pieczenia masy serowej i smakuje najlepiej po kilku godzinach chłodzenia. To idealna propozycja na rodzinne spotkania, święta lub po prostu jako słodka przyjemność bez okazji.
Czas przygotowania i wartości odżywcze
- Czas przygotowania: 40 minut
- Czas pieczenia blatów: 30 minut
- Czas chłodzenia: minimum 6 godzin (najlepiej cała noc)
- Liczba porcji: 16
- Kalorie (na porcję): ok. 390 kcal
- Poziom trudności: średni
Składniki
Ciasto miodowe:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 100 g masła
- 3 łyżki miodu
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Masa serowa (gotowana):
- 1 kg twarogu mielonego (trzykrotnie mielonego lub z wiaderka dobrej jakości)
- 1 szklanka cukru
- 200 g masła
- 2 jajka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru, 40 g)
- ½ szklanki mleka
Dodatkowo:
- Polewa czekoladowa lub 100 g gorzkiej czekolady
- Opcjonalnie: cukier puder do posypania
Instrukcje
1. Przygotowanie ciasta miodowego
- W rondelku rozpuść masło z cukrem i miodem. Po lekkim przestudzeniu dodaj sodę oczyszczoną – masa lekko się spieni.
- Dodaj jajka, dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp mąkę i zagnieć gładkie ciasto.
- Podziel je na 3 równe części. Rozwałkuj na cienkie placki dopasowane do blaszki (np. 24x24 cm).
- Piecz każdy blat w 180°C przez 8–10 minut, aż będą lekko złociste. Odstaw do ostygnięcia.
2. Gotowanie masy serowej
- W dużym garnku rozpuść masło, dodaj cukier i twaróg. Podgrzewaj całość na małym ogniu, ciągle mieszając.
- W osobnej miseczce wymieszaj budyń z mlekiem i jajkami, po czym wlej do gorącej masy serowej.
- Gotuj kilka minut, aż masa zacznie gęstnieć – cały czas mieszając, by się nie przypaliła.
- Odstaw masę na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
3. Składanie ciasta
- Na pierwszy blat wyłóż połowę gorącej masy serowej, rozprowadź równomiernie.
- Przykryj drugim blatem, rozsmaruj resztę masy i przykryj trzecim blatem.
- Lekko dociśnij i odstaw w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
4. Dekoracja
- Przygotuj polewę: roztop czekoladę z masłem i mlekiem, dokładnie wymieszaj.
- Polej wierzch ciasta równomiernie polewą i odstaw do stężenia.
- Opcjonalnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Zamienniki
- Twaróg mielony – możesz użyć serka mascarpone lub sernika z wiaderka, ale tylko o dobrym składzie.
- Miód – możesz zastąpić syropem klonowym, jeśli nie lubisz miodowego posmaku.
- Polewa czekoladowa – zamiast gotowej polewy możesz użyć białej lub mlecznej czekolady.
Wariacje
- Z dodatkiem rodzynek – do masy serowej możesz dodać garść sparzonych rodzynek.
- Z nutą pomarańczy – dodaj skórkę startą z pomarańczy do masy serowej.
- W formie tortu – zamiast prostokątnej formy, zrób w tortownicy i podawaj jak tort.
Sprzęt
- Rondel
- Mikser (opcjonalnie)
- Garnek do gotowania masy
- Forma prostokątna (ok. 24x24 cm)
- Szpatułka, trzepaczka, papier do pieczenia
Przechowywanie
- Ciasto przechowuj w lodówce do 4–5 dni.
- Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy warstwy się „przegryzą”.
- Można zamrozić na okres do 2 tygodni – najlepiej bez polewy.
Najlepsza wskazówka
Miodowe placki zaraz po upieczeniu są twarde – nie przejmuj się, zmiękną pod wpływem masy serowej i chłodzenia. Nie pomijaj etapu chłodzenia – to klucz do idealnej konsystencji ciasta!
FAQ
Czy sernik gotowany trzeba piec?
Nie, masa serowa jest gotowana, nie wymaga pieczenia – tylko blaty są pieczone.
Czy można użyć sera z wiaderka?
Tak, ale tylko jeśli jest gęsty i przeznaczony do wypieków – unikaj rzadkich wersji.
Jak długo trzeba chłodzić ciasto?
Minimum 6 godzin, ale najlepiej zostawić je w lodówce na całą noc.
Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej?
Tak – najlepiej smakuje właśnie po kilku godzinach chłodzenia.
Czy da się zrobić wersję bezglutenową?
Tak – zamień mąkę na bezglutenową mieszankę do wypieków.
Podsumowanie
Sernik gotowany na miodowych plackach to jedno z tych ciast, które zachwycają prostotą wykonania i niesamowitym smakiem. Kremowa, lekko waniliowa masa, miodowe blaty i czekoladowe wykończenie tworzą deser idealny – bez potrzeby pieczenia serowej warstwy. To idealna propozycja na każdą okazję – wystarczy raz spróbować, by na stałe zagościł w domowym repertuarze wypieków.
Sernik Gotowany na Miodowych Plackach
Składniki
Method
- 1. Przygotowanie ciasta miodowego
- W rondelku rozpuść masło z cukrem i miodem. Po lekkim przestudzeniu dodaj sodę oczyszczoną – masa lekko się spieni.
- Dodaj jajka, dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp mąkę i zagnieć gładkie ciasto.
- Podziel je na 3 równe części. Rozwałkuj na cienkie placki dopasowane do blaszki (np. 24x24 cm).
- Piecz każdy blat w 180°C przez 8–10 minut, aż będą lekko złociste. Odstaw do ostygnięcia.
- 2. Gotowanie masy serowej
- W dużym garnku rozpuść masło, dodaj cukier i twaróg. Podgrzewaj całość na małym ogniu, ciągle mieszając.
- W osobnej miseczce wymieszaj budyń z mlekiem i jajkami, po czym wlej do gorącej masy serowej.
- Gotuj kilka minut, aż masa zacznie gęstnieć – cały czas mieszając, by się nie przypaliła.
- Odstaw masę na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
- 3. Składanie ciasta
- Na pierwszy blat wyłóż połowę gorącej masy serowej, rozprowadź równomiernie.
- Przykryj drugim blatem, rozsmaruj resztę masy i przykryj trzecim blatem.
- Lekko dociśnij i odstaw w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
- 4. Dekoracja
- Przygotuj polewę: roztop czekoladę z masłem i mlekiem, dokładnie wymieszaj.
- Polej wierzch ciasta równomiernie polewą i odstaw do stężenia.
- Opcjonalnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Zostaw komentarz